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夜の点数：4.0
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：4.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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［ 料理・味4.0
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| 雰囲気3.5
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| 酒・ドリンク- ］
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［ 料理・味4.0
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| 酒・ドリンク- ］
オリーブオイル観が変わる
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オルシーニ社ミディアムフルーティ
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オリーブオイル分類表
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2014/11/16 更新
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11月の週末に利用。
場所は、松屋銀座の地下1階グルマルシェの一角にあります。
購入してみようと思ったキッカケは、向かいのパン屋「ブレッドストーリー」のバゲットの試食に、こちらのお店のオリーブオイルが添えられていて、非常に美味しかったので、これは是非とも購入せねば、と思った次第です。
こういうテナント間のコラボ提案って良いですよね(^^)。もちろん、ブレッドストーリーの方でもパンを購入させて頂きました。
さて、OLiVOの店頭に行くと、ステンレス製のオリーブオイルタンクが並んでいて壮観です。どれを買えば良いのか迷っていたところ、お兄さんが親切丁寧に、色々と教えてくれました。
まずエクストラバージンオイルは、フルーティさの強弱によって、ライト・ミディアム・インテンス(ストロング)の3タイプに分類できること。それぞれのフルーティさに合った料理や食材があるので、3種常備するのがおススメということ。
産地・農園の海抜によってオイルの特性が決まること。ただ、それよりも重要なのが鮮度なので、特定の産地にこだわらず収穫からの日が浅いものからおススメしていること。なるべく酸化が進まないように管理方法に気を遣っていること。などなど…。
この世界観は、私が好きなコーヒー豆に通ずるところがあり、すんなり入ることができました。
色々、試食(試飲？)させてもらいましたが、ここのオリーブオイルは今まで使ってきたものとはまるで別物。本気でオリーブオイル観が変わります。
まず、粘度が違います。濾過されていないオリーブオイルは濁りのある鮮やかな黄緑でとろっとした質感。飲むと瑞々しいフルーティさがあります。まるで、青りんごや桃の様な香りでもあり、オリーブオイルが果実由来であることが実感できます。
インテンスになると、強い苦みと最後にびりびりとしたしびれが残ります。この苦みはポリフェノールからくるもので、苦みが強いほど抗酸化作用が強いとのこと。
いきなり3種というのはハードルが高かったので、一番のおススメである、オルシーニ社のノベッロ(ミディアムフルーティ)を購入することにしました。ノベッロとは、通常11月～2月が収穫期のオリーブを早摘みしたもの。この時期、一年に一回しか味わえない特別なものだそうです。こちらの商品は、2014年の10月下旬に収穫されたものとのこと。まさに、出来立てほやほやですね(^^)
サイズは100ml・150ml・200mlの3種類から選べますので、150mlを購入。空き瓶に、その場でステンレスタンクから入れて瓶詰してくれます。お代は2,400円(税別)。なかなか良いお値段ですが、それだけの価値はあると思いました。
自宅で、バゲットにつけてそのまま食べたり、パスタにかけて使ったりしていますが、かけるだけで料理のグレードが2ランク位上がる感じがします(笑)
お店では、オリーブを使ったデリなども売っていましたので、今度試してみたいと思います。今使っているオイルが切れた頃にでも行ってみようと思います。
ごちそうさまでした！