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夜の点数：4.4
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
珍しい食材と組み合わせが光るイタリアン
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2022/05/22 更新
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イタリアンの恵比寿Lemonへ一人訪問。
結論から言えば最高。
昨年4月に鳥さわグループオーナーとサローネグループシェフによる紹介制イタリアンとしてオープン。
現在は曜日限定で一般開放しているようです。
シェフはクイントカント→サローネの本格派で馴染みいい。
1人イタリアン、フレンチなどの醍醐味は、
合間時間が手持ち無沙汰過ぎて調理プロセスと店の説明に全力集中できることですね。
(あとは周囲の会話にも)
名物の生ハム、ブッラータ、何かしらの柑橘
→口でほどけていく絶妙な薄さ
フルーツトマト、氷魚のパスタ
→カッペリーニ最高
アグリッティ、真蛸、ピスタチオ、カラスミ
→アグリッティは初めて。「シンプルさ、素朴さというイタリアンの良さ」を体現するいい一品。
ホワイトアスパラガス炭火焼き、グアンチャーレ、パルミジャーノ
→グアンチャーレとパルミジャーノの濃厚さと塩味最高。
自家製フォカッチャ
→バカ美味え。この専門店あったら週一通う。
やま幸マグロのカツレツ
→大体こういうのは、スジやなんやで苦戦しながらナイフ入れると衣がボロボロになる。
今回もその覚悟で入れたナイフがスッと落ちる。衣の付け方と揚げ方がいいのか、マグロがいいのか。多分両方。
チーマビラータのリゾット、カラスミ、レモン
→このタイミングにちょうどいい一品。
ラム肉のロースト、オニオンヌーボー、ナッツとスパイス
→ラムの火入れ絶妙、ナッツとスパイスがいい味と香り。
看板のレモンパスタ
→トマトソース、ホタルイカバターの3種からチョイス。ただのレモンソースに圧倒的な破壊力。
オーム乳業のクリームとレモンのジェラート
→福岡でお馴染みのオーム乳牛クリーム。カンテサンスやTACUBOでも使ってましたね。
これに後がけするモデナ産バルサミコがいいアクセント。
珍しい食材とその組み合わせ。
野菜使いも上手でコスパ抜群。
随所に使われるレモンの爽快感で微塵も重くない。
次回は誰か連れて再訪確定の名店です。