8回
2023/07 訪問
久しぶりの訪問
2023/11/26 更新
2020/03 訪問
久しぶりにシンシアに行く
約半年ぶりの訪問。
新型コロナウィルス流行で、どこもかしこも人が居ない。
事前に予約していたのだが、、、。
キャンセルするか少し迷ったが、食への執念が勝ってしまった。
「春の香り」と題しての料理とワインのペアリングを楽しんだ。
2020/03/15 更新
2019/10 訪問
「夏の名残と秋の予感と題して」〰️但し訪問日は10月なのに真夏日であった❗️
約３ヶ月半振りの訪問。
シンシア初めての友人と共に、、。
友人は海老や蟹の甲殻類アレルギーが有るが敢えて、アラカルトでは無いコース料理のシンシアに行った。
それはシンシアの味を知って貰いたかったからである。
シェフは食材を吟味してくれ、ソースにもこだわってくれた。
アルコールペアリングで食事を楽しんだ。
メニューは順に◆ばふん雲丹の一品（逸品）
◆アミューズ5種
マスカット風フォアグラのコンフィ等
◆大西洋クロマグロを根セロリを使って、カレーオイルを冷凍窒素で固めた粉末を掛けて、、少しカレー風味に
・・・意外や意外！相性が良い。
◆天然きのこ5種(ナラタケ、ハタケシメジ、コウタケ、アミタケ、ブナハリタケ)にコンソメスープを注いで
◆北寄貝は炭焼きにしてそのエキスのソースにオシェトラキャピアのアクセント
◆明石の真鯛はクラシックなフランス料理゛アンクルート゛に仕立てて和のアレンジで（ソースは友人と別のソースで、、私のはアメリケーヌソース、友人は甲殻類アレルギーのためベアルネーズソースで）
◆メインは珍しい長野の仔兎をしっとり仕上げて秋の装いで・・・まるで鶏肉の如し
◆〆はストウブご飯（友人はきのこ、私は鰯とフォアグラ）
◆デザート2品
葡萄のデセールとチョコレート、シュークリーム、ナッツの隠れんぼ
二人とももうお腹がパンクしそうであった。
でも友人も大変美味しく楽しく過ごせたと大満足であった❗️
2019/10/13 更新
2019/06 訪問
「初夏の名残と紫陽花の香り」をテーマに
2019/07/16 更新
2019/03 訪問
2019/03/10 更新
2018/12 訪問
2019ミシュラン⭐️だと聞いて驚いた。
今頃ようやくとは！⭐️の数が増えたのかと思ったら、初だという。
こんないい店スルーされていたんだ！
お決まりのアルコールペアリングで石井シェフの料理を楽しむことができた。
料理のメニューはほぼ忘れたが、満足して帰路に着いた。
2019/11/15 更新
2018/07 訪問
2018/08/07 更新
2018/03 訪問
2018/03/30 更新
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ずーっと通いたい店の一つ。
コロナ禍が始まる2020年3月14日以来の訪問となる。