2回
2018/04 訪問
究極の塩♪
塩ミックス
2018/04/17 更新
2015/08 訪問
究極の味噌ラーメン♪
『味噌』750円、『〆のチャーシューご飯』200円 2015.8.12
昼営業だけになってハードルの高くなった和海さん。
今日は貴重なチャンスの日。1週間前から狙っていました。
暑くて微妙な天気なので行列も少な目だろうと判断。いつもより遅めに家を出ます。
高速を走らせ店舗前に行くと、すでに10人弱の行列があるではないですか！
値上げした店舗横のコインPをさけて西の路地を入ったコインPに車を停め慌てて向かいます。
店前に出ていた木下店主に挨拶して行列に並びます。11番目、1順目はアウトです…
行列が30人くらいになったところで定刻の11：30オープン。漸く外待ちの椅子に座ることが出来ました。
ちなみに行列の中には東京の某有名店の店主さん数名がおられました。
12時前に入店。上手い具合に最奥のラヲタ席をゲット。
『味噌』と『〆のチャーシューご飯』をオーダーします。
和海さんのチャーシューは大好きなのでチャーシュー麺にしたい所ですが、〆ご飯が結構な量あるので我慢です。
木下店主の流れるような調理を眺めていると着丼です。店に到着してから80分を要しました(^^;
見た目はいつもと変わらないビジュアル。中ぶり厚めなチャーシュー2枚、車麩2個、ネギ＆水菜。
では、頂きましょう♪
まずはスープ…これは美味し過ぎますね！日々研究されてるスープは食べる毎にブラッシュアップ。
常に進化しています。最新型では塩分を抑えながら旨味アップ。
味噌が円やかで出汁感がハンパなく、旨味がぐいぐい来ますね。
自家製麺に移行してから初めての味噌ですが、麺とスープの相性は完璧です。
木下店主曰く、麺はまだまだ試行錯誤中との事ですが、いやいや、これは完成形ですよ！
歯応えよくもっちり、計算尽くされた加水率で申し分なし。
箸で持ち上げるのが困難なくらいほろほろしたチャーシュー。
やっぱり絶品です。チャーシュー麺にすべきたっだと少し後悔…
麺がなくなった所で〆ご飯を投入。スープを余すことなく頂きました♪
今日も食後の満足感ハンパなしです(^^)
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『みそチャーシュー』950円、小ごはん100円 2014/11下旬訪問
待ち望んでいた冬季限定『みそらーめん』の季節がやってきました。
前シーズン終了から約半年…長かった。
昼夜各10食のハードル。確実にゲットするため自宅を10：15出発で10：50の到着。
もちろんポール。楽々ハードルを越えることが出来ました(^^)
開店まで1時間以上。時々店から出てくる木下店主と話などしながら待ちます。
行列はどんどん伸びて行き、途中から隣のコインPの方へ列が曲がったので何人並んでいるのか定かではない。
いつもは知り合いが何人かいるものなんですが、この日は京都の競馬場でのラーメン催事に行ってるんでしょうか、
長い行列の中には知った顔がありませんね。
11：45、早めの開店。
カウンター最奥、ラヲタ席につきます。
『みそチャーシュー』と小ごはんをオーダー。
怖ろしい早さと手際でラーメンを仕上げていくのを眺めていると程なく着丼。
中ぶり厚めの豚チャーシューが5枚、車麩2つ、水菜、葱。
スープの色合い、具材など見た目は通年と変わらないですね。
しかし、研究熱心な木下店主の事、食べてみたらどんな変化があるでしょうか。
では、スープから頂きます。
一口すすると…もう激ウマ。1か月半熟成された味噌のスープは無化調とは思えない旨味のかたまり。
前シーズンより味噌は少しだけ控え目ながら、出汁感がぐっとアップしています。
計算し尽くされたバランスが素晴らしい！
次は麺。
このスープに合うように何度も試行された太陽製麺の中太縮れ麺は抜群の相性。
最後までだれることなくしっかりした腰を持続ます。
とろとろの豚チャーシューはウマ過ぎて言う事なし。
最近のマイブーム。ご飯に2枚ほど乗っけて勝手にチャーシュー丼も堪能します♪
あまりのウマさにじっくり味わって食べていても終わりは来ます。
気が付くとスープだけに…最後は残ったご飯をダイブして頂きました。
全汁で完食！満足感が半端ないです♡
行列に負けず、シーズン中に何回でも食べたいですね！
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『醤油チャーシュー』900円、小ごはん100円 2014/11上旬訪問
今日は平日の代休♪ならば行列必至店に突撃です！麺友と二人で訪問。
大阪市内からのんびり下道を走って、開店1時間前の11：00ちょうどに到着。
平日の昼ですから当然ポールかと思いきや、3人待ってられます…
平日でもこれ？油断できません(^^;
麺友とラーメン談義に花を咲かせていると15分早めに開店。
その頃行列は20名近く…くどいですが、平日にこれですよ。
並びの多さに配慮して早めの開店は嬉しい心遣いですね。
先客3人がL字カウンター手前に着席されたので、私たちはカウンター最奥で木下店主の正面、
和海さんで言うところのラヲタ席を確保♪
前回塩を頂いたので今回は醤油チャーシューをオーダー。
手際よくすごいスピードでラーメンが調理されていきます。
程なく私のラーメンが目の前に♡
では、スープから。
今さら語る必要もないのですが、たまらんウマさです！
節を強めにしてもらったのもあるのですが、怒涛のごとく押し寄せる魚介の旨味！
チャーシューから滲み出たであろう豚の旨味も複雑に絡んでいます。
半分ほど食べ進んだところで木下店主の計らいで酢橘スライスを投入。
柑橘系は時にスープ本来のバランスを崩すこともあるのですが、
旨味を邪魔することなくマイルドに味変しました！
そして、和海さんではラーメンのみをじっくり味わうために普段は頼まないサイドメニュー。
今日はある計画のためにご飯をオーダーしています。
豚チャーシューをご飯にオン！トロトロで旨味溢れるチャーシューが合わないわけがないでしょう！
絶品のチャーシュー丼が出来ました♡これはおススメ、是非お試しください♪
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『塩ミックス』 2014/7中旬訪問
らぁ祭2014達成者丼の受け取りを兼ねて訪問。
行列は必至ですから、昼営業1時間前の11時に到着。
今回もポールです♪いつも思うのですが、ちょっと早すぎたかな？
しかし、そんな疑問はすぐに払拭されます。続々と行列が伸びて行き、
10分前倒しの開店時には25人以上でしょうか…恐るべき人気です。
味噌、醤油ばかり食べていたので、今日はホント久しぶりの『塩ミックス』を
オプションの節オイルプラス（\50）で！ラーメンに集中するため、あえてサイドはなしです。
着丼した瞬間から、ハイ、ウマイの確定なビジュアル♡
無化調ではありえないほどの旨味♪もう、これは至高の塩です！
鶏＆豚チャーシュー。鶏がウマいのはいつもながら当然ですが、
店主さん曰く「今日の豚は当たりです…」なるほど！ほんまや、メチャ旨い～♡
濃厚でしっかり味ながらスープを邪魔してない！ホロホロなとろける食感も最高でした。
味噌 2015.8.12
みそチャーシュー 2014.11.29
みそチャーシュー スープ
みそチャーシュー 麺リフト
チャーシュー
醤油チャーシュー 2014/11/4
醤油スープ
豚チャーシュー
小ごはんにチャーシュー乗せて勝手にチャーシュー丼♪
塩ミックス
2015/08/13 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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『塩ミックス』1,000円 2018.4中旬
もう何回も訪問していますが、レビューは2回目。
昼のみ営業で日・月休みとなると、内勤で週末が休みの私は土曜日しか狙えないハードルの高さ。
しかも行列がハンパないとなると行ける機会と勇気はあまりありません。笑
この日は奮起しての訪問。
行列の待ち時間を少しでも短くするためにかなり早めの出発。
9：45には到着したのですが、すでに結構な行列じゃないですか！
17番目に沈みました…
長い待ち時間になるなと落ち込んでいると知り合いが続々とやって来ます。
超メジャー店ならではですね。待ち時間も話が弾んで退屈しません。
やがて時間となり開店。
前客にグループが多かったので空き席に優先され奇跡的に一巡目！
知り合いのみんなには申し訳ないけど、一人で先に入店です。
魅力的な限定や大好きな味噌もありましたが、この日は塩って決めてました。
初志貫徹で塩ミックスをオーダーします。
味噌と醤油のリピート率が高いので塩は2年ぶりくらいでしょうか。
程なく着丼。
鶏のムネ＆もも、豚バラ各2枚、ネギ、三つ葉、そして、こちらの代名詞である車麩が2個。
スープはやや濁って塩ですが少し茶色。
では頂きましょう！
まずはスープから…今更説明不要の美味しさ♡言葉もありません。
塩でこんなに美味しいのが他にあるでしょうか！まさに究極です！
カドがまったくない塩ダレ、円やかな旨みが押し寄せます。
合わされる麺は自家製の中細ストレート。至高の域に達する美味しい麺。
スープとの相性が悪いわけなんてあり得ない。
さらに絶品なのが3種のチャーシュー。
鶏チャーシューはあまり好まないのですが、こちらのは別格。
ムネともも、どちらもジューシーかつ繊細。
豚バラは適度にホロホロと柔らかく、味付けも秀逸。個人的、最高位のチャーシュー。
予めスープにひたしておいた車麩。絶品スープを吸ってなんとも言えない美味しさです。
もちろん全汁で完食！ってか全汁は必至です♪
そろそろ味噌の提供も終わって醤油が復活しますね。また行列を克服して食べますよ！