3回
2025/03 訪問
【まだ洞くつ家】家系Vol.1327-3 六角家姉妹店のDNAを受け継ぐ、完全独立一歩手前のクラシックな家系。
ラーメン900円濃いめ多め。海苔増し150円。
たっぷり鶏油が浮いたスープは豚骨の旨味が強いです。
酒井製麺の中太麺は普通茹ででモチモチ。
肩ロースのチャーシューはジューシーな食感。
ほうれん草。
海苔増しは5枚150円。
ライスは硬めな炊き加減。
麺リフト。
卓上に醤油だれがあります。
水でなくお茶。
2025/04/02 更新
2024/09 訪問
【まだ洞くつ家】家系Vol.1327-2 六角家姉妹店のDNAを受け継ぐ、完全独立一歩手前のクラシックな家系。
＊2024.09再訪＊（2024年＝181杯目/新規67店）
こちらは武蔵関にあります。
吉祥寺の洞くつ家さんの支店ですね。
完全独立に向け奮闘中です。
五代目野中家で食べたあと、
引き続きフォロワーさんと同麺。
近隣のコインパーキングに車を停めて、
12時45分頃に伺いました。
ラーメン900円。海苔増し150円を。
全部普通でお願いしました。
先客は10名ほど。後客も同じくらいで待ちが発生。
コンスタントにお客さんが入ってきますね。
店長含む男女3名で切り盛りされていました。
スープは大寸胴2つでしっかり炊いていますね。
店頭までいい匂いが漂っていました。
酒井の麺は平ザルで上げてます。
湯切りも丁寧ですね。
10分ほどで着丼しました。
まずスープ。
もちろんのバランス型です。
鶏油は適量。
いい香りがしますね。
僅かですが豚臭さもあります。
粘度のないスープはほどよい豚骨感。
啜った時の香りがいいですね。
最初は軽いかなって思ったけど
じわじわと旨味がやってきてコクも十分。
重すぎず最後まで飽きずに頂けますね。
醤油感はデフォだとちょうどいいですが、
あとちょっと強めでいいかなって印象。
卓上に醤油ダレがあるので
ほんの少し追加したら個人的にはちょうど良かったです。
味濃いめにはしなくていいかなって思います。
スープも熱々でした。
酒井の麺は今日は普通茹ででお願いしました。
ツルっとしてモチモチ。
啜り心地がいいですね。
スープとの相性は抜群でした。
チャーシューは肩ロースで大きさは普通。
肉感もあるけどジューシーで柔らかいですね。
モサモサなタイプではありません。
味付け控えめで美味しかったです。
ほうれん草はちょい多め。
少しクタり気味だけど、青臭さは残ってて良かったです。
海苔は増して8枚。増しは5枚150円です。
緑色っぽい海苔は大きめで厚さは普通。
スープに浸すとちょっと縮みますね。
口に入れると適度にほぐれます。
磯の香りが強いタイプで
風味はなかなか良かったです。
薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
辛味はなく特に主張しません。
うん。美味しかったです。
旨味が強くいい余韻が残りますね。
なんか安心できる味だし、
連れも喜んでいました。
また来たいと思いますが、
店長が変わった本店にも行かなきゃ。
ごちそうさまでした。
【海苔の評価点=3.5】※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・コスパ＝2.5 @30
・大きさ＝4.0
・厚み ＝3.5
・強さ ＝3.5
・風味 ＝4.0
ラーメン900円。海苔増し150円。
旨味があって豚骨の香りがいいスープ。
酒井の麺は普通茹ででモッチリ。
チャーシュー。
ほうれん草。
海苔増しは5枚150円。
麺リフト。
お茶。
2024/09/08 更新
2024/08 訪問
【まだ洞くつ家】家系Vol.1327 六角家姉妹店のDNAを受け継ぐ、完全独立一歩手前の家系。
＊2024.08初訪＊（2024年＝145杯目/新規58店）
こちらは武蔵関の駅前にあります。
まだOPENしたばかりのお店です。
六角家姉妹店の洞くつ家独立プロジェクトとしてのOPEN。
平たく言えば、洞くつ家の資本で出店し
初期投資を回収できたら完全独立というシステムかな。
今までにあまり聞いたことが無いけど、
一から独立するよりはリスクも少ないでしょうし、
独立予定の方からしたら、やる気も責任感も存分に感じられるでしょうし、
従業員想いの洞くつ家さんらしい支援制度ですね。
影ながら応援していきたいと思ってます。
近隣のコインパーキングに車を停めて
11時45分頃に伺いました。
この時間で満席でさらに店内待ちが9名。
退店までで後客も20名以上。
流行ってますね。
店内はⅬ型カウンターが9席。
奥に4人掛けテーブルが2卓。
男女5名で切り盛りされていました。
20分ちょっと待って着席。
ラーメン900円。海苔増し150円を。
麺硬めでお願いしました。
平日ランチタイムはライスか味玉が無料だそうです。
厨房内には大寸胴は2つ。
スープはしっかり炊いてていい匂いがしますね。
酒井の麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げてます。
安心の光景です。
15分ほどで着丼しました。
ビジュアルもいいですね。
まずスープ。
バランス型です。
鶏油は適量浮いています。
ほんのりいい香りがするけど、
一口啜ると若干の豚臭さがあります。
少しトロっとしたスープは豚骨の香りがいいですね。
獣感とは違うんだけど、先述した豚臭さを感じます。
もちろんザラつきなどはありません。
豚骨の出汁や旨味をしっかり感じられてコクがありますね。
マイルドな口当たりのスープは余韻が強く残ります。
醤油感は適度。物足りなさはありません。
このスープなら味濃いめでもいいと思うし、
卓上にも醤油ダレが常備してあります。
スープ量も十分で最後まで熱々でした。
酒井の麺は硬めオーダーで気持ち硬め。
コシとモッチリ感が両立してて啜り心地もいいですね。
小麦感があって美味しい麵でした。
チャーシューは肩ロースで大きめ。厚みもありました。
硬くなく柔らかすぎず、
肉感がありました。
脂身も多くジューシーですね。
味付けは控えめ。美味しかったです。
ほうれん草は多め。
ちょっと細かめカットで温めてありました。
ちょっと柔らかめですが
スープを吸って美味しい。
いい箸休めになりました。
海苔は増して8枚。増しは5枚150円です。
緑色っぽい海苔は大きめで厚さは普通。
目は細かいけどスープに浸すとちょっと縮みます。
口に入れても溶けるようなことはありません。
磯の香りが強いタイプで
風味はなかなか良かったです。
薬味のネギは先入れの輪切りが微量。
主張しません。
うん。いいですね。
スープを飲んだ時の余韻が良かった。
最後に卓上の醤油ダレをちょっと入れてみたら
さらに引き締まった感じで、濃いめもありかなって思いました。
オペレーションはまだバタバタな感じでしたけど、
それは時間の問題でしょうし、
お店の雰囲気は良かったです。
また行きたいと思います。
ごちそうさまでした。
【海苔の評価点=3.5】※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・コスパ＝2.5 @30
・大きさ＝4.0
・厚み ＝3.5
・強さ ＝3.5
・風味 ＝4.0
ラーメン900円麺硬め。海苔増し150円。
香りが良くコクのあるスープ。
酒井製麺の中太麺。
チャーシュー。
ほうれん草。
海苔増しは5枚150円。
麺リフト。
お茶。
武蔵関の駅前にあります。
2024/08/04 更新
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＊2025.03再訪＊（2025年＝29杯目/新規10店）
今日は近くまで来たので久しぶりにこちらへ。
そんなに開いた気がしないけど
前回のレビューを見たら約半年ぶり(@_@)
吉祥寺の洞くつ家さんの支店ですが、
完全独立へ向けてチャレンジ中です。
近隣のコインパーキングに車を停めて、
13時30分頃に伺いました。
先客は10名ちょっと。他に店内待ちが3名。
後客もぞろぞろ続いて10名以上いました。
流行ってますね。
店主含む男女3名で切り盛りされていました。
10分ほどで着席。
ラーメン900円。海苔増し150円を。
今日は濃いめ多めでお願いしました。
11時から15時まではライスか味玉が無料なので
ライスも頂く事に。
久しぶりでしたので店主にご挨拶。
スタッフの皆さんも愛想が良くいい雰囲気です。
スープはいつも通りしっかり炊いていていい匂いがしますが
豚骨臭はありません。
酒井の麺は平ザルで上げています。
湯切りも丁寧ですね。
事前にお好みを聞かれていたので提供は早め。
まずライスが先に。
ラーメンも3～4分ほどで着丼しました。
ビジュアルもいいですね。
まずスープ。
バランス型です。
油多めにしたので鶏油はたっぷり浮いていて
層が出来てるような感じ。
表層はトロっとしててちょっと口もヌルッとなりました。
鶏油の香りもいいけど
独特な豚臭さもあって、この系譜らしさを感じます。
スープは豚骨の出汁がしっかりしていてコクがありました。
豚骨濃度は十分で、この油の多さでもボヤけません。
啜ったときに口の中に旨味がぶわ～っと広がって
文句なしに美味しい。
余韻も強く残りますね。
今日は味濃いめにしてみたので、
いつもよりは多少醤油感は強いものの
油多めと相殺されてまろやか。
尖ったしょっぱさはなくベストでした。
卓上に醤油だれが置いてあるので、濃いめにしなくてもいいんですけどねｗ
スープ量も十分で熱々でした。
酒井の麺は普通オーダーで。
ツルっとして啜り心地が良く
モッチモチな食感。
スープに合ってますね。
麺自体も美味しく、酒井らしさを存分に堪能できました。
やっぱりこのスープにはこの麵だなあって思います。
チャーシューは大きめの肩ロース。厚みもあります。
肉感はあるけど柔らかくてジューシー。
脂身の部分が特に美味しい。
味付けも控えめで、スープとも一体感があり良かったです。
ほうれん草は気持ち多め。
綺麗な濃い緑色をしていました。
ちょっと柔らかめですが本来の味わいがして
いい箸休めになりました。
海苔は増して8枚。増しは5枚150円です。
薄い緑色の海苔は大きめ。
ちょっと透けてるけど、
見た目より厚みがありスープに浸しても強め。
食感もしっかりしてますね。
磯の香りがするタイプで風味はまあまあ良かったです。
薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。
ライスは青カッパが乗ってます。
硬め炊きでラーメンに合いますね。
うん。
3回目でしたが今までで一番良かったかも。
豚骨の旨味がめちゃくちゃ強かったです。
ちょっと豚臭さがあるのもいいし
油多めもハマった。
六角家らしさを堪能できました。
店主がいつもニコニコしてるのもあるけど、
お店の雰囲気も和やかで、
小さな子連れのお客さんも居ましたね。
出身先同様に雰囲気が良く満足度も高く、また来たいと思えるお店です。
ごちそうさまでした。
【海苔の評価点=3.5】
・コスパ＝2.5 @30
・大きさ＝4.0
・厚み ＝3.5
・強さ ＝4.0
・風味 ＝3.5