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新宿駅徒歩1分ビルの地下にお店はあります
中に入るとカウンターが12席
私は真ん中のお席に案内されました
メニューは
お任せコース25000円税込サ別です
日本酒 日高見 1980円税込サ別
先付け
小鉢が4種類
蝦夷もずくとろろ
湯葉にカニトッピング
タコ小豆煮
がり2種 薄切りされたのは赤酢
細長く切ったのはカツオをきかしたお酢につけたもの
さて最初の握りは
大トロ 400キロのマグロからとられた大トロの
なんと約50の包丁の切れ目が入ったとても繊細な大トロ 大トロと酢飯の間には中落ちも入ってる
ネタが丸く握られてるの大トロの旨みが口全体に広がります幸せ気分です
のどぐろの炙り
昆布じめされたのどぐろを炙って塩で
崩れやすいので手で頂いてくださいとの事でした
もうこちらも口の中で溶けました〜 炙りの香ばしさも口の中で香り昆布〆されてるのでより魚の旨みを凝縮さらたお鮨
一品料理
甘エビに茄子のピューレ 馬糞うにとキャビアがトッピング かつおのジュレも
ひとつひとつ味わったり混ぜて食べたりもう至福の一品でした
ふたたびお鮨
白いか 大将がすだちを絞ってしおを
こちらの包丁入れも美しい こちらも溶けました
あじ は 醤油 味の変化がいい
揚げ物
牡蠣20キロ分のソースに
のどぐろゆば包みチーズ天ぷら
のどぐろゆばチーズ紫蘇がうまく調和された一品牡蠣の贅沢なソースをたっぷり絡めて
そして残ったソースは酢飯を絡めてスープで頂きます
鮨
赤身のマグロ 漬け 赤身のマグロも旨みがあって美味しい
はたの昆布じめ 醤油 はたの程よい食感がコースのアクセントになってとてもいい
コハダ しょうゆで キレイなコハダ酸味もちょうどいい
椀もの
はも
かつお、たまねぎ、はもでとったお出汁で
旬のハモを美味しく頂けてしあわせ
鮨
かつお
タマネギ醤油に漬け込んだ 薄く２枚にスライスされてかつおの臭みが全く感じられなくて玉ねぎ醤油がいい仕事をしてるのだと思いました
トロたく軍艦
たっぷりのトロたくにこちらも贅沢にキャビアがのったとても贅沢なとろたく
ホタテの茶碗蒸し
あみのしじみホタテのだしも ホタテの香りがする茶碗蒸しです
お鮨
車えび 焼きたてでその場で皮をむいて
食べると半生でもうエビ好きな私は嬉しくて大満足です
ウニ軍艦
たっぷりの馬糞雲丹 お口の中は磯香りがもうこちらも大満足
〆のたまご焼き
甘すぎずとてもお口直しにぴったりでした
最後はかつお、のどぐろ、しじみのお出汁でとった
お味噌汁
至福のひととき 美味しい時間でした
とてもとてもおすすめです