えむ5さんが投稿した末広家（千葉/本千葉）の口コミ詳細

＊2025.11再訪＊（2025年＝78杯目/新規31店）

約6か月ぶりの訪問です。
初めて夜の部に行きました。

お店の横のコインパーキングに車を停めて
19時頃に伺いました。

この日は珍しく待ちが無く
すぐに入店出来ました。

ラーメン1000円。高級海苔200円を。
全部普通でお願いしました。

先客5名。後客は7名ほど。
店主含むいつもの3名で切り盛りされています。

ちょうど大将の前に座れたのでご挨拶。

スープは大寸胴でしっかり炊いていて
ちょうど背ガラを入れたばかりのタイミング。
そういえば今日はいつもよりあんまり匂いがしませんでした。

酒井の麺はしっかりとほぐして寸胴に投入。
平ザルでの湯切りも丁寧でソフトです。

鶏油やスープも測るように丼に注いでいますね。
ブレが少ないのはこうゆう部分かな。
待っている間も、見ているだけでワクワクしてきます。

先に高級海苔が別皿で。
ラーメンは15分ほど待って着丼しました。

いつもありがとうございます。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油はデフォでも十分な量。
啜った時の香りが良かったです。

サラっとしたスープは豚骨の香りがいいですね。
旨味たっぷりで口の中にずっといい余韻が残ります。
この日はいつもより獣感はありませんでした。

醤油感はデフォでスープに合ったちょうどいい強さ。
割と塩分はあるので特に物足りなさもありません。

スープはなみなみと入ってて
最後まで熱々でした。

スープが少なかったり温かったりでガッカリするお店もあるけど
ここはヘタな店の1.5倍くらいの量が入ってますし、それだけで満足度が違います。

酒井の麺は今日も普通茹でで。

モッチリした酒井らしい食感。
スープとの相性は完璧だと思います。
ツルツルしてて啜り心地もいいですね。

チャーシューは肩ロースの煮豚。
大きさは普通で厚みがあります。

今日のは割と肉々しくしっかり食感。
味付けはちょうど良かったです。

ほうれん草は量は普通。

少し柔らかめでしたが
本来の味わいがしました。

高級海苔は増して8枚。
増しは5枚200円です。

海苔3枚+高級海苔5枚となりますが
先述の通り、高級海苔の場合は別皿で提供されます。

デフォの海苔は綺麗な黒緑色をしてて大きめ。厚さは普通。
スープに浸しても強めですが
食べるといい具合にほぐれてきます。

高級海苔はもっと黒っぽく光沢があり
厚みはないものの、口に入れてもすぐほぐれないしっかりした食感。

磯の香りはデフォ海苔の方が強いけど
こちらの方が奥深い香りがします。

どっちが好きかは好みでしょうけど
前者の方が食べ慣れてる味です。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
いい薬味になっていました。

うん。いいですね。

美味しいのはもちろんですけど
やっぱりスープがたっぷりで熱々なのは最高です。

今日も大満足。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点＝3.6】

・コスパ＝2.0　＠40　※高級海苔
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2025.05再訪＊（2025年＝39杯目/新規11店）

約7か月ぶりの訪問です。

お店の横のコインパーキングに車を停めて
13時15分頃に伺いました。

店内は満席で外待ち15名ほど。
後客も退店までで20名近く。
ずっと満席が続いてる状況です。

店主含むいつもの3名で切り盛りされていました。
日曜とはいえ流行ってますね。

先に食券を買って待機。
30分近く待って入店出来ました。

ラーメン1000円。海苔増し150円を。
全部普通でお願いしました。

買ってから、高級海苔にすれば良かったと後悔…
でも混んでたしそのままで。

入店と同時にちょうど店主は休憩に入り
2オペに。

スープは大寸胴2つでしっかり炊いてます。
寸胴のすぐそばに座ったのでいい匂いがしました。

酒井の麺はしっかりほぐしてから茹でてますね。
麺上げは平ザルです。

息子さんも店主同様に丁寧でソフトな湯切りです。

20分ほど待って着丼しました。
ビジュアルがいいですね。

まずスープ。
もちろんのバランス型です。

鶏油はデフォで多め。
一口目の香りがいいですね。

サラっとしたスープは
豚骨の旨味が強いです。
口の中にふわっと広がって余韻がいいですね。

獣感はいつもより若干控えめな気もしましたが
出汁感は十分すぎるくらい。

醤油感＆塩分は気持ち強め。

このスープに合ってますし
濃いめにしなくても物足りなさはありません。

スープは最後まで熱々でした。

酒井の麺は今日は普通茹でで。

ツルっとしてモッチリした食感。
啜り心地が良かったです。

スープと麺の相性は申し分ありません。

酒井の麺って、こうゆうスープで食べるのが一番美味しいかもって
改めて感じさせてくれますね。

チャーシューは肩ロース。
大きさや普通ですが厚みがありました。

肉感もありながら柔らかく美味しい。
味付けもちょうど良かったです。

ほうれん草は多め。
綺麗な緑色をしていました。

食感も残ってて
味も濃かったです。

海苔は増して8枚。
増しは5枚150円です。

黒緑色をした海苔は大きめ。厚さは普通。
スープに浸しても強めですが、
口に入れると適度にほぐれてきます。

磯の香りがするタイプで風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
シャキシャキした食感で辛味もあって
いいアクセントになってました。

うん。良かったです。

ずっと並んでましたしどうかなあ？って思ってたけど
旨味たっぷりのスープでした。

今日も大満足で来た甲斐がありました。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点＝3.6】

・コスパ＝2.5　＠30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2024.10再訪＊（2024年＝195杯目/新規70店）

某店主達とドライブで千葉へ。
1件目は末広家さんへ。
2週連続の訪問ですｗ

お店の横のコインパーキングに車を停めて
12時45分頃に伺いました。

店内はほぼ満席でしたので
先に食券を買って待機。
でもすぐに入店出来ました。

ラーメン950円。高級海苔180円を。
麺硬めでお願いしました。

スープはいつも通りしっかり炊いていて
いい匂いがしますね。

酒井の麺は平ザルで上げています。

鶏油や醤油。スープを注ぐ時も
麺上げも丁寧。
ここがブレないのはこうゆうところでしょうね。

7～8分待ってまず高級海苔が別皿で。
間もなくラーメンも着丼しました。
相変わらずビジュアルがいいですね。

いろいろとありがとうございます。

まずスープ。
バランス型の極みです。

鶏油はデフォで少し多め。
ふわっと香ってきますね。

サラっとしたスープですが、
豚骨の香りが良く旨味が強いです。
獣感があるのもいいですね。

醤油感はちょうどいい強さ。
塩分があって物足りなさはありません。
濃いめにしなくても十分です。

いつも思うけど、
この豚骨の余韻が店を出てもずっと残るんですよね。
とても満足感があります。

クラシック系と言われる本牧家や六角家系の中でも
間違いなくトップクラスだと思います。
ブレも少ないですしね。

スープ量もたっぷり入ってて最後まで熱々でした。

酒井の麺は今日も硬めオーダーで。
茹で加減はちょい硬め。

ツルっとしててモッチリ感もあって
スープに合いますね。
ほんの少しコシが残っててベストな茹で加減でした。

チャーシューは肩ロース。
大きさや厚さは普通。

見た目より柔らかく、適度に脂身もあって美味しかったです。
味付けもちょうどいいですね。

ほうれん草は多め。
いつも通り少し柔らかめ。
本来の味わいがしてスープにも合ってました。

海苔は増して8枚。
高級海苔は5枚180円です。

黒っぽく濃い色をした海苔は大きめ。
スープに浸しても強め。
コク深いというか、何とも言えない深い味わい。

美味しい海苔ですね。

デフォの海苔も十分にいいけど、
だいぶ違うなあって思います。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
ちょっと辛味もあっていい薬味になってました。

うん。今日も良かった。
非の打ちどころがないというか…
美味しかったです。

遠いけど通いたいお店です。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点＝4.0】

・コスパ＝2.5　＠36（高級海苔）　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝5.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.5

＊2024.09再訪＊（2024年＝192杯目/新規70店）

引き続きフォロワーさんと同麺です。

近隣のコインパーキングに車を停めて14時頃に伺いました。

店内は満席で外待ちも5名ほど。
土曜とは言えこの時間で流行ってますね。

先に食券を買って待機。
15分ほどで入店出来ました。

ラーメン950円。高級海苔180円を。
麺硬めでお願いしました。

普通の海苔増しと高級海苔で30円しか変わらないんですね。
初チャレンジです。

スープはいつも通りしっかり炊いていて
店内には豚骨臭が漂っていました。
ちょうど店主がガラを足して、丁寧に積んでいました。

酒井の麺は平ザルで上げています。
初めて息子さんの麺上げを見ましたが、
しっかり伝授されてますねｗ　湯切りがソフトで丁寧でした。

20分ほど待って着丼しました。
高級海苔は別皿で提供されます。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油はデフォでも多め。
香りがいいですね。
多めだけどクドさはありません。

サラっとしたスープは
啜ると適度な獣感を感じられます。

豚骨の香りが良くて
旨味をしっかりと感じられますね。
コクも申し分ないですしいい余韻が残ります。

醤油感は適度だけど塩分はそれなりにあります。
デフォで十分です。
スープとのバランスがいいですね。

スープは溢れそうなくらいなみなみと入ってました。
最後まで熱々です。

スープはなみなみ入ってて最後まで熱々でした。

酒井の麺は今日は硬めオーダー。
茹で加減は普通寄り。

コシとモッチリ感が両立してて個人的にはベスト。
スープとの相性は申し分ありません。

チャーシューは肩ロースの煮豚。
大きさは普通だけど厚みがありました。

柔らかく、でもホロホロに崩れるタイプでなく美味しいですね。
スープに合ってました。

ほうれん草は適量。
ちょっと柔らかめですが青臭さが残ってました。

海苔は増して8枚。
高級海苔は5枚180円です。

デフォの海苔が3枚で増しは高級海苔なので食べ比べが出来ました。

高級海苔は濃い黒緑色。
大きくて厚みもありました。
表から見ると目が粗そうだけど、しっかり繋がってます。

スープに浸すと少し縮んで、
口に入れるといい具合にほぐれます。
深みがある香りがいい海苔でした。

デフォの海苔はもう少し緑色っぽく、
高級海苔とは風味もほぐれ方も違いますが、
こちらの方が食べ慣れてて、これもいい感じです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
シャキシャキしてていい薬味になってました。

うん。最後まで飽きの来ない味。
あっという間に完食しちゃいました。

今日も美味しかったです。

店内は清潔感があり、
接客もお店の雰囲気もいいですね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点＝4.0】

・コスパ＝2.5　＠36（高級海苔）　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝5.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.5

＊2024.08再訪＊（2024年＝165杯目/新規63店）

修で食べた後、引き続きフォロワーさんと同麺。
まだ食べた事がないというのでこちらへ。

本牧家出身のレジェンドであり超人気店ですね。

お店の隣のコインパーキングに車を停めて
13時50分頃に伺いました。

少し落ち着いた時間なのか
すぐに入店出来ました。

ラーメン900円。海苔増し150円を。
全部普通でお願いしました。

先客は7名。後客4名ほど。
店主含む3名で切り盛りされていました。

スープはいつも通りしっかり炊いてますね。
お店の外までいい匂いがしました。

ちょうど背ガラを足してて
蓋が閉まらないくらいたっぷり乗せてました。

酒井の麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げています。
湯切りも丁寧ですね。

12～13分ほど待って着丼しました。
いろいろありがとうございます。
ビジュアルがいいですね～。

まずスープ。
もちろんのバランス型です。

鶏油はデフォでも多めでたっぷり浮いてます。
ふわーっと香りますね。
鶏のコクを増してます。

サラっとしてるスープですが、
豚骨の香りが良く、出汁感と旨味をしっかりと感じられます。

啜ると若干ですが獣感がありいい余韻が残ります。

醤油感はちょうどいい強さ。
これだけ油が多めでもボヤけず物足りなさはありません。
濃いめにしなくても十分です。

スープはなみなみ入ってて最後まで熱々でした。

酒井の麺は普通茹ででしたので気持ち柔らかめ。

ツルツルしてて啜り心地がいいですね。
モチモチで美味しい。
このスープとの相性は申し分ありません。

やっぱ酒井はこれだよなあって思います。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。
厚みがありますね。
ジューシーでスープに浸してると更に柔らかくなります。
脂身もあって美味しい。

味付けもちょうど良かったです。

ほうれん草は多め。
柔らかめですがいい意味で青臭さがあって
いい箸休めになりますね。

海苔は増して8枚。増しは5枚150円です。

黒緑色をした海苔は大きめで厚さは普通。
スープに浸しても強めですが、
口に入れると適度にほぐれます。

風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。

うん。美味しいですね。

比較的濃くてしょっぱいのを食べてきた後の2杯目なのに、
物足りなさはないし、旨味が強かったです。

思わず完飲しちゃいました。

味も雰囲気もいい名店だと思います。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点＝3.6】

・コスパ＝2.5　＠30　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2024.02再訪＊（2024年＝18杯目/新規2店）

環家で食べた後、こちらで連食です。
ここでXのフォロワーさんも合流したので5人で訪問。

お店の隣のコインパーキングに車を停めて
12時30分過ぎに伺いました。

お昼のど真ん中ですので、
もちろん店内は満席で外待ちも10名ほど。
相変わらず流行ってますね。

先に食券を買って待機。
15分くらい待って入店出来ました。

ラーメン900円。海苔増し150円を。
濃いめ多めでお願いしました。

店主と息子さんともう1人の3名で切り盛りされていました。
息子さんは顔を覚えてくれてるので軽くご挨拶。

スープはいつも通りしっかりと炊いています。
お店の外までいい匂いが漂っていました。

酒井の麺は店主が平ザルで上げています。
麺も丁寧にほぐしてますね。

10分ちょっと待って着丼。

出てきた順番と配膳の時の声掛けからして、
濃いめ多め→硬め濃いめになった模様ですｗ
ぜんぜんいいですけど。

ビジュアルも良いですね～。

まずスープ。
もちろんのスーパーバランス型です。

デフォと思われるけどそれでも鶏油は多め。
ふわ～っといい香りがします。

サラっとしたスープだけど、
豚骨の出汁感は強め。ほんの少しだけ獣感もありますね。
旨味があってコク深いスープは、
思わず頷いてしまう美味しさ。

濃いめと思われるので醤油感はちょっと強め。
気持ちしょっぱめですが、かえしは尖ってません。
塩分強めって感じですかね？

豚骨の出汁がしっかりしているので、
バランスが崩れません。

スープも最後まで熱々でした。

酒井の麺は気持ち硬め程度で提供されました。
ウェーブしててちょっと短め。
ツルっとしててコシも残ってますが、食べ進めるうちにモッチリ感が出てきます。

やはり酒井のこの麵は、
クラシックタイプでこそ真価を発揮しますね。
スープとの相性も申し分ありません。

チャーシューは肩ロースで大きさや厚さは普通。
柔らかく控えめな味付けでスープの邪魔をしません。
美味しかったです。

ほうれん草はちょい多め。
食感も良く本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。
増しは5枚150円です。

大きめな海苔は色も綺麗で見た目がビシッとしてます。
スープに浸しても強め。
口に入れるといい感じにほぐれますね。

風味はかなり良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
このスープならネギを増やしても合いそう。

いいアクセントになっていました。

今日も夢中になってあっという間に完飲しちゃいました。
2杯目でもペロっといけちゃいますね。

スープや麺だけでなく具材もいいので、
満足度はとても高いです。

今日は店主も最後に来てくれたので、
初めてちゃんと話が出来ました。

なかなか来れない場所だけど、
また来たいと思わせてくれるお店ですね。

自信を持っておススメできますし、
本牧家の血筋を継承する名店だと思います。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点＝3.7】

・コスパ＝2.5　＠30　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.5

＊2023.11再訪＊（2023年＝236杯目/新規87店）

上総家で食べた後、こちらで連食です。
本牧家出身の超人気店ですね。

約11カ月ぶりの訪問になります。

お店の隣のコインパーキングに車を停めて、
13時15分頃に伺いました。

店内は満席でしたので少し外で待機。
でもすぐ入店出来ました。

券売機でラーメン900円。海苔増し150円を。
前回と同じく濃いめ多めでお願いしました。

外待ちまではなかったけど、ずっと満席状態。
店主と息子さんともう1人。3名で切り盛りされていました。

スープは大寸胴でいつも通りしっかり炊いてていい香りがしますね。
酒井の麺は丁寧にほぐして中寸胴に投入し平ザルで上げています。

鶏油やスープを注ぐ時も丁寧ですね。
いつもの安心な光景です。
見てるだけでワクワクしますね。

2ラウンド目。
10分近く待って待って着丼しました。
ビジュアルが最高です。

まずスープ。
もちろんのバランス型です。

油多めにしたので鶏油はたっぷり浮いています。
香りが良く鶏のコクが増しますね。

スープは色も濃くないしサラッとしてますが、
豚骨の香りがとてもいいです。ほんのりと獣感も感じられます。
もちろん、ザラつきなどはありません。

優しい味なんだけど旨味が強いですね。
一口飲んで思わずにんまりしちゃいました。
口の中にいい余韻が残ります。

味濃いめにしましたが、ここはスープ量も多いし
油多めと相殺されて極端なしょっぱさはありません。
かえしも尖ってなくまろやか。

でも次は油多めだけで試してみようと思います。

酒井の麺は普通オーダーでちょい柔め寄り。
ツルツルしてて啜り心地が良く、モッチリ感も申し分ありません。
スープに合ってますね。

この「杉」の麵は柔らかめだと、他の酒井との違いが明確。
そして酒井の良さがわかるのはこうゆうスープかもしれません。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。
適度に脂身もあり硬くはないけど、しっかりした食感のクラシックタイプ。
味付け控えめで美味しかったです。

ほうれん草は適量。
少し柔らかいですがいい意味で青臭さがあり本来の味がしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚150円です。

大きめで少し緑色っぽい海苔は厚さは普通。
スープに浸しても強く、口に入れるとほどよくほぐれます。
風味はかなり良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
シャキッとしてて辛味はなく、いい薬味になっていました。

美味しいですね～。あっという間に完飲しちゃいました。

久しぶりだし、何回も行ってないのに
息子さんが顔を覚えててくれて、声をかけてくれました。
こうゆうのも嬉しいですね。

埼玉から食べに行った甲斐がありました。
大満足です。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点＝3.5】

・コスパ＝2.0 　＠30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2022.12再訪＊（2022年＝260杯目/新規111店）

王道いしいで食べた後、引き続き某店主達と同麵です。

本牧家出身の人気店ですね。

近隣のコインパーキングに車を停めて、
18時40分頃に伺いました。

券売機でラーメン800円。海苔増し100円を。
今日は濃いめ多めでお願いしました。

先客7名ほど。後客は3名。
店主と息子さんともう1人。3名で切り盛りされていました。

スープは大寸胴でいつも通りしっかり炊いてて、豚骨臭が漂ってますね。
酒井の麺は丁寧にほぐして中寸胴に投入し
店主がサウスポーで平ザルで上げています。

見ているだけで丁寧に作ってるなあって思います。
安心の光景です。

2ラウンド目でしかも普通茹ででしたので、
7～8分待って着丼。

まずスープ。
いつも通りのバランス型です。

初めて油多めにしてみましたが、
いつもより鶏油たっぷりでとても香りがいいです。

スープは粘度はありませんが、
啜るといい獣感が鼻から抜けて行きます。

豚骨の出汁がしっかり出ていて、重たくないのに旨味が強いですね。
コクもあり、いい余韻が口の中に残ります。

味濃いめにしたので醤油感は気持ち強め。
醤油と言うより塩分が主張する味だけど、
油も多めにしたのでそこまで醤油感が前面には出ません。
ちょうどよい強さでした。

やっぱりここはブレませんね。
スープ量もなみなみと入ってて最後まで熱々です。
クラシック系の中では間違いなくトップクラスだと思います。

酒井の麺は中太で少しウェーブしてて短め。
いつも通りしっかりほぐして寸胴に投入。
今日は普通茹ででお願いしたので、思ってたより長めに茹でられていました。

茹で加減は柔め寄り。ツルっとしてモチモチですね。
それでもデロデロにならないのが、この麵のいいところです。

やっぱ酒井はこれだよなあってしみじみ思います。
スープとの相性は申し分ないですね。
美味しかったです。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。
今日のは柔らかめでジューシー。
味付けもちょうど良かったです。

ほうれん草は気持ち多め。
柔らかめでしたがたっぷりの鶏油と絡んで美味しい。
本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。
増しは5枚100円です。

気持ち大きめで厚さがあり、スープに浸しても強め。
食感もしっかりしていますね。
磯の香りがして、風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
いい薬味になっていました。
このスープならネギ増しはアリかも。

今日も良かったです。

1年ぶりでしたが息子さんが前回来たのを覚えててくれました。
店主ともお話ししたかったけど、なかなかお忙しそうですしね…

雰囲気も良いですし、
とても満足度が高く、人気があるのも頷けますね。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点＝3.6】

・コスパ＝3.0 　＠20
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2021.12再訪＊（2021年＝271杯目）

濱野家さんを出たあと、こちらもフォロワーさんと同麵です。

本牧家出身の人気店。
県内ではレジェンドの老舗ですね。

近隣のコインパーキングに車を停めて、
13時過ぎに伺いました。

券売機でラーメン750円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

先客8名ほど。後客も外待ち含め6～7名。
店主と息子さんの2名で切り盛りされています。

某YouTubeなどの影響なのか、
以前よりお客さんが増えて賑わっている印象でした。

大寸胴は3つ。
しっかり炊いてて、いい豚骨臭がします。
鶏油は寸胴から上積みを掬って丼に入れてます。

酒井の麺は丁寧にほぐして中寸胴に投入し
平ザルで上げています。

湯切りも優しくソフトですし、
かえしやスープ、鶏油を丼に入れる時も丁寧に測るように注いでいます。
ここがブレない理由でしょうね。

早く提供するために、雑な作業をしている人気店も多いけど
見ていてとても好感が持てます。

5～6分待って着丼しました。
綺麗に盛りつけられてビジュアルもいいですね。

まずスープ。
うん。バランス型です。

鶏油はたっぷり浮いていて香りがいいです。

スープは粘度はなくサラっとしています。
最初の一口目は軽く感じるけど、
後から豚骨の出汁が追いかけてきます。

ほどよい豚骨感と鶏油の香り。
そして、啜った時に感じる獣感が何とも言えません。
とても旨味が強く美味しいスープです。

醤油感は気持ち強め。
かえしに割と塩分がある感じ。
個人的にはちょうどいい強さです。

うん。バランスは申し分ないですね(^.^)
クラシック系の家系として、これは完成形だと思います。
丁寧に作られたスープだなあってのが伝わってきますね。

スープも最後まで熱々でした。

酒井の麺は中太で少しウェーブ。
硬めオーダーに対して普通寄りの茹で加減。

弾力があり、表面はツルっとしてモッチリした食感。
このスープにはこの麵でしょうって感じですね。
最高ですね。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。
今日のはちょっと硬めでしっかり噛んで食べました。

味付けは適度でクラシックな味わい。
スープには合ってました。

ほうれん草は量は普通。
柔らかめでしたが美味しい。
風味は良かったです。

海苔は増して8枚。
増しは5枚100円です。

大きさは普通で厚さがあり、スープに浸してもそこそこ強め。
食感はしっかりしています。
少し磯の香りがするタイプで風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
いい薬味になっていました。

うん。今日もしみじみと美味しかった。
前回よりちょっと軽い気がしたけど、
それでも旨味が強いスープ。

これはもう芸術の域に思えますね。

店主も愛想がいいですし、
雰囲気がとても良かったです。

決して新しいお店ではないはずなのに、
厨房内（特にダクト）はピカピカで清潔感がありました。

また来たいと思います。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点＝3.5】

・コスパ＝3.0 　＠20
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝3.5

＊2020.07再訪＊

前の日に、明日は時間があるからどこにいこうかなあ？なんて考えてて、
未訪のお店をチェックしていたら、
もう、すごく行きたい店が残ってなくて(*_*)

未訪の大半がCKですしね(T_T)

ってことで今月はいいお店の再訪をしてみたいなあと思って、
この日は千葉方面へ。

久しぶりに末広家さんに行ってきました。
約3年半ぶりの訪問です。

こちらは本牧家出身。
千葉県内でも数少ない本物の家系を頂ける老舗です。

近隣のコインパーキングに車を停めて、
14時くらいに伺いました。

券売機でラーメン750円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

先客2名。後客2名。
店主と若い男性の2名で切り盛りされていました。

大寸胴は3つ。
ちょうど寸胴の前に座ったけど、しっかり炊いてていい香りがします(*^^*)
鶏油は寸胴から上積みを掬って丼に入れてますね。

酒井の麺は丁寧にほぐして中寸胴に投入。
もちろん平ザルで上げています。

うん。見ててワクワクする光景ですね(^.^)

とても丁寧に作ってる感じがあって、
前回来たときもとても美味しかったけど、
久しぶりの1杯はどうでしょうね。

5～6分待って着丼しました。
食欲をそそるビジュアルです♪

まずスープ。
うん。バランス型ですね。

鶏油が多めに浮いていてとても香りがいいです。
一口飲んで思わずにんまりしてしまいました(^.^)

スープは粘度はなく、若干獣感があります。
豚骨感は強すぎず、鶏もしっかり感じるバランス。
濃厚ではないんだけど、
ダシ感が強くコクがあって、深みがあるスープです。

醤油感は控えめなんだけど、それなりに塩分があります。
美味いですね～。後を引く感じの絶妙なバランスでした(^.^)

酒井の麺は中太で少しウェーブ。茹で加減はちょい硬め程度。
適度なコシとモッチリ感が最高でした。
スープとの相性も抜群でした。

チャーシューは肩ロース。
脂身が多い部分で、食感が良くジューシーでした。
味付けは塩分が少し強めでしたが、
これもスープと良く合っていました。

ほうれん草は気持ち多め。
クタってますが、油をよく吸ってて美味しかった。
風味は良かったです。

海苔は増して8枚。
増しは5枚100円です。

大きさは普通で厚さがあり、スープに浸しても強さがありました。
食感もかなりしっかりしていました。
風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
いい薬味になっていました。

うん。久しぶりに食べたけど美味しかった(*^^*)

近くにこんな店があればなあって思います。
埼玉にはこのタイプは無いんだよねえ…

店主も相変わらずな感じで丁寧に挨拶してくれます。
お店の雰囲気もいいですね。

またいつか来たいと思います。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点＝3.5】

・コスパ＝3.0 　＠20
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝3.5

＊2017.01＊初訪。

やっと行けました(+o+)

微妙に遠いのと、中休みがあることで
ずっと後回しになっていました。

今日は船橋まで行く用事があったので
足を伸ばして行ってきました。

こちらは家系御三家の「本牧家」系譜のお店ですね。
同じ系列の「千葉家」さん同様、
人気があるお店です♪
かなり期待大。

近隣のコインパーキングに停めて
18時過ぎに伺いました。

お店の外まで豚骨臭が漂ってます(^o^)

券売機でラーメン730円と海苔増し。小ライス100円を購入。
麺硬めでお願いしました。

カウンターのみで13席ほどの店内は
こじんまりしてますが、老舗感タップリですね。
店主らしき方と、もう1名の2名で切り盛りされていました。

先客3名。後客5名。
コンスタントにお客さん入ってる感じです。

カウンターの一番奥に座りましたが、
目の前に酒井製麺の麺箱が…
店主が丁寧に麺をほぐしています。
もちろん寸胴で茹でて平ザルで上げています。

大きな寸胴でスープもしっかり炊いていますね(^o^)

私の目の前の大きな寸胴では、鶏油を取っていました。
綺麗な黄色してました(*^_^*)
そしてたまに鶏油をすくって、スープの寸胴に注いでいます♪

何かとても安心できる光景です。

どんなかんじなんでしょうかね？
5分ほどで着丼しました。

見た目は白濁したスープは
たっぷり入ってますね(^o^)

まずスープ。

うん。鶏油のいい香りがしますね♪
若干獣臭もするスープは、粘度はないものの
豚骨感しっかり。コクもあります。

白濁してて、一口目の印象は結構マイルドな感じ。
豚骨のクリーミーさも感じます。
でも下からかき混ぜてみると醤油感もしっかりあります。

バランス型のスープで美味しいです。
でも少し優しめの味って感じです。

酒井の麺は、硬めオーダーに対して結構柔らかめ。
もちろん麺自体はモッチリしてて美味しいですが
もうちょい硬いのが良かったかなあ…

ロースのチャーシューは大きさは普通。
硬くて脂身が無い部分。
ジューシーさは皆無。肉肉しいですけど…やっぱ硬い。
味付けもしょっぱめ。これは残念でした(+o+)

ほうれん草は量は少し多めで柔め。
でも本来の味わいはしっかり残っていました。

海苔は増して8枚。
なので増しは5枚100円です。

こちらは厚みもあり丈夫で
風味が良く美味しい海苔でした♪
ごはんに合いますね(*^_^*)

薬味のネギは輪切りの先入れが適量。
ちょうどいいですね。

小ライスは少し少なめで頂きましたが
量は十分。
白ごはんの上にキューちゃんと、細かいチャーシューが標準装備(^o^)
炊き加減も硬めで美味しかったです♪

やっぱり期待を裏切らないですね。
店主の実直さが表れてるというか…人気のあるのもわかります。
クラシック系の味をしっかり守ってる感じが。

優しい味なので
個人的にはもうちょいヤンチャ感が欲しいですけど…
あとこの日はチャーシューがちょっと残念でした(+o+)

でもまたいつか来てみたいと思います。
接客もとても良かったですね。

ごちそうさまでした♪