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ハラミ
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タン塩
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ハツ
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ミノ
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ホルモン
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ハラミ
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タン塩
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ミノ(火事)
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ホルモン
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七輪
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卵スープ
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「はい、オヤジです」。この電話の対応に思わず笑ってしまった。店名を言うだけでインパクトがある対応だ。美味い肉が食いたくて焼肉店のオヤジに電話したのだ。だが、残念ながら改装のため営業していないと言う。そこで姉妹店の「オヤジのエース」に案内された。目的地変更。目指すは西麻布だ。
店に入ると早速、席に案内してくれる。この店では焼き物のオーダーは最初の一度だけ。つまり物足りなくても追加できないのだ。これでは「とりあえず〜」という頼み方ができない。本気で集中して肉を選ばなければならないのだ。ある意味厳しい。
だが、これじゃ多くの人が困惑するだろう。そのため、店員さんがオーダー時にアドバイスをくれる。「これお好きですか？」「ぜひこれは食べて欲しい」なんだか決めてる気がしない。コースの様だ。でも優柔不断の僕にとってはありがたいかも。
オーダーした肉は5皿。「ハラミ」「ハツ」「ホルモン」「ミノ」「タン塩」だ。2人ならこの程度だとのこと。若干、ホルモン系の値段は高い様に思う。とは言え、どの肉も最初の一枚は焼いてくれ、焼き方をレクチャーしてくれる。こうしたサービスを「好きにやらせろ」と嫌いな人もいるかもしれないが、肉へのこだわりが感じられ、個人的には嫌いじゃない。なんていうか、丁寧な気がする。
まずはタン塩が来た。じっくりと焼く。両面共に。そしてネギを乗せて一口で食う。うん、美味い。塩っ気がいい。ちなみにこの店にはタレがない。レモンもだ。肉は味付け済みで運ばれるのだ。
次に来たのはハツ。サイコロの様だ。レアっぽい状態でいただく。ハツの味だ。ハツ120%って感じだ。これもイイ。ただ、個人的にはこいつはタレが欲しい。ハツの味は存分に堪能できるが少し物足りないような・・・
ここで網をチェンジ。そしてミノが来た。氷と共に。氷はミノの脂で炎が出た時に消火に使う。ミノはしっかり焼けとのこと。脂が凄くてすぐに火事になる。忙しい。なんだか本気で肉に集中してる。肉と向き合ってるんだ。そうして食うミノはジューシー。脂ウメェ。焦げ目が良いアクセントになりやがるぞ。
次はホルモン。こいつの焼き方は独特だ。皮がある方をじっくり焼き、ブヨブヨしている方は10秒ほど炙るのだ。皮の方、焼けるまでなかなか待ち遠しいが、皮が焼けたらひっくり返してから慌ただしい。
とにかく一口。んまい。しっかり焼いた方はカリカリしてクチに残るが、ブヨブヨはあっと言う間に溶ける。残った奴が香ばしくて美味い。イイぞ。このホルモン、イイ。
最後は「ぜひ食べて欲しい」と言われたハラミだ。なんだか「The 肉」って感じがする。これは普通に焼けとのこと。ウメェ。タレがなくてもウメェ。ちなみにメニューを確認すると「醤油味」となっている。醤油に漬けているのだろうか？いい味付けだ。そしていい肉な気がする。
なんだかんだで肉に集中して食事は終了。一枚一枚を丁寧に、そして丹念に焼く。そんな焼肉だ。肉に心からご馳走様と言いたくなる。このスタイルを面倒と思うか、愛でるかで美味さが違う気がする店だ。
肉と真剣に向き合いたいと思った時にまた来よう。一口一口を噛み締めるように肉を味わう、そんな店なのだ。