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秋の味覚のタルトレット
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長期熟成の田舎風テリーヌ(スペシャリテ)
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帆立貝のムースと7種類のきのこの温かいテリーヌ
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レンズ豆とエスカルゴのクリームスープ
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岩手県産短角牛のグリエ
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スペイン産プーレジョンヌ胸肉のロティ アラグランメール(おばあちゃん風)
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巨峰とレアチーズのテリーヌ仕立て
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グリオットチェリーとショコラのテリーヌ
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テリーヌを語る上で外せない名店が、ここ「レザンファン ギャテ」。店名は"我儘に育った子供たち"という意味だそうです。
「レザンファン ギャテ」のスペシャリテは8種類からなるテリーヌコレクション。コースでは、その中から好きなものをひとつ選ぶことができます。
どれも魅力的で悩みに悩んだ末、私はお店の代表作である「長期熟成の田舎風テリーヌ」を選択。これが今まで食べてきたテリーヌの常識を覆すほど本当に美味しかった…！
約2週間かけて熟成させたテリーヌは、しっとりとなめらかな舌触りに、濃厚な肉の旨みが重なって素晴らしい仕上がり。味変で添えられたポルト酒のジュレやマスタードをのせて食べると、さらに華やかさが増して絶品でした。
妻は「帆立貝のムースと7種類のきのこの温かいテリーヌ」を選択。私もひと口だけ頂きましたが、きのこと帆立の芳醇な香りがふわりと広がり、口へ運ぶと温かな多幸感でいっぱいになるような逸品でした。
ほかの料理もとても美味しかったのですが、テリーヌがあまりにも素晴らしく、全種類をコンプリートしてみたい気持ちにさせられます。
ちなみに、テリーヌはお店のオンラインショップからお取り寄せも可能。特別な日を彩る一品として、ぜひお試しあれ。