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リッツ・カールトン大阪のフレンチレストラン。
ほんの少し稼ぎはじめた20代中盤。
ロケーション、景観、そして若者受けするモダンさ。
連れウケ狙ってドヤ顔で通っていたインターコンチネンタル大阪のピエール。
リッツ・カールトンはやや敷居を感じる、
そんな世間知らずのガキに、
「こんなのもあるで」とフレンチの世界を拓いてくれたのがラ・ベ。
(今もピエール行きます、大好きです。)
派手さはないが伝統的で上質なフレンチの技巧と、
クラシカルで洗練された雰囲気とサービスが醸し出す格式。
特に店名に由来する海鮮料理は重厚感の暴力。
新興勃興で群雄割拠の大阪フレンチ界隈のなか、
町場贔屓の私にとっても大阪フレンチNo.1はいつだってラ・ベです。
コースはおなじみノエルプレステージのオシェトラキャビア。
キャビア コンディメントとブリニス トーストを添えて
オマールブルーのサラダ 紫蘇 ティオぺぺと甲殻類ジュレ
鮑の白ワイン蒸し アーティチョークのバリグールと黒トリュフ
ヨーロッパ産 鮃の海藻バターロースト シャンパーニュソース
根セロリコンソメ フォアグラ 椎茸と木の芽
和牛肉のコーヒーバターロティ 赤ワインソース 黒にんにく
フィレ変更
チョコレートクリームと洋ナシのサフラン風味 スぺキュロス
伝統的でエレガントなクリスマスボール ヴァニラクリーム 柑橘ソース
プティフール
食事のお供は、
ローランペリエロゼ、リースリングの何か(銘柄忘れ)。
いつも1年の終わりと初めはラ・べです。