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エペ クープ吹田（ＪＲ）、吹田（阪急）、相川/とんかつ、日本料理、食堂
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夜の点数：4.2
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
ヘレカツシャトーブリアンを初賞味
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2022/07/16 更新
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最高のヘレカツをいただけるとあって、胸を踊らせて訪問しました。
ヘレ肉の真ん中辺りをシャトーブリアンと称して提供されているのですが、取れる量はごく僅かでまさに貴重な部位ですね。
前菜は野菜(パプリカ・キュウリ・カボチャ)を毬の器に入った豚味噌でいただきます。
出てきたヘレカツは二つに切られていて、その断面には肉汁がじんわりと浮かんでいます。
揚げ色は中心のピンク色から外へグラデーションで変わっていて、見た目にも調理の丁寧さが伝わってきます。
衣は生食パンを使用していて薄い外郭ですね。
次はヘレカツを美味しくいただくための調味料ですが、
塩を薦めているようで、海外国内の塩
・オーストラリア デボラ岩塩
・キリバス クリスマス島 海塩
・ペレーマチュピチュ 海水塩
・石川 能登半島 竹炭塩
・沖縄 粟国島 海水塩
など、20種類が用意されています。
もちろんソースも２種類揃っています。
はじめにお店がブレンドした塩でいただきました。
なんと、衣のサクッの後は、すごく柔らかい食感。
肉の美味しさを引き出す塩は表に出ずに、あくまでも上品な肉の美味しさを引き出す名脇役ですね。
ガツンとくるトンカツの味ではなく、ゆったりと堪能できる最上の美味しさです。
食後のドリンクは、・コーヒー ・紅茶 ・フレーバーティーなどから選べ、
デザートはベリーが付いたヨーグルトでした。
とにかくヘレカツ シャトーブリアンの最高の美味しさに圧倒されました。