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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.3
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.3
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| 酒・ドリンク- ］
久しぶりにラーメンでやられた！
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中華そば
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麺アップ
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ランチはおむすびがサービスで付きます
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シンプルな塩むすび
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麺メニュー
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ラーメン屋だとは気付かない外観
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入り口はこんな感じ
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2015/06/17 更新
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6月の平日に1人でランチ利用。
場所は、目白駅の改札を出て左手の交番の横の階段を降りて線路沿いへ。ファミリーマートまでくると道が3本に分かれているので、真ん中の細い路地に入って坂を登り、豊坂稲荷神社を過ぎた辺りにあります。非常に分かりにくいところにありますので、地図アプリ必須です。
まるで割烹小料理屋の様な外観。恐るおそる中へ入ると、結構お客さんが居てほっとします。店内は古民家をモダンにアレンジした様な内装で、L字型カウンターとテーブル席が1卓。カウンターと厨房は透明のガラス(アクリル？)で仕切られています。カウンター席が1席空いていましたので、そちらに案内されます。
券売機ではなく後会計制です。メニューを眺め、作務衣を着た女将さん(と呼びたくなる雰囲気)が冷たいジャスミン茶を持ってきたタイミングで、ベーシックな「中華そば」750円を注文しました。サービスでおむすびを一つ付けられるとのことでしたので、ありがたくお願いします。
店内はジャズが流れる落ち着いた空間。厨房内では、これまた作務衣を着たご主人が丁寧な身のこなしでラーメンを作っています。厨房奥のモニターには監視カメラで店外の様子が映っていますが、ご主人と女将さんはしきりにモニターの様子を気にしています。何か理由があるのでしょうか^^;
1ロットで4つずつ位作成。10分ほどで中華そばが登場しました。
お盆に載せられて配膳されると、まず醤油と海苔の良い香りがほわーっと香って来ました。厨房と仕切られている為、客席側はほぼ無臭でしたが、その中に中華そばが登場するとなんとも良い香りが際立ち、これだけでぐっと引き込まれます。
見た目はシンプルな、昔ながらの醤油ベースの中華そばといった感じです。スープを一口飲んでみると…旨い！基本は豚骨メインで鶏ガラを加えたシンプルな清湯スープで、若干魚介も加えているようです。アクセントとしてかなりショウガが利いています。カエシは塩分濃度は濃いめながらも、醤油オンリーになることもなく程よい甘みも感じます。多めに浮いた調味油のコクも相まって、単なる「昔ながら」なだけではない、非常にバランスの良い美味しいスープだと思いました。
麺はやや太めの多加水縮れ麺。茹でる前に手もみをしているので仕上がりは更に縮れた感じです。つるつるシコシコの食感が良いだけでなく、太目の麺の中心部はほのかに粉っぽさも残り、小麦の味をしっかり感じます。
チャーシューは肩ロースですが、適度に脂身がある部位で硬くならずにホロリとした食感で、肉の旨みがしっかりとある。メンマは歯応えのある食感でこれまた旨い。そして店名のとおりさんかくに切られた海苔が味・香りにおいて良いアクセントになっています。香りのよいイイ海苔を使っていると思います。おむすびはシンプルな塩むすびで、塩昆布と小梅が付きます。これは普通ですがサービスなら十分嬉しい。
このスープならお酢が合うのではないかと思って最後に少し入れてみましたが、スープの繊細な旨みが消えてしまいダメでした。こちらの中華そばは何も足さないで頂くのが良いようです。
全体的に小手先を弄することなく、シンプルで直球の勝負をした中華そばです。まさに「やられた！」という感じで、ラーメンを食べてこんなに素直に「旨い」と思ったのは久しぶりかもしれません。
女将さんの接客は若干丁寧過ぎて、こちらが逆に気を遣ってしまう面もありましたが、これも目白という土地柄でしょうか。感じが良い接客であることは間違いありません。
また来ると思います。次はワンタン麺に挑戦しようと思います。
ごちそうさまでした！