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メンチカツ・ササミかつ膳
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ササミかつ
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メンチカツ・ササミかつ膳
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メンチカツ・ササミかつ膳
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ホタテ・大海老・ササミかつ膳
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キャベツ（おかわり自由）
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胡麻ドレッシング
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大きな幟
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外観。老舗っぽさがある
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いい豚を使っているようだけど・・・
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ランチメニュー
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夜も食事だけで使える
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ランチの営業時間、頑張っているのが嬉しい
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「脂肪分が少なくてヘルシーな部位」。ささみが紹介される時に多い言い方だ。寂しいかな、味に関しての言及は少なく、脂肪が少ないため、パサパサしている認識が一般的だ。それ故か、スーパーなどでも比較的リーズナブルな部位として売られており、ダイエットにはいいけど、味は今一歩だと思われている節がある。
そんなささみの常識を良い意味で壊す店がある。六本木「イマカツ」だ。決してトンカツが美味しくないわけじゃない。が、特筆に値するレベルでもないように思う。しかし、この店のささみカツは別格。一食の価値がある逸品だと思う。それほどの味だ。初めて行ったのはずいぶん昔のことだが、その時の衝撃はまだ覚えている。以来、この店のささみカツのファンとなったのだ。
まず、言いたいのがその食感。これはささみカツに限ったことではないのだが、この店の揚げ物は衣は、薄くて“軽い”のだ。故に噛み応えのザクッと感は大きくないのだが、衣自体はしっかりとしており、また揚げ方がカラッとしているため、「サクっ」としていて美味い。この独特の揚げ具合がささみに表情にマッチしている。
そしてささみカツの柔らかくふんわり具合は、ささみとは思えぬ美味さ。白身魚とも違うが、「一般的なささみと白身魚を混ぜたら」と想像してみてほしい。食べてもらったら「分らなくもない」と思んじゃないだろうか？もちろんパサパサ感は一切ない。とはいえ、脂っこくもなく、いくつでも食べられそうな感じなのだ。「この揚げ物には羽が生えている」大袈裟だけどそんな“軽さ”が揚げ物の癖にあるのだ。
店自体も内装にこだわり、またソースや塩にもこだわっている。だがそれらは、この店においては些細なことだと個人的には考えている。それほど、この店の「ささみカツ」は特徴的で美味である。ささみカツの揚げ物界における立ち位置は脇役かもしれない。だが、最上級の脇役は、中途半端な主役よりも全然美味いのだ。