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昼の点数：4.0
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一本木な店主の函館塩ラーメン
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2025/05/12 更新
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2024/10/24 更新
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東京では、珍しい函館塩ラーメン。
ラーメンを全く作ったことが無かった店主が、情熱だけで作り上げた一杯。
北海道の厳選された食材にこだわり、提供するラーメンは函館塩ラーメンのみ。
ラーメン(900円)いただきました。
スープの塩味は柔らかく、生姜がフワっと薫り、ホタテの甘味、昆布の旨みもあります。
最後に昆布の余韻があるためサッパリとかスッキリという印象はありません。
麺は前の物より、自家製麺の方が好みです。
チャーシューは醤油の味がしっかり。
珍しいのは棒麩。
癖のない棒麩がスープをたっぷり吸って旨い。
唯一無二の滋味(旨味と栄養)深い、函館塩ラーメンでした。