たけだプレジールさんが投稿したボニュ(東京/新宿)の口コミ詳細

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諸法無我

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ボニュ参宮橋、初台、南新宿/フレンチ、ステーキ、ケーキ

1

  • 夜の点数:4.7

    • ¥50,000~¥59,999 / 1人
      • 料理・味 4.6
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 3.5
      • |CP 3.0
      • |酒・ドリンク 3.5
1回目

2021/12 訪問

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気3.5
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク3.5
    ¥50,000~¥59,999
    / 1人

味付けは今年のMVP

見島牛のビーフジャーキー
30種類のハーブ、トマトのソース
 ハーブの苦味辛味も限りなく少なく、トマトソースの酸味も丸く旨味が出ていてとても美味しい。
オマール海老のビスク(水と塩)
 煮立てず短時間で作ったビスク。軽やかな香りと、豊かでさっぱりとした旨味。エグミが軽やかで限りなく少なく、その点は期待通り。
しいたけのリゾット(水、塩、米油を使用)
 めちゃくちゃあっさりかつ濃厚。アミノ酸の相乗がなくても濃厚な旨味。リゾットの食感もアルデンテで好み。くさみのない透き通った香りのしいたけ。
トマトパスタ
 ヘタを使ったパスタ。斬新な香り。食感も硬めで最高。
じゃがバター(土ごと焼いたもの)
 軽いバター。素材の品質へのこだわりが際立っていて、雑味のなさが素晴らしい。
見島牛のサーロイン
 ちょっと脂質が重いなぁ。ここは好みと違った。
ハーフ牛のソースベース
 これも重い。粗サシ。ソースはうまいんだけどな。去勢の限界。
ボニュ(ミルクのアイスクリーム)
プリン(ミルク、砂糖、卵)
水チョコ

50000円ちょい。肉の脂の質、ステーキの塩加減、スイーツの苦味など、完璧をもとめるなら物足りない部分もあったが、総じて完成度は高かった。

来栖さんの説明がめちゃ丁寧。また行きたい。

2021/12/27 更新

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