3回
2023/03 訪問
【濱野家】家系Vol.876-3 五井にある、杉田家出身でコクもキレもある人気の家系。
ラーメン900円麺硬め。海苔増し150円。
マイルドだけど醤油もしっかり効いているスープ。
酒井製麺の杉印の中太麺。
チャーシューはモモのスモーク。
ほうれん草。
海苔増しは5枚150円。
水。
2025/07/06 更新
2021/12 訪問
【濱野家】家系Vol.876-2 五井にある、杉田家出身でコクもキレもある人気の家系。
＊2021.12再訪＊（2021年＝270杯目）
この日フォロワーさんと同麵です。
こちらは五井にありますね。
杉田家出身のお店です。
ここ最近はかなり混んでいると聞いてましたので
開店前の10時30分くらいに到着。
オープンまで待機です。
時間通りに開店しました。
券売機絵ラーメン750円。海苔増し100円を。
この日は麺硬め。油多めでお願いしました。
先客は5名。後客は外待ち含め10名以上。
流行ってますね。
ご夫婦で切り盛りされていました。
厨房内には大寸胴が2つと中寸胴が2つ。
スープはしっかり炊いています。
いい匂いがしました。
酒井の麺は平ザルで上げています。
麵も丁寧にほぐしていました。
2ラウンド目。6～7分待って着丼しました♪
今日もお心遣いありがとうございます。
まずスープ。
うん。全体的に強めのバランス型です。
油多めにしたので、鶏油はたっぷり浮いていますが
とても香りがいいです。
少し粘度のあるスープは、
豚骨の出汁がしっかりしていて力強さがあります。
鶏感も強めに感じられますね。
強いスープですが、豚臭さや雑味は無くコクと旨味がありました。
色が乳化気味で若干マイルドな口当たりは出身先を彷彿とさせます。
醤油感は強め。
少し尖ったかえしで個性的。結構主張してきますが
豚骨感もしっかりしているので、ちょうどいいしょっぱさです。
前回来たときもかなり良かったけど、
更に力強さが増して進化している気がする。
スープ量も多く最後まで熱々で美味しく頂けました。
酒井の中太麺は少しウェーブで短め。
茹で加減は硬めオーダーでベストな硬さ。
コシもあるけど、食べてるうちにモッチリ感も。
食感がよくスープとの絡みもいいですね。
チャーシューはモモのスモークで大きめ。
しっかりしたモモらしい食感なんだけど、しっとりしてて硬くない。
スモーク感も適度。
スープに合いますし申し分ありません。
ほうれん草は生を茹でたもの。
量は普通。
茹で加減、食感、そしてほうれん草本来の風味。
ものすごく美味しかったです。
海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きめで厚さは普通。
綺麗な黒緑色をした海苔はスープに浸してもそこそこ強め。
風味はなかなか良かったです。
薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。
うん。美味しかった。
あっという間に完飲しちゃいました。
酒井の麺もスープももちろんいいんだけど、
具材も素晴らしいです。
この辺が安いチェーン店との差ですね。
店主もまだ若い方ですが、
接客もいいですし、今後も楽しみですね。
千葉県内でもトップクラスのお店だと思います。
ごちそうさまでした♪
【海苔の評価点=3.7】
・コスパ＝3.0 @20
・大きさ＝4.0
・厚み ＝3.5
・強さ ＝4.0
・風味 ＝4.0
ラーメン750円麺硬め油多め。海苔増し100円。
コクと旨味の強いスープ。
酒井の麺はちょうどいい茹で加減。
チャーシューはモモのスモーク。
ほうれん草は生を茹でたもの。
海苔増しは5枚100円。
麺リフト。
水。
2023/03/19 更新
2021/01 訪問
【濱野家】家系Vol.876 市原の五井にある、杉田家千葉店出身のキレのある家系。
＊2021.01初訪＊（2021年＝7杯目）
この日はフォロワーさんのまだださんと同麵です。
こちらは五井にありますね。
杉田家千葉店で働いていた方がどくりつされたお店で、
まだOPENしたばかりです(^.^)
お店の隣のコインパーキングに車を停めて、
12時ちょっと前に伺いました。
ちなみに申告すればトッピング無料サービスがあるようです。
店内は満席で待ちが1名。先に食券を買って待機。
5分くらいで空いたので奥のテーブル席に案内されました。
まだださんが杉田家の常連さんで、
ここの店主さんも顔見知りなので紹介してもらいました(^.^)
ラーメン750円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
店内はⅬ型カウンター7席。4人掛けテーブルが1卓。
ずっと満席が続いてる状態で流行ってますね♪
店主と女性と2名で切り盛りされていました。
ご夫婦かな？
まだお2人ともお若くていいですね(*^^*)
厨房内には大寸胴が2つと中寸胴が2つ。
もちろんスープはしっかり炊いています。
厨房奥にまだ真新しい酒井の麺箱がありました。
麺は平ザルで上げています。
湯切りがソフトでなかなかいい感じ(^.^)
直系からの独立ってなかなかないけど
どんな感じでしょうかね～。
5～6分待って着丼しました♪
白くて個性的な丼ですね。
味玉ありがとうございます(*^^*)
まずスープ。
うん。この日のバランスだと醤油先行型かな？
鶏油はたっぷり多めに浮いていて香りがいいです。
スープはさほど粘度はないけど、
豚骨のベースがしっかりしててコクがありますし、鶏感も強く感じます(^.^)
バランスが良くて旨味のあるスープだけど、出身先よりは重たくないですね。
醤油感は強め。混ぜると見た目より主張してきます。
かえしは尖ってないけどキレがあります。
ベクトルはやはり出身先を感じさせるものがありますね(^.^)
スープ量も多く熱々だし、美味しいと思います♪
酒井の中太麺は少しウェーブで短め。これは直系と同じかな？
茹で加減は完璧。
硬めオーダーに対して、適度にコシを残した食感。
食べてるうちにちょうど良くなります。
スープとの相性も良く美味しかったです(^.^)
チャーシューはスモークしたモモが2枚。
しっとりした食感ですが、肉感もありますし
噛むとスモークのいい香りがします。
味付けは控えめ。これもいいですね♪
ほうれん草は生を茹でたものですね。
量は普通。食感、風味ともに申し分ないです(*^^*)
これは好きな人はほうれん草増しは必須かな？
海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きめで綺麗な黒緑色をしています。
スープに浸すと強さはまずまず。
風味はなかなか良かったです。
薬味のネギは先入れの細い輪切りが微量。
主張しません。
うん。なかなか良かった♪
スープや麺だけでなく、具材のクオリティが高いです。
まだOPENして新しいし、これからも進化していくんでしょうね(^.^)
既にお客さんも付いているように見えましたし
これからも繁盛店であるのは間違いないでしょう♪
市原だとなかなか行けないけど、
近くに行ったらまたお邪魔したいと思います。
ごちそうさまでした(^.^)
【海苔の評価点=3.6】
・コスパ＝3.0 @20
・大きさ＝4.0
・厚み ＝3.5
・強さ ＝3.5
・風味 ＝4.0
ラーメン750円麺硬め。海苔増し100円。
鶏油たっぷりで醤油感強めのスープ。
酒井の麺はちょうどいい茹で加減。
チャーシューはモモのスモーク。
ほうれん草は食感が最高です。
海苔増しは5枚100円。
麺リフト。
水。
五井にあります。
2021/10/03 更新
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＊2023.02再訪＊（2023年＝58杯目/新規18店）
フォロワーさん達と引き続き同麵の3店目。
ひさしぶりのこちらへ。
杉田家出身の人気店ですね。
夜の部の開店17時の15分くらい前に伺いました。
この時間で外待ち10名ほど。後客も10名近く居ました。
店主と若い男性の2名で切り盛りされています。
先に食券を買って待機。
2回転め。30分ちょっと待って入店出来ました。
ラーメン900円。海苔増し150円を。
麺硬めでお願いしました。
前回訪問時よりかなり値上げされてますね。
厨房内には大寸胴が2つと中寸胴が2つ。
スープはしっかり炊いています。
酒井の杉印の麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げています。
5～6分で着丼しました。
ビジュアルがいいですね。
まずスープ。
全体的に強めのバランス型です。
鶏油は適量浮いていて一口目の香りがいいですね。
少しだけ粘度のあるスープは、
豚骨の出汁も鶏感もしっかりと感じられます。
コクがあって、出身先同様にマイルドな口当たりです。
醤油感は最初はちょうどいいかなあって思うけど、
食べ進めるとけっこう主張が強くなってきます。
ここは濃いめにしなくても十分なしょっぱさですね。
何かが突出したようなクセがなく、とてもバランスがいいと思います。
スープ量も多く最後まで熱々でした。
酒井の中太麺は少しウェーブで短め。
茹で加減は硬めオーダーでちょうどいい硬さ。
少し芯が残った硬さだけど食べてるうちにちょうどよくモッチリしてきますね。
酒井の杉印の麺も、
こうゆう醤油が強めなスープには硬め茹でも合うと思います。
美味しい麵ですね。
チャーシューはモモのスモークで大きさは普通。
スモーク感もちょうどいいですね。
スープに合ってました。
ほうれん草は量は普通。
こちらは生から茹でた物ですので、
本来の味わいが強く、食感も申し分ありません。
海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きめで厚さは普通。
綺麗な黒緑色をした海苔はスープに浸しても強いですね。
風味もなかなか良かったです。
薬味のネギは先入れの輪切りが適量で主張しません。
うん。相変わらず美味しいですしここはブレませんね。
接客も良く、人気店なのも納得です。
ラーメンと海苔で1050円はちょっと高い気もするけど、
昨今の光熱費や食材の値上げなど考えると仕方ないですね。
ごちそうさまでした。
【海苔の評価点=3.5】
・コスパ＝2.0 @30
・大きさ＝4.0
・厚み ＝3.5
・強さ ＝4.0
・風味 ＝4.0