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平日10時の開店に合わせて初訪問。豊橋駅からバスで20分ほど、さらに徒歩で10分ほど。灼熱の太陽を浴びながら知らない土地を歩くのは酷だった…
田んぼが点在する広々とした地域にモダンな建物が。これが食べログ3.90の「麦の空」だ！
10時ちょっと前に到着。すでに「OPEN」の表示。待合室と店舗と分かれていて、整理券を取って待合室で待つことに。店舗を覗くと、カウンターが10席あるかないか、2名テーブルが3セットだったかな。すでに何名かは入店している様子。待ちスペースには5〜6名いたが、店内は4〜5名のみで、ゆったりしたスペースで接客しながら提供している様子が伺えた。
整理券番号が呼ばれてようやく入店。45分ほど待った。
券売機で特製中華そば1500円を購入。カウンターに案内された。塩と醤油どちらにしますか？と尋ねられ、どちらがおすすめですか？と聞いたが愚問だったようだ。醤油にしてみた。
店内はかなりゆったりした空間。落ち着いていて高級感がある。
数分待ってまず海苔だけ提供された。この時点で素材への拘りが伺え、期待が膨らむ。そしていよいよラーメンが到着。到着から約1時間かかった…
「まず麺を食べて欲しい」と書いてあったので、麺をいただく。これは何と表現すればよいのか…全粒粉の平打ち麺といえばそれまでだが、うどんや冷麦、冷麺のような印象もある。ツルッとモチっとしたこの弾力と喉越しは、ジャンルを超えた「美味い麺」だ。
そしてスープ。雑味の全くない、純度の高い淡麗系の醤油。おそらく鶏ガラと香味野菜中心の厳選した様々な素材を時間をかけて丁寧に漉してシンプルに行き着いた印象。美味さが半端ない。
具材は脂身の少ない低温調理したポーク、ワンタン×2、味玉、そして珍しく野菜はブロッコリーとさつまいもチップ、ラディッシュ。ポークはホロホロっと崩れるが、ボリュームがあるので全体のバランスがよい。別皿の海苔は2枚あったので、1枚はそのまま、2枚目はスープに浸していただいた。磯の香りがしっかり。ちょっと塩味が付いていたかな、スープにも負けない旨みたっぷりの海苔だった。
最高に美味かった。過去イチのラーメンかも。豊橋まで、そして豊橋からも時間をかけて来てよかった。違うメニューで2杯目も行こうかと思ったけど、帰りもあるので断念。
また必ず行きたい！