7回
2025/03 訪問
2025/03/26 更新
2024/12 訪問
今日も今日とて抜群でした。
白子と百合根の蒸し寿司から始まり、蟹しんじょうのお椀、ヒラメのしゃぶしゃぶももちろんうまい。
薩摩牛も火入れ抜群。
からすみの天ぷらはからすみの仕込みからお弟子さんの仕事みたいですが、こちらも食べたことない食べ方で美味しかったです。
またこの日のベストは青森のツキノワグマ。
脂身が全くしつこくない。
ご飯の出し方に変更があったのか、先に鴨のそぼろご飯と香箱蟹、後から白ごはんにからすみかけたからすみご飯と卵かけご飯でご飯ものがフィニッシュ。
からすみは見たことないふわふわ感で、ご飯の甘みと合わせるとチーズのような濃厚さ。
次は春楽しみにしてます。
2024/12/21 更新
2024/08 訪問
夏2度目の多仁本さん。
鰻の飯蒸しは何度食べてもまた食べたくなりますね。。
多分どれだけ大きくなってももうちょっと食べたい…と思ってしまう美味しさです。
やはり大将の火の入れ方が良過ぎます。
またこの日の鱧は湯引きではなく焼き霜で頂きました。
個人的にはこちらの方が鱧が美味しく食べられました。
すっぽんの炊き込みご飯ととうもろこしご飯までお腹いっぱい食べました。
次は秋に食べたいです！
2024/09/18 更新
2024/07 訪問
夏の多仁本さん。季節に1度くらいお伺いさせてもらってます。
1品目のところてんから既に最高でした。
一気に夏の様相となります。
鮎にかも茄子に鱧といった季節を感じられますが、本日印象に残ったのは、銚子の鰹、和牛フィレと半田そうめんの2品。
やっぱり多仁本さんは炭火が最も印象深くなるのかもですね。
鰹も和牛もうんまいです。
和牛の火入れは抜群過ぎる上に少し太めの半田そうめんとの相性も◎
また仕事頑張ろうと思えます。
2024/07/17 更新
2024/04 訪問
3回目の多仁本さん。
春らしいホワイトアスパラガスのすり流しから。
さっぱりした冷たさが季節感あります。
2品目のうなぎと春キャベツに花山椒を入れた飯蒸しは最高でした。これは何個でも食べたくなりますね…
お椀は蛤のしんじょう。
お椀は今までで1番好きだったかもです。
そこから稚鮎に桜エビ、金目鯛に黒毛和牛に筍、ホタルイカなどまさしく春爛漫。
春の和食、大好きかも。
2024/05/06 更新
2024/02 訪問
多仁本さんに2度目の訪問。
やはり大好きでした。
招福樓出身というか、関西だなと思ったのは、モロコ。初めて食べました。
こっちだとなかなか使わなさそうな食材でした
はまぐりと九条ネギのお椀は最高にホッとする感じで美味い。
それ以外に言葉はないです。
今日もお腹いっぱい食べさせて頂きました。
2024/03/14 更新
2023/11 訪問
大満足。
大好きなお店になりました。
谷本大将の人柄もよく、格別に美味しいです。
塩麹焼きのすっぽんとカラスミと素麺がまあとんでもなく印象的に美味しく季節も感じました。
がつんと素材の旨味を感じるもの多かった気がするが全く食べ疲れないですね…
また〆もたくさん出してくれた上に冬ということで香箱蟹の炊き込みご飯をたくさん食べさせてくれました。途中出てきたツキノワグマの肉の出汁でとったスープで作る中華そばもたまらなく美味しかったです。
絶対にまた行かせて頂きたいです。
2023/12/17 更新
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3月の多仁本さん。
冬と春の食材どちらもありました。
やっぱりお椀が大好きですね。
松葉蟹しんじょうも美味い。
蛤と筍と黄韮の出汁？スープというのでしょうか。
こちらもお椀の方向性で蛤の旨みと黄韮がガツンときてはぁ…うまい！と確認してしまいます。
しみじみとというより、うんまいなぁ！という感じ。
料理への実直な姿勢が料理に前面に出ていて本当に尊敬します。
次は筍と花山椒を食べたいですね。