えむ5さんが投稿したラーメン 洞くつ家（東京/吉祥寺）の口コミ詳細

＊2024.06再訪＊（2024年＝121杯目/新規46店）

今日はお休みだったので遅めのランチでこちらへ。
吉祥寺にある、都内では唯一の六角家姉妹店の人気店ですね。

来月、現店長の独立が決まっているので
その前にもう一度食べておこうと行ってきました。

近隣のコインパーキングに車を停めて
15時15分頃に伺いました。

外待ちまでは無かったものの満席で
店内のベンチで待機。
5分ほどで着席出来ました。

ラーメン850円。海苔増し150円を。
麺硬めでお願いしました。

後客も続いて店内待ちが増えてました。
流行ってますね。
入店した時はスタッフの方も7～8名居てビックリ。
店長もいらしたのでご挨拶出来て良かったです。

スープはもちろん炊いていていい香りがしますね。
酒井の麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げています。

店長自ら麺上げされていました。
湯切りが細かくて丁寧ですね。

着席後は3分ほどで
あっという間に着丼しました。

まずスープ。
バランス型ですね。

鶏油はデフォでも多めに浮いてました。
香りが良かったです。
一口啜った時にちょっと豚っぽさもあって、
これこれって感じでちょっとニンマリしちゃいました。

サラっとしたスープだけど
豚骨の出汁感と旨味をしっかり感じられます。
そして若干ですが獣感もありますね。
しばらくの間、口の中にいい余韻が残ってました。

醤油感は普通。
最初は気持ち控えめに思えますが、食べ進めるとちょうど良く
物足りなさはありません。

スープは最後まで熱々でした。

酒井の麺は硬めオーダーで普通寄りな茹で加減。
ほんの少しコシが残ってますが、
モッチリ感もあります。

ツルっとしてて美味しいですね。
スープとの相性は申し分ありません。

チャーシューは肩ロースで少し小さめ。
食感しっかりなクラシックタイプ。

最近はいろいろ凝ったチャーシューを出す店も多いけど、
このラーメンにはこれですよねって感じ。
味付けもちょうど良く美味しかったです。

ほうれん草は多め。
しっかり温めてありました。

少し柔らかめでしたが味が濃かったですね。
いい箸休めになりました。

海苔は増して8枚。増しは5枚150円です。

少し緑色っぽい海苔は大きめで厚さは普通。
スープに浸しても強め。
口に入れると適度にほぐれます。

風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。

そんなに辛味とかないんだけど、
スープを飲んでても割とネギの主張が強めでした。
いいアクセントになってました。

途中からレンゲを使わずスープ完飲(*^^*)

うん。美味しかったです。

そして店内の雰囲気がいいですね。
流行るのも納得です。

いやらしい話ですが、一日何杯出るんだろ？とか、
六角家出身のお店ではここが売上ダントツだろうなあなんて考えながら食べてましたｗ

現店長が独立開業（半独立？）される
「まだ洞くつ家」は7月末頃の開店だそうです。

そちらも楽しみですね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.5】※2024年よりコスパ部分を見直しました。

・コスパ＝2.5　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝4.0

＊2023.03再訪＊（2023年＝59杯目/新規18店）

今日は六角家系のお店に行きたい気分でこちらへ。

もうじき就職で引っ越ししてしまう下の娘の同麵です。

近隣のコインパーキングに車を停めて
13時10分頃に伺いました。

店内は満席。
待っている先客20名ほど。後客も20人以上居たかも。
休日ですし流行ってますね。
男女4名で切り盛りされていました。

30分ほど待って着席出来ました。

ラーメン800円と海苔増し100円。ライス100円を。
味濃いめ油多めでお願いしました。

スープはガラが溢れそうなくらい入っててしっかり炊いています。
酒井の麺は平ザルで上げています。
麺上げは前回と同じ方でしたが、湯切りが丁寧ですね。

着席してライスは割と早いタイミングで先に出てきます。
ラーメンは7～8分待って着丼しました。

まずスープ。
バランス型ですね。

油多めにしたので鶏油はたっぷり。
香りが良かったです。

スープはサラっとしててほどよい豚骨感。
前回は粘度があって濃い感じがしたけど、今日のはあっさりめ。
混んでますし時間的なものですかね？

獣感などはなく飲みやすいスープ。
鶏油と豚骨の香りが合わさって、ライトだけど旨味がありました。
口に中にいい余韻が残りますね。

醤油感は味濃いめでも強く感じなかったけど
よく混ぜながら食べ進めて行くと割と主張してきますね。
でもしょっぱいってほどではなく、かえしはまろやかです。

今日のは飲み干せてしまうスープ。
いつも通りスープ量もたっぷり入ってて熱々でした。

酒井の中太麺は気持ちウェーブ。
普通オーダーでしたが、割と柔らかめで提供されました。

ツルっとして酒井らしいモチモチ感。
この麵は柔らかくてもデロデロになりませんね。
優しいスープとの相性も抜群で美味しかったです。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。
柔らかくジューシーな食感ですね。
味付けは控えめでスープに合ってました。

ほうれん草は量は普通。
ちょっと柔らかめでしたが、本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
黒緑色で光沢のある海苔はちょっと目が粗めなのは前回と同じ。

スープに浸すとちょっと縮みますが弱くはありません。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。

ライスは硬めな茹で加減。青ガッパが標準装備。
提供が早かった分、ちょっとパサパサ感が…

うん。前回は重めだったけど今日は軽めでだいぶ印象が違いました。
どっちがデフォに近いなのか…
また、近くに来たら食べてみようと思います。

自然な接客もいいですし、雰囲気もいいし
流行ってるのもわかりますね。
子連れやカップルのお客さんが多かったです。

価格もまだまだ良心的ですね。
ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.6】

・コスパ＝3.0　@20
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝4.0

＊2023.01再訪＊（2023年＝25杯目/新規9店）

東高円寺で1杯食べた後、何となく西に向かって走ります。

1回武蔵境方面に向かったけど戻って吉祥寺へ。
吉祥寺に来たならここでしょう。

ってことで久しぶりに洞くつ家さんへ。
六角家姉妹店で、この系譜でも有数の人気店ですね。
前回来たのは2年ちょっと前。
月日が経つのは早いなあ…

ちょっとハンパな時間になってしまったけど、
近隣のコインパーキングに車を停めて、15時過ぎに伺いました。
中休みが無いのは助かりますね。

券売機でラーメン800円と海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

この時間でも先客は7～8名いました。
後客も4～5名でコンスタントに入ってきます。流行ってますね。
スタッフの方も多く、5名ほどで切り盛りされていました。

一番奥の席に案内されたので厨房の様子は見づらかったけど
スープはガッツリ炊いていて、
寸胴に茶濁したスープが見えました。
でも、店内は強い豚骨臭はしません。

酒井の麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げています。
湯切りも丁寧です。

5～6分で着丼しました。

あれ。半味玉が入ってますね。
久しぶりの1杯はどんななんでしょう。
スープが丼になみなみと入ってて、溢れそうな勢いです(￣▽￣)

まずスープ。
今日のはどっちかっていうと豚骨先行型かな。
鶏油は多めに浮いていて香りが良かったです。

いつもより粘度があるスープは、
ちょっと煮詰まってるかな？ってくらいの濃度。
ザラっとした感じではないけど、豚骨感も強いですね。
いい余韻が残りますが、獣感はさほどありません。

これだけ濃くても雑味がなかったです。
コクと旨味が強いスープでした。
こんなにたっぷり入ってると嬉しいですねえ。
思わずニヤけてしまいましたｗ

醤油感はちょうどいい強さ。
今日は濃度もあったので、濃いめでも良かったかな。

スープは最後まで熱々でした。
久しぶりに来て改めて思ったけど、
六角家系の中で、一番力強さも感じられるのはここかもしれません。
素直に美味しかったです。

酒井の中太麺は気持ちウェーブ。
硬めオーダーで、ちょうどいい硬さで提供されました。
食べてるうちに酒井わしいモッチリ感も出てきて、やっぱりこの麵は美味しい。
スープとの絡みもいいですね。

チャーシューは大きさは普通。厚みがありました。
脂身の少ない部分で、味付けもしっかりなクラシックなタイプだけど、
硬くは無くジューシーな食感でした。
このスープに合ってました。

ほうれん草は多め。
食感もいいですし、スープにトロみがあったのでいい箸休めになりました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
綺麗な黒緑色だけどちょっと目が粗めな海苔は、気持ち大きめで厚さは普通。

スープに浸すとちょっと縮みます。
口に入れるといい具合にほぐれますが、食感はしっかり残るタイプ。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。

うん。良かった(^.^)

いつも、月日が空いて来店してるので、
どうゆうベクトルのスープが標準なのかわからなくて…
もっと通わないとダメですね…

味はもちろん申し分ないけど、
この系譜の中でもスタッフの方も皆さん若く、
接客も含めて雰囲気がいいなあって思います。

実は店長も店主も、直接お話ししたことはないんだけど、
帰り際に店長が「えむさんですよね？」って声をかけてくれて
何でわかったのかな？ってビックリしました。
嬉しかったですけどねｗ

ここはポットの中に水でなくお茶が入ってるんですけど、
美味しくてついガブガブ飲んでたら本当に腹パンになりました。

都内で数少ない本流の家系店の中でも
トップクラスなのは間違いありません。

今後はもっと通わないとダメですね…

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.6】

・コスパ＝3.0　@20
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝4.0

＊2020.08再訪＊

明日から長期の夏季休暇に入られるとの事で、
久しぶりに行ってみました。

六角家姉妹店の人気店ですね(^.^)
吉祥寺駅近くにあります。

近隣のコインパーキングに車を停めて、
14時30分くらいに伺いました。

券売機でラーメン750円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

店内はⅬ型カウンターが16席と
4人掛けのテーブルが1卓。
先客8名。後客4名。
男女3名で切り盛りされていました。

厨房内には大寸胴が3つ。
スープはしっかり炊いていますが、以前来た時ほど豚骨臭はしなかったです。
酒井の麺は少し小ぶりで底が深めの平ザルで上げていました。

5～6分で着丼しました。
いい色してますね～(^.^)

まずスープ。
うん。バランス型です。

鶏油は多めに浮いていて香りがいいです♪

スープはそんなに粘度はないけど、
豚骨感が強めで口にいい余韻が残ります。
獣感も多少ありますが、豚臭さは控えめ。

鶏感も感じられるスープは、最初はマイルドに思えるけど
混ぜると醤油感も気持ち強めに主張してきます。
でも、かえしが尖ってなくてちょうどいいしょっぱさ。

すごくコクがあって、旨味が強いというか…
ダシがしっかりしてるし、全体のバランスが良く美味しいスープです(^.^)
六角家系譜の中では醤油感が強めなのもいいですね。
スープも最後まで熱々でした♪

酒井の中太麺は気持ちウェーブしていました。
硬めオーダーで、しっかり硬めで提供されました。
コシのある食感で、食べてるうちにモッチリ感も出てきます。

スープと良く絡んで美味しかったです。

チャーシューは大きさや厚さは普通。
ロースでクラシックっぽさを感じる、しっかりした食感でした。
味付けは控えめ。
懐かしさを感じるようなチャーシューでした。

ほうれん草は量は普通。
柔らかめでしたが、油をよく吸ってて
風味は良かったです♪

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きさは普通で、見た目より厚みがありました。
スープに浸してそこそこ強いけど、口に入れると溶ける食感。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
食感が良くいい薬味になっていました。

うん。久しぶりに行ったけど良かった(^.^)

以前はお店ももっと豚骨臭が強く、
ラーメンも獣感があるイメージだったけど、
今回はそうではなく、少しマイルドになったかな？

それでもスープにコクがあって、鶏油の香りもしっかりして
醤油感も気持ち強めで、
この系譜の中でもバランスはピカイチだと思います。

人気のあるのもわかりますね。

また、たまに来たいと思います。
ごちそうさまでした(*^^*)

【海苔の評価点=3.4】

・コスパ＝3.0　@20
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2016.01初訪＊

今日は13時から吉祥寺で打ち合わせ。

終わった後に遅いランチになりました。
武道家と迷ったものの、同じく未訪のこちらに行ってきました。

年明け六角家姉妹店2連発です♪

こちらは元々六角家直系の流れを汲む「吉祥寺武蔵家」に居た方が作られたお店のようです。
なのに、今はこちらが六角家姉妹店…

どうゆう事なんでしょうね～。
きな臭い感じがアリアリ(-_-)

近いから武蔵家も覗いてみましたが
近隣に出来た武道家さんよりお客さん入ってましたね。

こちらへは14時半頃に訪問。先客2名。後客5名ほど。

4人掛けのテーブル席が一つ。カウンターも15席ほどあって
外観の見た目より広い店内です。

ここも入ると豚骨臭が。

ラーメン700円。麺硬め。海苔増し100円。
（正確には海苔多め表記）
ライスかキャベチャーか味玉がサービスでしたので、
ライスを半分お願いしました♪

カウンターの奥の方に着席。
テーブルに常備されているポットには麦茶が入ってます。

厨房内には酒井の麺箱が。
そして平ザルというには小振りの、
若干深さがあるザルで茹でていました。

平ザルとテボの中間くらいな感じです。

しばらくして着丼♪

まずスープ。

やっぱ系譜を感じる鶏脂の多さ。いい香りがしますね。
スープは豚骨感しっかり。
結構な獣臭もします。

コクもしっかりあるものの、でもスープに粘度はなく
醤油感も強すぎずちょうどいいバランス。
なかなか美味しいですね。

マイルドって感じでもないし、変な甘さもありません。

やっぱりベクトルは武蔵家吉祥寺に近いものもありますね。

麺は酒井の太めの平打ち麺で若干縮れてます。
ちなみに武蔵家さんは「大橋製麺多摩」なので違うんですね～
そこもなんか不思議(+o+)

茹で加減は若干柔らかめ。
長さが短かったです。
モッチリというより、ツルツル感を感じる味わいでした。

肩ロースのチャーシューは大きさはまずまず。
適度な脂身と柔らかさ。ちょうどいいです。

ほうれん草は量は多め。
少し冷たくて風味も弱く柔らかかったです。

海苔は増して10枚。
デフォで4枚との情報なので増しが6枚？？
凄く光沢のある、青黒い見た目は粗めだけどとても立派な海苔でした。

乗せ方が悪いからなのか、下半身は若干浸水してましたが、
最後まで破れることはなく…でも風味はちょっと弱かったかな(-_-)

みじん切りのネギは少量。
ごはんの炊き加減は硬めで良かったですね♪

店員さんの笑顔や接客も良かったですね。
吉祥寺武蔵家も家系の中では接客がいいですけど、
その辺はしっかりされてる感じがしました。

人気があるのも納得の
バランスのいい一杯でした。

ごちそうさまでした(^^)