えむ5さんが投稿した横濱ラーメン あさが家 本店（東京/阿佐ヶ谷）の口コミ詳細

＊2022.08再訪＊（2022年＝174杯目/新規79店）

こちらは今日でオープン2周年。

おめでとうございます♪
このあいだ1周年だったのに、月日の経つのは早いですね。

なので、挨拶も兼ねて行ってきました。

近隣のパーキングメーターに車を停めて
12時40分くらいに伺いました。

券売機でラーメン850円。海苔増し150円。
青ネギハーフ100円。そしておススメとの事で岩海苔150円も。
味濃いめ油多めでお願いしました。
こんなにトッピング頼むのは、人生初かもｗ

先客5名。後客4名。
店主含め男女3人で切り盛りされていました。

今日も寸胴の近くの席に座りましたが
いい匂いがしますね。ちょっと赤みがかったスープがグツグツ煮えています。

酒井の麺はいつも通り
テボ茹で＆平ザルでの湯切り。ソフトな湯切りです。

青ネギハーフは別皿で。
岩海苔は最初から乗った状態で着丼しました。

まずスープ。
うん。バランス型です。

鶏油は多めで頼んだので層が出来ています。
風味が良くてコクもあるけど、油はクドくありません。

スープは獣感やザラつきはありません。
豚骨の香りが良く、純粋に出汁が濃いなあって感じ。
旨味が強いですね。
一口飲んだ時に、思わず頷いてしまいました(#^.^#)

ザラついてて濃い（濃度）って店がありますが、
その濃さじゃないんですよね。
雑味はないけど旨味が濃いスープって意味です。
こうゆうスープを出している都内の家系って、数えるほどしかありません。

味濃いめにしたので、混ぜると醤油感もしっかり。
でも尖ったしょっぱさはありません。
油多めにしたのも正解でした。

今日はトッピングも多いしベストなバランスです(￣▽￣)

酒井の中太麺は今日は普通茹で。
モチモチしてて美味しい。
スープと麺の相性は申し分ないですね。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。デフォで2枚+おまけ。
適度に脂身もあってジューシーな食感でした。
味付けは少し濃いめ。美味しかったです。

ほうれん草は量は普通でちょっと柔らかめ。
多めの鶏油とよく絡みますね。
本来の味わいがして良かったです。

海苔は増して8枚。
増しは5枚150円です。

黒緑色をした海苔は大きめ。今日は岩海苔もあったのでちょっと配置が違いました。
目は粗めに見えるけどスープに浸しても強め。
風味はなかなか良かったです。

岩海苔はふだんトッピングしないけど、量は多めで香りがいいですね。
途中で青ネギも投入しましたが、
シャキシャキして辛味がない青ネギと、岩海苔の相性が抜群でした。

これだけ具が多くても
出汁が濃く、味も濃いめにしたのでスープが負けていませんでした。

今日も美味しかったけど。

ライスは頼まなかったけど、全部乗せくらいのボリュームで
お腹いっぱいになりました。

個人的には、美味いラーメンには
ライスは無くてもいいと思ってますｗ
腹パンになりたいなら、大盛を頼めばいいですし。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.0　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2022.07再訪＊（2022年＝153杯目/新規71店）

前の日の店主のツイッターを見てたら行きたくなって
今日はこちらへ。

中杉通り沿いのパーキングメーターに車を停めて
13時50分くらいに伺いました。

ラーメン850円。海苔増し150円。青ネギハーフ100円を。
麺硬めでお願いしました。
このご時世で値上げをされたようですね。

私の入店時はほぼ満席。後客も6名ほど。
14時近い時間なのに流行ってました。

スタッフの方は休憩中で、着席時は店主ワンオペ。
少しして奥から出てきていつもの2名体制です。

スープはいつも通りしっかり炊いていて
外までいい香りがしますね。
今日はちょっと赤みがかって見えました。

酒井の麺はテボ茹で＆平ザルの湯切りです。
両方のいいとこ取りって感じ。

最近は行く度に、卓上のごはんのお供が充実してきてますね。
ライスを食べる方には魅力的かも。

5分ちょっとで着丼しました。

まずスープ。
いつも通りのバランス型です。

鶏油は普通オーダーでも他より多め。
サブの寸胴から直接投入する、この系譜らしいスタイル。
香りがいいですね。

スープは粘度はありませんが、
豚骨の香りが良く旨味がたっぷり。いい余韻が残りますね。
もちろんザラつきや雑味などは一切ありません。

時間的なものか、今日は前回よりは豚骨感は軽めでスッキリしていました。

醤油感は気持ち強め。
出汁がしっかりしているので、醤油が前面に出すぎることがなくベストだと思います。
味濃いめにするときは鶏油も多めにした方がバランスがいいですね。

今日も美味しいスープでした。

酒井の中太麺は今日は硬めオーダーでしたので、気持ち硬め程度の仕上がり。
ちょっと硬さとコシを残しながら、酒井らしいモッチリ感もあります。
このスープとの相性は申し分ないです。

チャーシューは肩ロースで大きめ。デフォで2枚だけどちょっとオマケ(￣ー￣)
今日もお心遣いありがとうございます。

気持ち大きめで厚みもあり、
今日は肉っぽいしっかりした食感でした。
味付けは少ししょっぱめ。食べ応えがあって美味しい。

ほうれん草は量は普通でちょっと柔らかめ。
いい箸休めになりました。

海苔は増して8枚。
増しは5枚150円です。

黒緑色をした海苔は大きめ。立て気味の配置なのに見た目がビシっとしています。
スープに浸しても強く、食感もしっかりしています。
海苔巻きに向いてるタイプですね。
風味はなかなか良かったです。

頂いた味玉もしっかり味が染みていて
美味しかったです。

今日も青ネギはハーフにしました。
別皿で提供されます。
ある程度食べ進めた所で投入。

厚めに切ってあるので食感が良くて
辛みや青臭さはなく、薬味として最高。
最近すっかりハマっちゃいましたｗ

このスープには特に合うなあって思います。

通常の薬味のネギも先入れで入ってるけど
その存在感は無くなっちゃいますね。

うん。良かった♪
いつも思うけど、食べ終わった後の満足感がハンパない1杯。
ほんとは連食予定だったけど、そのまま帰ってきちゃいましたｗ

都内には数えるほどしかない、御三家本流のクラシックタイプ。
「これこそ家系」って思える味ですね。

本牧家さんや六角家さんの系列の老舗の家系店が
もっともっと認知されて、盛り上がってくれたらいいなあって思う今日この頃。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.0　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2022.06再訪＊（2022年＝125杯目/新規61店）

今日は何となく食べたくなってこちらへ。

あとからツイッター見て気づいたけど
たまたま大将の誕生日だったみたいでｗ
知らなかったから手ぶらでいっちゃいました(￣▽￣)

これからも身体に気を付けて頑張って下さい♪

近隣のコインパーキングに車を停めて14時過ぎの訪問です。

ラーメン770円。海苔増し150円。
青ネギハーフ100円を。濃いめ多めでお願いしました。

先客、後客ともに3名ほど。
大将とゴンちゃんの2名で切り盛りされていました。

スープはいつも通りしっかり炊いていていい香りがしますね。
酒井の麺はテボ茹で＆平ザルの湯切りです。

5分ちょっとで着丼しました。

まずスープ。
うん。バランス型ですね。

鶏油は多め。いい香りがしますね。

スープは粘度はないけど豚骨感が強め。獣感はありません。
コクと旨味は申し分ないですが、ザラつきや雑味は一切なし。
豚骨の香りが良く、口にいい余韻が残ります。

濃いめにしたので醤油感は強め。
でもしょっぱすぎず、濃い出汁とのバランスがいいです。
やっぱり油多めとの相性は抜群ですね。

スープも熱々でした♪

酒井の中太麺は普通でお願いしました。
何か今日はいつもより平たい感じがしたけど気のせいかな？

少し短めの中太麺はツルっとしてモッチリ感があります。
やっぱりこの食感は酒井ならでは。
このスープにはこの麵って感じです。美味しいですね。

チャーシューは肩ロースで大きめ。デフォで2枚。
お心遣いありがとうございます。

大きめで厚みもありました。
しっかりした食感だけど、今日はしっとりジューシーでした。
味付けは強めだけど、脂身も多かったせいかちょうど良かったです。

ほうれん草は量は普通でちょっと柔らかめ。
たっぷりの鶏油を吸って美味しかったです。

海苔は増して8枚。
増しは5枚150円です。

少し緑色っぽい海苔は大きめ。
スープに浸しても強くしっかりした食感。
風味はなかなか良かったです。

今日は青ネギはハーフにしました。
別皿で提供されます。
スープを3分の1くらい飲んだところで投入。

けっこう厚切りの輪切りだけど
これが食感が良く美味しい。
辛みがなく、青臭さもなく味濃いめのスープとの相性がすごくいい。
これからも定番になりそうです(￣ー￣)

油多めでしたのでちょっと口がヌルヌルになるけど
クドくなく気づいたら完飲♪
今日も美味しかったです。

出汁の旨味が強い直球勝負の豚骨スープ。
サブにガラを入れずに、メイン1本で
このスープを維持していく技術ってやっぱり凄いなあって改めて思います。

東京にこうゆうお店は少ないので、
まだ行かれたことがない方は、是非食べてほしいですね。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.0　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2022.05再訪＊（2022年＝109杯目/新規55店）

そんなでもないのに何か久しぶりな気がする(￣▽￣)

無性に食べたくなり行ってきました。
約2か月ぶりの訪問です。
近隣のコインパーキングに車を停めて14時ちょっと前に伺いました。

満席でしたのでしばし待機。
5分程度で着席出来ました。

ラーメン770円。海苔増し150円を。
あとはライス100円。青ネギ150円も。
青ネギ仕様で味濃いめでお願いしました。あとは全部普通です。

店主＆寸胴の前の特等席でしたのでいい香りがしました。
最近はどこも鶏油不足なので、目の前の鶏油の寸胴を見るとホッとしますね(￣ー￣)
いい色をしています。

まず先にライスが。
たくあんが最初から乗ってますが、さらに刻みニンニクを乗せて待機。

今日はゴンちゃんが仕込んだ白菜の浅漬けがあたのでそれも頂きました。
毎日ではないけど、日替わりでご飯のお供も用意されているようです。

まずスープ。
いつも通りのバランス型です。

鶏油は多めに浮いています。
香りがいいですねえ。油多めにしてないけどしっかり入ってます♪

スープは粘度やザラつきはないけど出汁をしっかり感じられます。
豚骨の香りもいいしコクも申し分ないです。
でも重たくなく飲みやすい。これがいいんですよね。

味濃いめにしたので醤油はいつもより強めですが、
それも適度なしょっぱさです。

酒井の中太麺は普通オーダーでちょっと柔らかめ。
ツルツル＆モチモチしてます。
小麦感をしっかり感じられますし、スープとの相性もいいですね。
この麵はこの硬さがベストじゃないかと思います。

チャーシューは肩ロースで大きめ。デフォで2枚。
厚みがあり食べ応えがあります。
肉っぽさがあって食べ応えのある食感ですが硬くはありません。
味付けはいつも通りちょっとしょっぱめです。

ほうれん草は気持ち多め。
食感は柔らかめで本来の味わいがしました。
今日は味濃いめでしたので、いい箸休めになりました。

海苔は増して8枚。
増しは5枚150円です。

少し緑色っぽい海苔は大きめでビシッとしています。
スープに浸しても強め。
厚みも適度にありしっかりしてますね。風味はなかなか良かったです。

半分ほど食べ進めた所で、別皿の青ネギを投入。
やっぱり味濃いめで正解♪
辛味や青臭さが無く、食感がいいですね。
スープや海苔との相性も抜群。

最初はちょっと多いかなあって思うけど
意外にペロリと食べられちゃいます。

お心遣い頂いた味玉は黄身がトロっとして
味付けもちょうど良かったです。

ライスはふっくら炊けてますね。
ここはお米が美味しい。

こうゆうのを食べちゃうと、有料でいいから美味しいのがいいなあって思う。
無料とか食べ放題でも、パサっとした美味しくないお米だったら本末転倒です…

うん。今日も良かった♪
久しぶりにクラシックな美味いのを食べた気がする。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.0　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2022.03再訪＊（2022年＝60杯目/新規33店）

開店と同時の11時に伺いました。

ラーメン770円。海苔増し150円を。
今日はお好みは全部普通で。
無料のライスもお願いしました。

寸胴の目の前の特等席に着席(￣▽￣)
ガラが綺麗に積んであって綺麗なスープと、
サブの寸胴には美味しそうな鶏油が。

いい匂いがして食欲をそそりますね。

酒井の麺はいつも通り、
テボで茹でて平ザルで湯切り。
両方のいいとこ取りです。

まず先にライスが。
そしてラーメンも5分ほどで着丼しました。
お心遣いもありがとうございます♪

まずスープ。
いつも通りのバランス型です。

鶏油は適量浮いてて香りがいいですね。

今日は前回よりは豚骨感は軽めでしたけど
バランスがいいスープは旨味は十分。

ちょっと二日酔い気味でしたけど、身体に沁みる美味しさでした。
本当のバランス型って、こうゆうスープの事を言うんだと思います。

醤油感もちょうどいい強さ。
完成度が高いですね(^.^)
これは嫌いな人はいないでしょう。

酒井の麺は最近ここではずっと普通オーダーです。
ツルっとしてモッチリした食感の中太麺は
このスープとの相性は申し分なし。

酒井の良さを感じられる茹で加減。
美味しかったです。

チャーシューはロースで大きめ。
厚みもあり、見た目よりジューシーな食感。
味付けはいつも通り少ししょっぱめだけど
スープに合ってますね。

肉々しい食べ応えのあるチャーシューでした。

ほうれん草は量は普通。
食感は柔らかめで本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。
ずっと9枚だと思っていたけど店主に聞いたら5枚だそうで…
なので増しは5枚150円です。

少し緑色っぽい海苔は大きめで光沢があります。
目が細かくスープに浸しても強め。
食感もしっかりしてて風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
食感がいいですね。

味玉も黄身の茹で加減がちょうど良く
味付けも良かったです。

青ネギをトッピングで頼もうと思ったのに忘れてた(￣ー￣)
次回はまたお願いしようと思います。

ライスはふっくら炊けていて美味しい。
最近こちらで始めた刻みニンニクを初めて頂きました。

味がしっかり染みてて辛味はあまりないので、
マヨネーズは使わなくても美味しい。
ご飯のお供には最高です。

うん。今日も大満足でした。
でも次は二日酔いじゃない時に食べに来ようｗ

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.0　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2022.02再訪＊（2022年＝35杯目/新規23店）

久しぶりの訪問です。
実は今年は初めて(￣ー￣)

近隣のコインパーキングに車を停めて、
15時少し前に伺いました。

ラーメン770円。海苔増し150円。
今日も味濃いめ油多めでお願いしました。

ほぼ満席でしたがちょうどお客さんが入れ替わったタイミング。
先客6名ほど。後客は4名ほど。
この時間でもコンスタントに入ってますね。

店主といつものスタッフと2名で切り盛りされていました。

寸胴にはいつも通りたくさんのガラが入ってていい香りがします。
酒井の麺はテボで茹でて平ザルに移しての湯切り。

昨日、新横浜でめちゃくちゃ鶏油の多いラーメンを食べたけど
その画像をここの店主が見たようで、
油多めって言ったら笑ってました。

いっぱい入れとこうか？って言われたけど遠慮しときました(笑)

そんなこんなで店主と話してるうちに
5分ちょっとで着丼しました。

ビジュアルは最高ですね♪
お心遣いもありがとうございます(￣▽￣)

まずスープ。
うん。バランス型です。

油多めで頼んだので、鶏油はたっぷり浮いていい色をしています。
香りがいいですね。

今日はいつもより濃いというか、豚骨の出汁を強めに感じられました。
とは言ってもザラつきや雑味はありません。

多めの鶏油でもボヤけることもなく、
ものすごく旨味が強かったです。
スープを口に含んだ時に、ブルブルって震えました。
濃いめにしたので、醤油感もちょうどいい強さ。

全体的に絶妙なバランスでした。
濃いめ多めがうまくハマって本当に美味しかったです。

酒井の中太麺は、普通茹ででお願いしました。
ちょっと柔らかいくらいの仕上がりだけど
ツルっとしてモッチリした食感のいい麵です。
このスープとの相性は抜群です。

肩ロースのチャーシューは大きさは普通。
こちらはデフォで2枚です。

柔らかいけど肉っぽいクラシックな食感。
味付けは濃いめです。
ちょっとしょっぱめだけど美味しいですね。

ほうれん草は量は普通。
茹で加減は柔らかめ。
少し濃いめの醤油と多めの鶏油を吸っていい感じ。
いい箸休めになります。
好きな人はほうれん草増しはアリですね。

海苔は増して9枚。増しは6枚150円です。
大きさや厚みは普通。
スープに浸しても強めで、風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量でいいアクセントになっていました。

途中で気づいたけど
前回美味しかったネギ増しをしようと思ってて忘れてた(+o+)

うん。今日は特に美味しかった♪
いつもより濃かった印象で、油多めと味濃いめがピッタリハマりました。

今日もごちそうさまでした(^.^)

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.5　@25
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2021.12再訪＊（2021年＝272杯目）

先日、こちらで「黙飯」さんの撮影があり
動画がYouTubeでUPされたのですが、
それを見てたら食べたくなっちゃって急遽行ってきました。

近隣のコインパーキングに車を停めて、
15時40分くらいに伺いました。

道が混んでて遅くなっちゃって
もう少しでスープ調整の時間になっちゃいそうでしたが
ギリで間に合いました(*_*)

ラーメン770円。海苔増し150円。小ライス100円を。
味濃いめ油多めでお願いしました。

先客3名。後客も3名ほど。
店主とスタッフの2名で切り盛りされていました。

寸胴には溢れそうなくらいガラが入ってていい香りがします。
酒井の麺はテボで茹でて平ザルに移しての湯切り。
これだと湯切りも早いし、平ザルより圧倒的に提供時間が早いですね。

今日はツイッターのフォロワーサービスで
漬物が食べ放題でした。

5分ほどでまず先にライスと漬物が。
そしてラーメンもやってきました。いつもお心遣いありがとうございます♪

まずスープ。
うん。バランス型です。

油多めで頼んだので、鶏油はたっぷり浮いててスープが黄色いです。
風味がよくコクが増しています。多めにしてもクドさはありません。

いつも通り、ほどよい豚骨感。
雑味が一切無く、でも出汁はしっかりと出ていて旨味が強いスープです。

味濃いめにしたので醤油感は気持ち強いですが、
油も多いためしょっぱくはありません。
「濃いめ多め」は個人的には好きなバランスです。

今日も美味しかったです。非の打ちどころのないバランス。
これはいくらでも飲めちゃいますね(￣▽￣)

酒井の中太麺は、今日も普通茹ででお願いしました。
ツルっとして啜り心地が良く、モッチリした食感の麵です。
このスープにはベストですね。

あまり硬くない方がスープとの絡みも相性もいいと思います。

肩ロースのチャーシューは大きさは普通。
デフォで2枚です。

肉っぽさを感じるしっかりした食感ですが硬くはありません。
味付けは濃いめで食べ応えがあります。

やっぱりこのラーメンには煮豚ですね。
美味しいです。

ほうれん草は量は普通。
茹で加減は柔らかめ。
たっぷりの鶏油と絡まっていいですね。
もっとあってもいいくらい。

海苔は増して9枚。増しは6枚150円です。
大きさや厚みは普通。
スープに浸しても強めで、風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量でいい薬味になっていました。

半ライスはたくあん付きですが、今日はフォロワーサービスの漬物も。
たまり漬けみたいに結構味付けが濃いめで、ご飯に合う味でした。
青ガッパとかより好きかも。
炊き加減も少し硬めでちょうど良かったです。

うん。今日も安定してました。

優しい味わいだけど、旨味が強いので物足りなさは全くなく
横浜まで行かなくても、都内でこの味が食べられるのはいいですね(^.^)

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.5　@25
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2021.11再訪＊（2021年＝262杯目）

この日は人気YouTuberの「黙飯」さんの撮影があると聞いていたので
行ってきました。

お店に着いて中を覗いてみると
フォロワーさんのLucaさんが既に居ましたｗ

撮影されていたので、外で様子見。
結局12時30分過ぎの落ち着いたタイミングで入店。

ラーメン770円。海苔増し150円。青ネギ150円。小ライス100円を。
味濃いめ油多めでお願いしました。
初のネギ増しです(^.^)

店内はほぼ満席。男性2名で切り盛りされていました。

私たちが着席している間もまだ撮影中。
いつも通り、店主がラーメンを作っていますが若干緊張気味ｗ
店内はいい香りが漂っていました。

まずライスとネギ増しのネギが別皿で。
そしてラーメンも5分ほどでやってきました。

まずスープ。
うん。いつものバランス型です。

鶏油はたっぷりで層が出来ています。黄色く輝いていますね。
風味とコクは申し分なし。

豚骨感は決して「濃厚」ではないけど旨味を強く感じられるスープ。
多めの鶏油の香りと合わさるとバランスがとてもいいです。

味濃いめにしたので醤油感は強め。
でもかえしがまろやかなのでしょっぱくはないし、
油も多めなのでちょうどいい強さ。

今日も美味しいですね。

酒井の中太麺は、今日も普通オーダー。
茹で加減は気持ち柔らかめ。
ツルツルしてモッチリした食感。

やはりこの酒井の麺はこの食べ方がベストかな。
スープとの相性も抜群ですね。

肩ロースのチャーシューは大きさは普通。
デフォ2枚ですが、ちょっとおまけ。
しっかりした食感で味付けはちょっとしょっぱめ。
これは同系列の中でも個性があります。
美味しかったです。

ほうれん草は量は普通。
茹で加減は柔らかめ。
本来の味わいがしました。

海苔は増して9枚。増しは6枚150円です。
大きさや厚みは普通。
スープに浸しても強く、風味も良かったです。

ネギ増しした青ネギは途中で投入しました。
最初から乗ってるとスープも温くなるし食べにくいから正解だと思いました。

九条ネギとはまた違うので、食感はかなりしっかりしてるけど
辛味がないので、シャキシャキしていいアクセントになりました。
ネギが苦手な方でなければ一回試してほしいな。

味濃いめにしたスープとの相性も良かったです。

味玉もありがとうございます。
今日は黄身がしっかりしていました。

半ライスはたくあん付き。
硬めでラーメンに合う炊き加減でした。

うん。安定感抜群ですね。ネギ増しハマるかも(￣▽￣)

店主が初の撮影でちょっと緊張気味なのが可愛かったですｗ

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.5　@25
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2021.08再訪＊（2021年＝178杯目）

8月7日はここの開店1周年♪

1年経つのは早いですねえ…
OPEN時からコロナでしたから苦労も多々あったでしょう。

なので、大将の顔を見に食べに行ってきました。

近隣のコインパーキングに車を停めて
11時30分くらいに伺いました。

ちょうど店に着いた頃に台風の影響の大雨が…
これでは客足も鈍っちゃいます。

券売機でラーメン770円。海苔増し150円を。
味濃いめ油多めでお願いしました。
最近ここで、ハマってるチョイスですｗ

先客4名。後客2名。
今日は奥様もヘルプに来ていて男女4名ほどで切り盛りされていました。

今日もスープはしっかり炊いていていい香りがします。
寸胴から溢れそうになっているガラが見えます♪

酒井の麺はテボ茹で＆平ザルでの湯切り。
店主自ら上げています。

5～6分待って着丼しました。
ビジュアルが最高ですね(^.^)

まずスープ。
うん。いつものバランス型です。

多めの鶏油が輝いていて黄色い層が出来ています。
いい香りがしますね♪
口の周りが少しヌルっとなります。

今日はダシがいつもより濃く思えて美味しい。
豚骨の旨味が強くコクもあります。
雑味は全くないクリアなスープです。

味濃いめにしたので結構醤油感も主張するけど、
多めにした鶏油とうまく相殺されて
全体的に味に強さが出ますね(^.^)

とても美味しかったです♪　沁みる旨さって感じ。

酒井の中太麺は、今日も普通オーダーで。
茹で加減は気持ち柔らかめ。

モッチリ感は申し分ないですね。
鶏油でコーティングされてツルツルしてました。
スープとの相性は完璧です♪

肩ロースのチャーシューは大きさは普通。今日はいつもより厚みがありました。
肉っぽさのあるしっかりした食感は相変わらずなんだけど
今日は少ししっとりした食感でした。

味付けは厚みがある分、しょっぱさは控えめでした。

ほうれん草は量は普通。
茹で加減は柔らかめ。
本来の味わいがしていい箸休めになります。

海苔は増して9枚。増しは6枚150円です。
大きさや厚みは普通。
スープに浸しても強く、風味もいい海苔です。
これなら何枚でも食べられちゃいます(￣▽￣)

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
そんなに主張せずいい薬味になっています。

うん。いつも美味しいけど
今日も今まで食べた中で一番良かったかも(*^^*)

これからも頑張って下さい。

ごちそうさまでした(*^^*)

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.5　@25
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2021.07再訪＊（2021年＝167杯目）

日曜で家に居ましたが、
ラーメンを食べに行こうかってことで、車を走らせてまたこちらへ。

日曜日なので道が空いてていいですね♪
中一日での訪問です(^.^)

以前にここに連れて来たことのある下の娘と、そして今日は嫁も一緒ですｗ
嫁とは家系は初の同麵(￣▽￣)

近隣のパーキングメーターに車を停めて
14時過ぎに伺いました。

今日は3人でしたので1卓だけあるテーブル席に案内されました。
ラーメン770円を味濃いめ油多めで。
あとは小ライス100円もお願いしました。

カウンター席はほぼ満席。
後客も5名ほど。
14時過ぎてもお客さんがコンスタントに入ってきます。

店主含む男性3名で切り盛りされていました。

私たちが入店して少ししてから落ち着きましたが、
それまでは今日はずっと忙しかったそうです。

いつも通りスープはしっかり炊いていていい香りがしますね♪
麺上げも店主が行っています。

2ラウンド目。8～9分ほど待ってまず先にライスが。
そしてラーメンも着丼しました♪
油多めにしたのでスープが輝いてますね(^.^)
お心遣いありがとうございます♪

まずスープ。
うん。もちろんのバランス型です。

鶏油は多めにしたのでいつもよりだいぶ層が出来てます。
綺麗な黄色ですね。
コクが増して、いつもと一口目の印象が違います(^.^)

豚骨の出汁感はいつも通り。
獣感や雑味は一切ないけど、いい余韻が残って豚骨の旨味を感じます。
バランスがいいですね(^.^)

一昨日同様に味濃いめにしたので、醤油感はそれなりに強いけど
鶏油も多めにしたので、いい意味で調和してまろやかな口当たり。

デフォで十分美味しいバランスだけど、
個人的には味濃いめ油多めはベストかな♪
文句なしに美味しいです(*^^*)

前回一度食べている娘にも、同じチョイスにさせてみたけど
絶賛してましたｗ

酒井の中太麺は、今日も普通オーダーでお願いしました。
最近ここであんまり硬めを頼んでないかも。

普通茹での酒井の麺はウェーブして短め。
ツルっとしてモッチモチの食感。
スープも良く運んでくれますね。

このバランス型のスープと、モッチリした酒井の組合せは最強ですね。

直系で使うような酒井はあのしょっぱめのスープに良く合うし、
麵とスープの相性って大事なんだなあって改めて思います。

肩ロースのチャーシューは大きさや厚みは普通。デフォで2枚です。
今日のはかなりしっかりした食感でした。
味付けはいつも通りしょっぱめ。食べ応えがありました。

ほうれん草は量は普通。
茹で加減は柔らかめですが、本来の味わいがします。
今日は油多めだったので鶏油をいっぱい吸ってて良かったです。

海苔は増して9枚。増しは6枚150円です。
大きさや厚みは普通。
見た目の感じよりもスープに浸しても強さがあり、風味はかなりいいです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
いい薬味になっていました。

小ライスは平日はサービスだけど今日は購入。
たくあんが乗ってます♪
ふっくら炊けてて美味しかったです。

うん。一昨日食べたばっかりだけど今日も良かった♪
近ければもっと来れるんだけどなあ…

ごちそうさまでした(*^^*)

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.5　@25
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2021.07再訪＊（2021年＝165杯目）

今日は早めに仕事を切り上げてこちらへ。

近隣のパーキングメーターに車を停めて
14時くらいに伺いました。
大将に合うにはこの時間に行かないとね(^.^)

ラーメン770円。海苔増し150円を。
今日は味濃いめにしてみました。

カウンター左奥に座って店主にご挨拶♪

先客7名。後客も5名ほど。
コンスタントにお客さん入ってますね(^.^)
店主と若手2名の3名で切り盛りされていました。

外は猛暑だし、厨房内も暑そうだけど
でもスタッフの皆さんはしっかりマスクをして作業されています。
熱中症対策には気を付けないとですね(*_*)

いつも通り、寸胴には溢れそうなくらいガラが入ってて
大将が少し調整し混ぜていました。

麺はテボ茹で＆平ザルの湯切りです。
安心できる光景ですね(^.^)

2ラウンド目。6～7分待って着丼しました♪
エアコンの風が直接吹き出してくる場所だったので、海苔が風で倒れちゃいますｗ

まずスープ。
うん。バランス型です。

鶏油は多めで香りもいいしコクもあります。
一口目を啜ると思わずニヤッとしちゃいますね(￣▽￣)

豚骨の出汁感をしっかり感じられる旨味が強いスープ。
コクのある鶏油が効いてます。

強さや濃厚さはなくパンチがあるタイプではないけど
雑味が一切ないスープには深みがあります。
やはり究極のバランス型。飽きの来ない味です(^.^)

今日は味濃いめにしたので、気持ちしょっぱめ。
でも、かえしは尖ってなくまろやかなのでちょうどいいしょっぱさです。

美味しいですね(*^^*)

酒井の中太麺は、今日も普通オーダーでお願いしました。
弾力とモッチリ感があります。
スープとの相性は文句なし。
美味しい麵ですね♪

肩ロースのチャーシューは大きさや厚みは普通。
脂身も適度で、しっかりした食感ながらも硬くありません。
味付けはしょっぱめ。
これも美味しいですね。

ほうれん草は量は普通。
茹で加減は柔らかめですが、本来の味わいがします。
いい箸休めのなりました。

海苔は増して9枚。増しは6枚150円です。
大きさや厚みは普通。
スープに浸しても強く、風味もかなりいいです。
今日は味濃いめなので、よけいに美味しく思えました(^.^)

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
いい薬味になっていました。

うん。今日も良かった♪
デフォもいいけど、やっぱりここは味濃いめが美味しいかも。
油も多めにすればもっとバランスいいかな。

今日も完璧でした♪

ごちそうさまでした(*^^*)

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.5　@25
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2021.04再訪＊（2021年＝85杯目）

今日は家系好きのうちの事務員さんと同麵です(^.^)

近隣のパーキングメーターに車を停めて
13時30分くらいに伺いました。

ラーメン770円。海苔増し150円を。
今日も全部普通でお願いしました。

入口正面に着席して店主にご挨拶(￣▽￣)

先客5名。後客3名ほど。
店主と若手2名で切り盛りされていました。

いつも通り、寸胴には溢れそうなぐらいガラが入ってます。
わくわくする光景ですね(*^^*)

酒井の麺はテボで茹でたものを平ザルに移して湯切りしています。
湯切りがソフトでいい感じです。

先日、ロ〇ドご〇んが店主の居ない時に、しかも閉店後の撮影をしたらしく
その話で盛り上がってる間にあっという間に着丼しましたｗ
次はお断りした方がいいですよと言っておきました(￣ー￣)

もう、食べに来ても
嬉しいお店なんかないんじゃないかと思うけど…ｗ

そして今日もお心遣いありがとうございます♪

まずスープ。
うん。究極のバランス型です。

鶏油は多めで香りが最高♪

ちょうどいい豚骨感に鶏感も感じられるスープは
優しい味なんだけどコクと旨味に溢れています。

醤油感はほどよい強さで全体のバランスが最高です。

言葉では伝えにくいこの旨さ(*^^*)
今日もしっかり完飲です♪　名残惜しいくらい…

酒井の中太麺は、今日も普通オーダーで。
最近はこのモチモチ感にハマり気味。

このスープには硬めよりこの方が良く合います。
酒井のこの麵が生かされてるなあって思いますし
食感が良く美味しいです。

肩ロースのチャーシューは大きさや厚みは普通。
脂身も適度にあって食感もいいです。
味付けは強めでちょっとしょっぱめですが
スープと合っていて美味しい。

ほうれん草は量は風通。
少し柔らかめですが、本体の味わいがします。
鶏油を吸ってくれていい感じです。

味玉は茹で具合はベスト。
一口で食べちゃいました(￣▽￣)

海苔は増して9枚。増しは6枚150円です。
大きさや厚みは普通。
スープに浸しても強いですね。口に入れてほぐれるような事がありません。
風味もかなり良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
いい薬味になっていました。

うん。安定感抜群です。
今日も美味しかった♪

今日から深夜1時まで営業されるようです。
飲食店も大変ですよね…
これからも応援したいと思います。

ごちそうさまでした(*^^*)

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.5　@25
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2021.03再訪＊（2021年＝67杯目）

昨日は阿佐ヶ谷駅近くのホテルに泊まって
夕方に、ここの菊地大将とご飯に行きました(￣▽￣)

楽しかったからすっかり飲みすぎちゃって(T_T)

ちょっと二日酔いでしたがホテルをチェックアウトして、
少し時間を潰して開店と同時にお邪魔しました。

ラーメン770円。海苔増し150円を。
全部普通でお願いしました。

今日も寸胴の真ん前に着席。
大将もちょっとお疲れ気味ｗ

先客1名。後客4名ほど。
開店と同時に一気に入ってきました。

目の前の寸胴には溢れそうなぐらいガラが入ってます。
お店の外までいい匂いが漂っていました。

酒井の麺はいつも通り、
テボで茹でたものを平ザルに移して湯切りしています。

5分くらいで着丼しました。
お心遣いありがとうございます♪

まずスープ。
うん。いつものバランス型です。

鶏油は多めで香りがいいですね。

豚骨感をほどよく感じられるスープは
バランスが良くコクがあります。
この疲れてる身体に朝から沁みる(*^^*)

旨味は強いけどクドくないから
どんどん飲めちゃいますね♪

醤油感は少しだけ強めだけど、全体のバランスが最高です。

今日も素直に旨いなあって思えました。
大将の言う「バランス重視」
まさにその通りのスープですね(^.^)

しっかり完飲しちゃいました♪

酒井の中太麺は、今日は普通オーダーで。

酒井らしい弾力とモッチリ感。
このスープとの相性はベストでしょうね(^.^)
美味しい麵でした♪

肩ロースのチャーシューは大きさは普通で少し薄め。
デフォ2枚ですが今日は3枚。

しっかり肉っぽさを感じる食感ですが硬くはありません。
脂身も適度にあります。
味付けは今日もしょっぱめ。
この塩分もスープと合っていて美味しい。

ほうれん草は量は風通。
少し柔らかめですが、本体の味わいがしました。

味玉は黄身の茹で具合がちょうどいいゼリー状。
こちらも味付けはしっかりで、ご飯にも合いそうな味です。

海苔は増して9枚。増しは6枚150円です。
大きさや厚みは普通。

厚みはそんなにないけど目が細かくスープに浸しても強いですね。
風味もかなり良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
いい薬味になっていました。

うん。今日も美味しい(*^^*)

こないだよりちょっと軽い気がしたけど、
二日酔いで舌の感覚がイマイチかもｗ

若いスタッフが途中でお水を足してくれたりして
そのあたりの接客も良いですね(^.^)

また、寄らせて頂きます。
ごちそうさまでした(*^^*)

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.5　@25
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2021.03再訪＊（2021年＝56杯目）

今年初めての訪問です。年末以来かな？

この日は、最近ラーメンにハマりつつある
下の娘と同麵ですｗ
せっかくなら本物の美味しい家系も食べさせとかなきゃね(￣▽￣)

ということで行ってきました。

13時過ぎの訪問です。
ラーメン770円。海苔増し150円を。
麺硬めでお願いしました。
ランチタイム無料のライスも頼みました。

寸胴の真ん前に着席。
店主が居ましたので娘も紹介しご挨拶(^.^)

先客は3名。後客5名ほど。
ちょうどお昼のピークを過ぎて、落ち着いたタイミングだったそうです。
すぐ座れて良かった。

今日も大寸胴には溢れそうなぐらいガラが入ってます。
しっかり炊いているいい香りがしますね。

酒井の麺はテボで茹でていて、一度平ザルに移して湯切り。

色々話をしてくれてたので時間があっという間だったけど
5分くらいかな？

まずライスが。
そしてラーメンも着丼します。うん。美味しそうな色をしてますね(*^^*)
あ。チャーシューと味玉(^.^)　お心遣いありがとうございます♬

まずスープ。
うん。いつも通りのバランス型です。

鶏油は多め。香りがいいし
鶏のコクがあります。

スープはあまり粘度はなく、少しだけ獣感があります。

豚骨のダシと鶏感をそれぞれ強く感じられるスープは
バランスは申し分なく旨味が強いですね。

コクがあり余韻が十分残るのに、
クドさや油っこさはありません。

醤油感は気持ち強め。割と主張しますがかえしはまろやか。
出汁がしっかりしているのでこのくらいでいいと思います。

しみじみと「旨いなあ…」って思えるスープ。
このバランスの良さはなかなか他ではありませんね。

これがもう少しこうならなあ…とか
あれがちょっと強すぎとか、弱いとか…
そうゆうのが無いんですよね。

だからと言って、無難に纏まりすぎた控えめな味とは違う。
素直に美味しいですねえ(^.^)

娘も完飲しちゃってましたｗ

酒井の中太麺は、今日は硬めオーダーです。
でも茹で加減は普通寄り。

ほんの少しだけコシを残した茹で加減。
酒井らしいモッチリ感は十分。
ほんとにこの系列の酒井の麺は美味しい(^.^)

このスープにはこの麵でしょうって感じかな？
麺とスープの相性は最高です。

肩ロースのチャーシューは大きさは普通で少し薄め。
デフォ2枚ですが1枚おまけ(^.^)

柔らかいですが、崩れるような食感ではなく
しっかり肉っぽさを残した仕上がり。
味付けはしょっぱめ。

この、少しクラシック感のある味わいがスープに合うというか…
美味しいですね♪

ほうれん草は量は風通。
少し柔らかめですが、本体の風味や味わいがしっかりします。
脂をたっぷり吸ってくれていいですね(^.^)

味玉は黄身の具合がちょうどいい感じ。
味もしっかり染みてて美味しい。

海苔は増して9枚。増しは6枚150円です。
大きさや厚みは普通。

芽が細かい海苔はスープに浸しても強さがあって、
食感もいいし、風味もかなり良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
多少辛味もあるので、いい薬味になります。

無料のライスは硬め炊きでしっかり粒が立ってます。たくあん付きです。
ラーメンに合っていましたね。
量は小ライス程度です。

うん。やっぱり美味しい(*^^*)
最近は安定感抜群ですね～。

娘も大絶賛してましたｗ

忙しいのに店主が色々と教えてくれたり、
話しをしてくれました。

若いスタッフも育ってきて、
いくらか時間を取れるようになったと話してました。良かったですね♪

また、寄らせて頂きます。
ごちそうさまでした(*^^*)

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.5　@25
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2020.12再訪＊（2020年＝218杯目）

この日はフォロワーさんのまだださんと、
ツイッターのお仲間と3人で訪問。

年内の〆になるかな…

近隣のコインパーキングに車を停めて、
開店の11時少し前に行きました。
外で10分ほど待機(^.^)

朝イチがかなり美味しいって聞いてたので
狙って行った次第です♪

時間通りに開店。

券売機でラーメン770円。海苔増し150円を。
今日も全部普通でお願いしました(^.^)
朝イチでしたので、無料のライスは遠慮しておきました。

私たちが入店した後、後客も続いてほぼ満席に。
いや～。流行ってますね。
店主の菊地さんと若い男性2名で切り盛りされていました。

行くのは予告してたので店主と色々話が出来て良かった♪

大寸胴には溢れそうなぐらいガラが入っていて、
グツグツ炊いてていい香りがしますね。
だいぶスープが赤みがかってるように見えました。

酒井の麺はテボで茹でていて、一度平ザルに移して湯切り。

6～7分待って着丼しました。
着丼後に店主が素手で味玉を投入してくれましたｗ
いつもありがとうございます(^.^)

まずスープ。
うん。もちろんのバランス型です。

鶏油は多め。いい香りがしてきます(^.^)

スープは粘度はなく獣感がほんのり。
豚骨のダシがすごく効いてて、鶏感もしっかり感じられます。
旨味が強い♪　でも雑味は全くない。
重たくないスープなのにコクがあって旨い(*^^*)

直系や六角家系とはベクトルは別物だけど
まさに「THE家系」というスープ。
うんうん。これこれって感じ。

醤油感はちょい強め程度。でもかえしはまろやか。
そのバランスは業界最高レベルです(^.^)
そしてスープも最後まで熱々でした。

いや～ほんとに美味しいです。
気づいたら完飲しちゃってました(￣▽￣)

酒井の中太麺は、今日も普通オーダーです。
なのでコシはあんまりないけど、酒井らしいモッチリ感は申し分なし。
美味しい麵ですね～。
そしてスープとの相性も抜群です(^.^)
直系などの酒井より好きかも。

肩ロースのチャーシューは大きさは普通。
脂身が少なくクラシックな食感。
味付けは気持ちしょっぱめ。
何となく懐かしい味わいで、このラーメンに合ってますね(^.^)

ほうれん草は量は普通。
茹で加減は気持ち柔らかめ。本来の風味があっていいですね。

味玉は茹で加減が良く美味しかった。

海苔は増して9枚。増しは6枚150円です。
少し光沢がある海苔は大きさや厚さは普通。

スープに浸しても強さがあります。
適度な厚みがあるので食感もいいし、風味もかなり良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
いい薬味になっていました。

うん。やっぱり文句なしに美味しい(*^^*)
そして来るたびに良くなってる気がする。
朝イチは更にいいかもです。

年末年始も休まずに営業されるようですが、
若いスタッフが成長してるとの事で、話を聞いて安心しました。
あんまり無理できないですもんね(*_*)

食べ終わった後、店主が外に来てくれて
一緒に写真を撮ってくれて嬉しかった(^.^)

また年が明けたら来ます。
ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.5　@25
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2020.11再訪＊（2020年＝176杯目）

今日は日曜日ですが、
時間があったのでお昼ご飯でこちらへ。

寿々㐂家さん出身のお店ですが、
すっかり定着して人気店となりました。

食べログや、ツイッターのお仲間さん達もこぞって訪問していて
皆さんの評価も高いですね(^.^)

お店の近くのコインパーキングに車を停めて
13時過ぎに伺いました。

券売機でラーメン770円。海苔増し150円を。
今日は全部普通でお願いしました(^.^)

お店はほぼ満席に近い状態が続いてて、
男性5名ほどで切り盛りされていました。

若いスタッフがお水を用意してくれて
案内された席が店主の真正面(￣▽￣)

前回来たときはちょうど休憩で店主に会えなかったけど、
今日は色々とお話し出来ました。

今日も大寸胴には溢れそうなぐらいガラが入っていて、
グツグツ炊いてていい香りがしますね(^.^)

酒井の麺はテボで茹でていて、一度平ザルに移して湯切りしてから丼へ。
なんか菊地店主のソフトな湯切りを見ていたら、
菊地家の時を思い出して懐かしく思えました。

光の加減で写真がうまく取れなかったけど、
美味しそうなビジュアルです。
味玉ありがとうございます(^.^)

まずスープ。
うん。もちろんのバランス型です。

鶏油は少し多め。フワーっといい香りがしてきます(^.^)

スープは粘度はないけどほんのりと獣感を感じます。
前回よりも豚骨のダシがすごく効いてる(*^^*)

でも雑味が一切ないんですよね～。
そして鶏もしっかり感じられる、コクがあり旨味が強いスープです。

醤油感も気持ち強めでちょうどいい(^.^)
全体的に非の打ちどころがないバランス。

いや～ほんとに美味しいです。
夢中になって食べちゃいました♪

酒井の中太麺は、今日は普通オーダーです。
モッチリ感は申し分なし。
やっぱこの麵は硬めじゃない方が、本来の味わいがするかもですね。
スープとの相性は最強だと思います。

この系譜で使ってる酒井の麺のモッチリした食感は、ほんとに美味しい。
話し込んでたら麺の写真忘れましたけど…ｗ

肩ロースのチャーシューは大きさは普通。2枚入ってます。
脂身が少なくクラシックなしっかりめの食感。
味付けは前回同様に少ししょっぱめ。
スープに浸すと美味しいですね(^.^)

ほうれん草は量は普通。
茹で加減はちょうどよく食感がいいです。本来の風味があっていいですね。

味玉は茹で加減、味付けともにベストでした。

海苔は増して9枚。増しは6枚150円です。
少し光沢がある海苔は大きさや厚さは普通。

スープに浸しても強さがあります。
適度な厚みがあるので食感もいいし、風味もかなり良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
いい薬味になっていました。

うん。やっぱり文句なしに美味しい(*^^*)

このバランスのスープはありそうでないし、
都内の家系でトップクラスの味なのは間違いありませんね。

店主とお話しが出来たので良かったですが、
お休みが取れてないようなので身体に気を付けて頑張ってほしいです。

でも若いスタッフも着々と育ってきてるようなので
良かったなあって思います。

また来ます。
ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.5　@25
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2020.09再訪＊

最近、食べログやツイッターのフォロワーさん達がこぞって行かれているので、
私も行ってきました。2回目の訪問です。

こちらは寿々㐂家さん出身のお店ですね(^.^)
以前に大和にあった名店「菊地家」のオーナーが店主をされています。

お店の近くのコインパーキングに車を停めて
17時くらいに伺いました。

券売機でラーメン770円。海苔増し150円。
あとは小ライス100円を。麺硬めでお願いしました。

たまたまのタイミングなのか先客、後客ともにゼロ。
なのでゆっくり食事できました。
店主の顔を見たかったけど、ちょうど休憩中だったようで会えなかった(*_*)

大寸胴には溢れそうなぐらいガラが入っていてしっかり炊いています。
酒井の麺はテボで茹でていました。

先にライスが。
そしてラーメンも5分くらいで着丼しました(^.^)
今日も美味しそうなビジュアルです♪

まずスープ。
うん。究極のバランス型です。

鶏油は量は適量。香りがいいですね(^.^)
スープはさほど粘度はなく獣感も感じません。

豚骨と鶏のダシをしっかり感じるスープは、
旨味が強くてコクがあります。
醤油感も気持ち強め程度でいい感じ。

どれかが特に主張することがなく
バランスがすごくいいですね(*^^*)

パンチがあるタイプではないけど、物足りなさは全く感じません。

出身先はもう少しマイルドな飲み口だけど、
こちらの方が輪郭がハッキリしてますね。
飲みやすく、とても美味しいスープです。

酒井の中太麺は気持ち硬め程度で提供されました。
この茹で時間だとモッチリ感には欠けるけど、
食感が良くていいですね(^.^)

いつも硬めで頼んじゃうけど、普通の方がスープには合うかもしれません。

チャーシューは少し小さめの物が2枚。
脂身がなくモモかな？って感じのしっかりした食感でした。
味付けは強めで少ししょっぱめでした。

ほうれん草は量は普通。
茹で加減はちょうどいい感じ。本来の風味がして食感は良かったです。

海苔は増して9枚。増しは6枚150円です。
少し光沢がある海苔は大きさや厚さは普通。
スープに浸してもしっかり強いですね。
食感もいいですし、風味もかなり良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
主張しません。

小ライスは100円であれば適量。たくあんが乗ってました。
硬めで、ラーメンに合う炊き加減でした。

店員さんが冷蔵庫の中から、ピリ辛のチャーシューを出してきて
サービスしてくれました。

これはライスに良く合いましたね(^.^)
ビールを飲みたくなっちゃうような味付けでした。

うん。今日も美味しかった♪
前回よりもさらに旨味が濃くなったような気がする。

たまたまお店が空いていたので店員さんと少し話して帰ってきました。
次は店主のいそうな時間に行きたいと思います。

これからも頑張ってほしいですね(*^^*)

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.4】

・コスパ＝2.5　@25
・大きさ＝3.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2020.08初訪＊

こちらは、今月OPENしたばかりのお店ですね(^.^)

何となく店名はチェーン店っぽいんだけど、
酒井製麺を使っていたり、出身先なども色々な噂がありましたが
ツイッターでちょっと気になる情報があり…
確かめに行ってきました。

この日はたまたまですが、阿佐ヶ谷にあった「志田家」さんの大将だった方と、
野方の輝道家の大将と3人で一緒に食べに行くことになりました(^.^)

近隣のコインパーキングに車を停めて、
13時ちょうどに訪問しました。

券売機でラーメン770円。海苔増し150円を
麺硬めでお願いしました。
ライスは1杯無料のようですが、今日は食べませんでした。

店内はⅬ型カウンターが11席。4人掛けテーブルが1卓。
満席で少し店内待ち。
数分で着席出来ましたが、3人でしたのでテーブル席へ案内してくれました。

厨房内には大寸胴が2つ。スープはしっかり炊いています。
酒井の麺はテボで茹でていました。

そして、スープをかき混ぜていた見覚えのある店主は…噂通りやっぱり。
寿々㐂家さん出身で大和にあった名店「菊地家」さんの店主です。
なんかとても嬉しくなりました(^.^)

まだOPEN間もなく、オペレーションはバタバタしている感じですが
店主が若い方たちを指導していて、5名で切り盛りされていました。
元気な挨拶で活気がありましたね。

寿々㐂家さん寄りなのか、菊地家さん寄りなのか
どっちかなあ？なんて考えてるうちに6～7分待って着丼しました。

まずスープ。
うん。バランス型です。

鶏油は多め。香りがいいですね～(^.^)
豚骨由来の油っぽさも感じます。

スープは粘度はなく、豚骨感はそんなに強くありません。
決して濃厚ではないけど、鶏もしっかり感じますし、
出汁感やコクをしっかり感じられるバランスのいいスープです。

醤油感は強め。混ぜると前面に出てきて主張しますが
かえしは尖ってはいませんし、
個人的にはちょうどいいしょっぱさ。

スープ量はちょっと少なめでした。

出身先より若干やんちゃなバランスは、
ちょっと菊地家さんを思い出しました♪
都内ではありそうでないタイプかも(^.^)

酒井の麺は少しウェーブした中太麺。
茹で加減は普通寄りで提供されました。

太さはちょうど良くモッチリ感は申し分ないです。
スープに合っていました。

チャーシューは肩ロースで大きさや厚さは普通。
柔らかい食感ですが、ほろほろ崩れるほどではなく結構しっかりした味付けでした。

ほうれん草は少し多め。
クタり気味でしたが、風味はなかなか良かったです。

海苔は増して9枚。増しは6枚150円かな？
大きさは普通。黒々した海苔でした。
少し目は粗めだけど、スープに浸しても強さがあり、
風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
食感は良く適度に辛さもあっていい薬味になっていました。

うん。なかなかいいですね(^.^)

食べ終わった頃にちょうど店主が厨房から出てこられて、
せっかくだから話しかけてみたら、自分の事を覚えていてくれました(^.^)

混んでて忙しそうだったけど、少しでもお話しが出来て良かったです♪

神奈川から都内に来て、
当面は大変だろうと思いますけど頑張ってほしいですね。

また来たいと思います。

ごちそうさまでした(*^^*)

【海苔の評価点=3.2】

・コスパ＝2.5　@25
・大きさ＝3.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5