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夜の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.8
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.8
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
【吉村家】家系Vol.1265 『家系総本山』全ての家系ラーメンはここから始まった。
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ラーメン800円麺硬め。海苔増し60円。
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コクがあり醤油も効いたスープ。
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麺は酒井の特注麺。
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モモのチャーシューは薫香が強め。
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ほうれん草。
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海苔増しは5枚60円。
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麺リフト。
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水。
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岡野の交差点の近くにあります。近隣にコインパーキング多数あり。
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2024/08/04 更新
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＊2023.12初訪＊（2023年＝256杯目/新規93店）
いまさらで恥ずかしいですが移転後初めて伺いました。
いつも結構並んでるから、
落ち着いたら行こうって思っててついつい後回しに…ｗ
近隣のコインパーキングに車を停めて、
18時15分頃に伺いました。
この時間は割と行列も落ち着いていますね。
到着時で先客は20名程度。
でも、後客も続々と続いています。
とは言え、夜なので観光客っぽい方はいないですね。
25分ほど待って入店出来ました。
ラーメン800円。海苔増し60円を。
麺硬めでお願いしました。
店内はⅬ型カウンターで17席くらいかな。
2Fは行ってないので詳細はわかりません。
男性6名で切り盛りされていました。
大寸胴は3つ。もちろんしっかり炊いています。
酒井の麺の麺上げは見てなかった(￣ー￣)
もちろん平ザルでしょう。
約1年半ぶりで、ここ数回は軽めなのに当たってたけどどうでしょうね。
5分ほど待って着丼しました。
まずスープ。
醤油先行型です。
鶏油は多め。
親鶏のいい香りがしますね。これこれって感じ。
粘度やザラつきなどはもちろんないけど、豚骨の香りがいいスープ。
鶏感もありますし、旨味が強くコクがありました。
いい余韻が残りますね。
醤油感は強めですが、
しょっぱくはないし、かえしも尖ってないですね。
コクもあるけどキレもあるっていうのはこうゆう事を言うのかな。
バランスはすごくいいと思います。
今日のは久しぶりの大当たり。
こうゆうのを食べるとさすがに総本山だなあって思います。
でも、スープ量が少なかったのが残念でした(￣ー￣)
温くはなかったですけどね。
酒井の麺は吉村家特注麺ですね。
硬めオーダーでちょうどいい硬さ。
少しコシを残しながらモッチリ感もあります。
小麦感とか麺の美味しさは申し分ないんだけど、
長さとか太さとか、ほんとにちょうどいいなあって改めて思います。
啜り心地がいいしスープに合ってますね。
チャーシューはちょっと小さめ。
見た目はしょぼいけど、スモーク感強めで美味しかったです。
ほうれん草は量は普通。
食感もいいし本来の味わいがしました。
海苔は増して8枚。増しは5枚60円です。
気持ち大きめの海苔はスープに浸しても強め。
食感もしっかりしてますね。
風味はなかなか良かったです。
薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。
うん。今日のスープは美味しかった。
鶏油と醤油とのバランスも良かったです。
良く考えてみればシンプルで、
変なやり過ぎ感がないのもいいかも。
ラーメン800円はまだまだ高くないですし、
相変わらずトッピング類の価格は良心的だと思います。
家系ラーメンが好きでまだ未訪の方には、
是非一度食べて頂きたいですね。
平日のこの時間帯は比較的待ちも少ないし狙い目かも。
ごちそうさまでした。
【海苔の評価点=3.8】
・コスパ＝4.0 ＠12
・大きさ＝4.0
・厚み ＝3.5
・強さ ＝3.5
・風味 ＝4.0