3回
2018/06 訪問
絶品麺♪
つけそば
2018/06/21 更新
2018/05 訪問
別邸かけそば♪
『別邸かけそば』1,000円 2018.5中旬
気になる限定を食べに夜の訪問です。
近くのコインPに車を停めて開店前の18：20頃の到着。
3名の行列に接続します。
やがて定刻となり開店。
カウンター奥から詰めて着席します。
3種の数量限定があって、つけそばと迷ったのですが上記を選択。
それほど空腹でなかったのでサイドはなしで。
程なく着丼です。
中ぶりなチャーシューが2枚、穂先メンマ、海苔、紅たで、青たで、玉葱の芽。
本店の『かけ』とは具材、スープの見た目が違いますね。
では頂きましょう！
まずはスープから…鶏＆魚介のスープは魚介優位でその旨みがぐいぐい来ます。
繊細かつ上品。余韻も素晴らしい。出汁の構成がすごいですね。
出汁感こそ本店の『かけ』に及ばないものの、鶏出汁が加わることでバランスのよさが突出。
合わされる麺は自家製手切りの全粒粉中細ストレート麺。
しなやかな食感で、これも上品な味わいです。
チャーシューは薄味で、それ故に肉の旨みがダイレクト。
脂身も甘く、素材の良さが伝わってきます。
もちろん全汁で完食！
1,000円と高めの価格設定ながら、納得できる価値ある美味しさ。
次回は気になる『つけそば』を頂いきたいですね(^^)
別邸かけそば
2018/05/15 更新
2017/08 訪問
鶏の分厚い美味しさ♪
『鶏出汁中華』950円 2017.8中旬
新福島の名店「三く」さんのセカンドブランド店にようやく訪問。
付近のコインPが満車だらけで苦労しましたが、なんとか駐車完了！
20時前の到着で店内ほぼ満席。かろうじてカウンター再奥に着席です。
メニューは鶏出汁と貝出汁の二本立て。今日は大好きな鶏系をいってみましょう♪
上記メニューをオーダー。前金制です。
店内は割烹を思わせる雰囲気。配膳前のセッティングがラーメン店とは思えない上品さ。
静かにジャスが流れるのは三くさんと同じ。
店主が自ら丁寧に調理されています。もうそれを見ているだけで美味しいの確定なんです。
そして着丼。
中ぶりなチャーシューが3枚、穂先メンマ、海苔、紅たで、青たで、玉葱の芽。
シンプルながら美しさも兼ね備えています。
では頂きましょう♪
まずはスープから…多めのチー油が煌めき、一口飲むと分厚い鶏の旨味。
それに香りが素晴らしい！
後引く鶏の美味しさが最後まで持続。カエシも抜群の味わい。
夢中で飲んでしまう絶品のスープです！
麺は自家製の中細ストレート。
これって手切りなんですね！手切りとは思えない均一な出来映え。
しなやかで妖艶。美味しい麺です♡
具材もいいですね！
チャーシューは歯応えがあり肉の旨味が十分。スープを邪魔しなように味付けは控えめな仕上がり。
穂先メンマは柔らかく仄かな味付けが秀逸。
もちろん全汁で完食！
ここまで鶏の旨味がすごいのは久しぶりです♡
ラーメン自体が美味しいのはもちろん、
店の雰囲気、極上の接客が、美味しさをひとつ上にシフトさせてくれます(^^)
鶏出汁中華
2017/08/10 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
『つけそば』1,200円 2018.6中旬
娘のリクエストで麺活。
せっかくなので味もよくて雰囲気が最高な店へエスコートしましょう。
開店直前の10：50頃の到着。すぐに開店となりました。
なんとこの日は父の日なので奢ってくれるとのこと！
素材の良さ故に価格が高めの別邸三くさんなので少し申し訳ない。
前から食べたかった数量限定の『つけそば』を選択。娘は『鶏出汁醤油』
程なく着丼。
麺は一見蕎麦チック。上には玉葱の芽が乗ってます。
スープは具沢山。
では頂きましょう！
まずは麺だけ食べてみます。手切りの独特な食感と風味。
山本店主によると従来より細くしていっているとのこと。手切りなのに大変ですね。
通常は一般的に好まれるように短めの茹で時間で麺の歯ごたえを出すようですが、
柔目に茹でたほうがスープとの絡みはいいらしい。
今回は店主の計らいで絡み重視の茹で時間で仕上げてくれています。
なるほど、確かにスープがめちゃ絡んでくる。柔目のはずですがちゃんとコシもあります。
スープは着丼の時から薫る鶏。飲めばさらに鶏が凄い。多めの油分でコクもあります。
スープの中には中ぶりなスライスチャーシューが3枚、サイコロ状のが多数。
脂身が甘くて肉の旨み溢れる絶品チャーシューです。
ネギは上品に添えられた白ネギ。スープと相性よくて美味しい。
麺がなくなったところで付属の〆ご飯を頂きます。
残ったスープをかけてサラサラと…これがウマすぎる！
1,200円という価格設定も納得し過ぎる美味しさでした(^^)