4回
2023/06 訪問
【杉田家】家系Vol.6-5 新杉田にある、吉村家直系1号店の人気の家系。
ラーメン800円麺硬め。海苔増し90円。
今日のスープはライトでした。
チャーシューはモモのスモーク。
麺リフト。
青菜はミックス。
海苔増しは5枚90円。
水。
2023/09/04 更新
2023/05 訪問
【杉田家】家系Vol.6-4 新杉田にある、吉村家直系1号店の人気の家系。
＊2023.05再訪＊（2023年＝100杯目/新規39店）
横須賀で1杯食べた後、とりあえずあてもなく横浜方面へ戻ります。
どこいこうかなあなんて考えながら16号を走ってて、
何となく杉田家の前を通ってみようと…
店の前に着くと、なんと外待ち無し(￣▽￣)
なので、急いでコインパーキングに車を停めて突撃しました。
ここ最近は行列が多くて、
来ても諦めてスルーしちゃうことが多かったけど、こんなこともあるんですね。
15時20分頃に伺いました。前回のレビューを見たら1年半ぶりです(@_@)
ラーメン800円。海苔増し90円を。
油多めが出来なかったので、硬め濃いめでお願いしました。
先客は8名ほど。後客も続いてほぼ満席をキープしてますが
外待ちまでは無い状態。
スタッフ5名ほどで切盛りされていました。
厨房内には大寸胴が3つ。中寸胴が2つ。
しっかり炊いてていい香りがしました。
酒井の麺は平ザルで上げていますね。
湯切りがソフトで好感が持てました。
6～7分待って着丼しました。
久しぶりの1杯はどうでしょうね。海苔の配置がイマイチｗ
まずスープ。
今日は味濃いめにしたので、どっちかというと醤油先行型です。
デフォならここはバランス型かな。
鶏油は多めに浮いています。
これなら油多めでなくても良かったかも。
親鶏のいい香りがしますね。
少しだけトロみのあるスープは
豚骨と鶏の出汁感をしっかり感じられました。
旨味もコクもあって、前回より全体的に強いかも。
今日は当たり♪
ちょっとマイルドな口当たりなのは杉田家らしいですね。
味濃いめにしたので醤油感は強め。
ちょっと尖ってて後半はキツい感じ。
自分で濃いめにしたからしょうがないけど、デフォで良かったかも。
油多めならまた印象が違うんでしょうね。
うん。美味しかったです。
他の直系店に比べるとキレはないけど、めちゃくちゃバランスが良かった。
スープ量もたっぷりで文句なしです。
酒井の中太麺はちょうどいい硬さで提供されました。
硬めオーダーだとモッチリ感はないけど、
食感もいいし小麦感がありますね。
この麵は直系のスープには硬めの方が合うと思います。
チャーシューはモモで大きめ。
今日のはしっかりした食感で食べ応えがありました。
スモーク感は控えめ。
美味しかったです。
青菜はミックスかな。一部小松菜が入ってる感じ。
食感も良く本来の味わいがしました。
海苔は増して7枚。増しは4枚90円です。
大きさは少し小さめで厚みは普通。
目は粗くスープに浸すと少し縮みますね。
風味はなかなか良かったです。
薬味のネギはあるかないかわかんない程度でした。
うん。良かったです。
前回より出汁感強めでコクがありました。
極端なパンチはないけど、
直系店の中でもバランスの良さはピカイチだと思います。
このラーメンが800円で食べられるのに、
CKスープで850円とかマジでありえないｗ
ごちそうさまでした。
【海苔の評価点＝3.4】
・コスパ＝3.0 ＠22.5
・大きさ＝3.0
・厚み ＝3.5
・強さ ＝3.5
・風味 ＝4.0
ラーメン800円硬め濃いめ。海苔増し90円。
直系の中ではマイルドだけど、コクと旨味のあるスープ。
酒井製麺の中太麺。
チャーシューはモモのスモーク。
青菜はほうれん草と小松菜のミックス。
海苔増しは4枚90円。
麺リフト。
水。
新杉田にある人気店です。
2023/05/10 更新
2021/09 訪問
【杉田家】家系Vol.6-3 新杉田にある、吉村家直系1号店の人気の家系。
＊2021.09再訪＊（2021年＝209杯目）
新しいまとめ記事を作るための写真の撮り直しを兼ねて
久しぶりに行ってみました。
こちらは吉村家直系店ですね。
そしてその直系店の中では一番古いお店。
千葉にも支店があります。
近隣のコインパーキングに車を停めて
15時くらいに伺いました。
先に食券を買って外で待機。
こちらはある程度の人数で入れ替え制ですね。
ほぼ満席な状態で先客2名。
後客5名ほど。
後客の中にツイッターの知り合いのフォロワーさんが居ましたｗ
この時間でも流行ってますね。
5分くらいで入店出来ました。
ラーメン740円。海苔増し90円を。
麺硬めでお願いしました。
厨房内には大寸胴が3つと中寸胴が2つ。
もちろんスープはしっかり炊いています。
酒井の麺は平ザルで上げていますね。
安心できる光景です(￣▽￣)
吉村家直系店の中では控えめなバランスで食べやすい杉田家さん。
久しぶりですがどうでしょうかね。
5分くらいで着丼しました。
まずスープ。
うん。まあいちお醤油先行型テイストだけどほぼバランス型かな。
鶏油は多めに浮いていていい香りがしますしコクもありました。
スープは粘度はありません。
豚骨と鶏のバランスがいいですね(^.^)
出汁感をしっかり感じられるし旨味があります。
よく混ぜると醤油感は少し強めだけど
かえしは尖ってなくしょっぱさはありません。
杉田家らしいバランスですね～。
このバランスの良さは直系の中でもピカイチだと思うけど
全体的には軽め。
突き抜けた感じはありませんが美味しいです。
どこかの店みたいに中毒性を狙ってるような
パンチ重視とか、しょっばいのがいいとも思いませんけどね(￣ー￣)
ただ、ここは味濃いめ＆油多めくらいでもアリかなあとは思いました。
酒井の中太麺はちょうどいい硬さで提供されました。
芯はコシが少し残ってて、でもモッチリ感もあります。
食感が良く美味しかったです。
チャーシューは普通と小サイズの2枚。
もちろんモモのスモークで適度に柔らかな食感。
前はもっと低温調理風だったけど今日は違いました。
スモーク感は少し控えめでした。
ほうれん草は量は普通。
食感も風味も良かったです。
海苔は増して8枚。増しは5枚90円です。
少し黒っぽい海苔は大きさや厚さは普通。
スープに浸してもそこそこ強さがありました。
風味はなかなか良かったです。
薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。
うん。美味しいですね(^.^)
ガツンとは来ないけど、このバランスもいいと思います。
直系店の中で、厚木家とか吉村家とかどこが好きとかいう話になると、
その辺はそれぞれ好みの問題だと思うけど、
初めて直系を食べる人ならこのお店からスタートするのはいいかもね。
接客はホールのお兄さんは良かったけど
あとは雰囲気はまあまあ…
ごちそうさまでした。
【海苔の評価点＝3.4】
・コスパ＝3.0 ＠18
・大きさ＝3.5
・厚み ＝3.5
・強さ ＝3.5
・風味 ＝3.5
ラーメン740円麺硬め。海苔増し90円。
直系の中では控えめでバランスのいいスープ。
酒井の中太麺はモッチリした食感。
チャーシューはモモのスモーク。
ほうれん草。
海苔増しは5枚90円。
麺リフト。
水。
新杉田にあります。人気店です。
2022/02/15 更新
2014/06 訪問
【杉田家】家系Vol.6 新杉田にある家系四天王・直系の中でもバランスの良さはピカイチ。
＊2015.07再訪＊
六浦の横横家に行くものの、
移転のため、7月12日付でまさかの閉店(´Д｀)
移転先もまだ詳細不明…
完璧に直系モードでしたので、
車で走って久々にこちらへ。
横横家ショックが大きくて悲しい(ToT)
杉田家さんも外に10人ほどの待ち。
夜21時過ぎですが流行ってますね。
15分くらい待って入店。
今日はラーメン650円麺硬めに、白ごはん150円。
相変わらず安定してバランスいいですね♪
適度な豚骨感と、醤油感。
食べやすくちょうどいいですね。
でも鶏脂は今日は少し弱い感じ。
麺はちょうどの硬さで、
モチモチ感もあって良かった。
チャーシューは今日はスモーク感は弱かったけど、
いつもの薄めの柔らかいタイプ。
ほうれん草は今日は多めで
シャキシャキ感もあり美味しかった。
海苔は小さいけど風味はまあまあ。
全体のバランスはやっぱりいいね。
パンチは少し足りないけど(´Д｀)
お腹は満足したけど、
今日は横横ショックで何か気分がスッキリしなかったです(ToT)
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
数ヶ月ぶりにやってきました。
今日で三回目♪
空いてそうな時間を選んできたのに、それでも数人並んでます。
数分で入店し
麺硬めで注文。
グツグツ煮込んでていい感じ。
さすがに直系です。
ほどなく着丼。
いい匂いがしますね～
家系（特に本家系）の中でも
個人的にはベスト5に入るくらい
ここのスープは大好きです。
コクも風味も、タレとのバランスも
すごくいいと思います。
吉村家よりはこちらがいいかな。
気持ちおとなしめのバランスです。
四天王の中では一番食べやすい。
ローストポークのような
軽くスモークしたチャーシューも
スープとの相性はベスト♪
あっという間に完食して、
大盛りにしとけば良かったと少し後悔(´Д｀)
今日も美味しくいただきました。
もう少し家から近かったらなあ(´Д｀)
ごちそうさま♪
ラーメン650円麺硬め。海苔増し70円。
スープ。バランスのいいタイプ。
酒井の麺はモッチリ感があります。
ローストポークのようなチャーシュー。スモーク感もいいです。
海苔。
ほうれん草。
白ごはん。合いますね～(^o^)
新杉田にあります。
2020/07/02 更新
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＊2023.06再訪＊（2023年＝146杯目/新規52店）
寿々㐂家で食べた後、連食でこちらへ。
今日はここで久しぶりの3連食ですｗ
近隣のコインパーキングに車を停めて、
16時頃に伺いました。
満席で外待ちは4名ほど。
間もなく着席出来ました。
ラーメン800円。海苔増し90円を。
麺硬めでお願いしました。
後客も続いてて、外待ちまではないけどずっと満席状態。
男性4名ほどで切り盛りされていました。
皆さん外国の方ですかね？
スープはもちろんしっかり炊いています。
でもメインの寸胴は調整中。
なので大きめな雪平鍋からスープを注いでいましたが、
足りなくなって途中で寸胴に取りに行ったりしてました。
7杯くらいのロットで作ってましたが、
丼によってスープの量もマチマチ。
その様子をまじまじと見つめて、
大丈夫かな？って不安に思いながら待ってました。
何か全体的に雑ですねえ…
酒井の麺は平ザルで上げていましたが、
湯切りはソフトで丁寧です。
6～7分待って着丼しました。
まずスープ。
バランス型ですね。
鶏油は多めに浮いています。
今は油多めは出来ないけど、デフォでこれなら十分。
親鶏の香りがいいですね。
コクがあって、やっぱり直系だなあって感じがします。
ほんのちょっとトロみのあるスープですが、
前回に比べると豚骨感控えめでライト。
調整中で下ブレ的な。
それなりなんだけど、旨味もコクも足りない気がしました。
醤油感はほんの少し強め。
極端なしょっぱさはないけど、決して弱くもないですね。
前回よりは全体的に弱くマイルドなバランスでした。
今日は豚骨感も控えめだし、
醤油のキレも感じませんでした。
とは言え、一般的に見れば十分に美味しいレベルです。
酒井の中太麺は硬めオーダーに対して気持ち硬め程度。
食べ進めるうちにモッチリ感も出てきます。
美味しかったです。
チャーシューはモモで大きめ。
今日のは結構硬め。
スモーク感はしっかり感じられました。
最近はジューシーなチャーシューを出すところが多いから、
なんかこうゆう硬いのは久しぶりに食べた気がします。
モモだから、これもいいと思います。
青菜は量は普通。ミックスですね。
かなり水っぽかったけど、小松菜の茎の部分だけシャキシャキしてました。
味はまあまあでした。
海苔は増して7枚。増しは4枚90円です。
大きさや厚さは普通。
スープに浸すと少し弱いけど、口に入れてもすぐ溶けるような事はありません。
風味はなかなか良かったです。
薬味のネギは少なめで主張しません。
うん。今日は下ブレ。
あっさりめでした。
忙しいのはわかるけど、もう少し丁寧さが欲しいかなあ。
寿々㐂家の後だと余計にそう感じます。
このへんは直系店でも店によって差がありますね。
ごちそうさまでした。
【海苔の評価点＝3.5】
・コスパ＝3.0 ＠22.5
・大きさ＝3.5
・厚み ＝3.5
・強さ ＝3.5
・風味 ＝4.0