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夜の点数：4.6
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 -
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|雰囲気 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
絶妙な焼き加減。この空間と料理でこの価格は断トツリーズナブル。
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2021/10/25 更新
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連続の大濠公園周辺。
お一人様で和×フレンチのイノベーティブ、TTOAHISUへ初訪問。
スペシャリテの和牛、地鶏、豚のWコンソメでスタート。
2品目冷たいフランは、
塩水と昆布で漬けたイクラから感じる磯の香りと渡蟹で。
3品目、鰆。
絶妙な火通し。
紅くるり、辣韮、柿の土台が最高にマッチ。
4品目に仙鳳趾牡蠣と松茸の椀もの。
柚と松茸の重厚な香り、大振りな牡蠣のクリーミーさ。
5品目、白子と銀杏と米。
一口広がる梅のような香りと酸味は、
実はトマトと大葉と知って驚き。
6品目、7品目は、
温度の番人たる所以を感じる逸品。
真魚鰹は経時で変化する食感と、
スパイス香るマッシュルームソースで。
奈良の和牛のヒレ肉は、
これまで食べたヒレ肉のなかでも、
最も絶妙な火通し。
2品いずれもベストな焼き加減を楽しむために、
写真NGという念の入りようは、
まさに温度の番人。
(届くまでの動画でなんとか記録。)
デセールは、
ロックフォールとゴルゴンゾーラのチーズアイスを洋梨ソースで、
安穏芋のチーズケーキ、
そしてチョコレートバター。
どれも舌触り、濃厚さ、およそ完璧に近く。
繊細かつ絶妙な焼き加減を堪能。
さらなる衝撃はお会計。
これの倍払っても納得するリーズナブルさに、福岡の地力を感じます。
再訪確定。
TV観ないので知りませんでしたが、
メディアでも度々取り上げられるそう。
本気でオススメの名店です。