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炒飯 720円 （2014.9.6）
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黒いブツブツ発見 （2014.9.6）
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チャーシュウ炒飯 780円
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彩り豊かです。
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焼き餃子 610円
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穴を開けないと大惨事になります
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これで安心
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入り口
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店内
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メニュー
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メニュー
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今週はずっと家で炒飯を自作していたのですが、味付けを参考にするために一番好きなこのお店に来たわけです。
今日で７日連続、晩御飯は炒飯を食べていることになります。
さすがに食べ過ぎだろうか。笑
でも、炒飯好きの僕としては、まだまだ続けても全然大丈夫なんですよね。
（ちなみに、自作炒飯の投稿記事はコチラ→http://jibublo.com/?cat=122）
■炒飯 ７２０円
いつ見ても見た目も美味しいそうな炒飯です。
そして、今回はあえてチャーシュウ抜きの普通の炒飯にしてみました。
ここのチャーシュウは脂がのっていてとても美味しいのですが、だからこそ飯と一緒に食べるとその味が強く出てしまいます。
今回は味付けの参考もかねているので、できるだけ具材の味がない状態のものを食べてみたかったのです。
食べてみると、やっぱりというか、僕が作るものとはコクが全然違いますね。
そして、食べ進めているうちに感じたのすが、やはりチャーシュウがない分、炒飯としては結構あっさりしています。
とはいえ、あっさりしていながらも十分なコク。
どうやって出しているのか、必死に考えながら食べてみました。
・・・・・
複雑すぎて、さっぱり分かりません。涙
ただ、食べているうちに気づいたのですが、米に黒いツブツブがついています。
黒胡椒でしょうか。
普段は全く料理をしないので、このへんが自分でははっきりと区別がつきません。
とりあえず黒胡椒と仮定するとして、普通のコショウと何が違うのだろう。
調べました。
白胡椒は香味がおだやかなので、淡泊な白身魚等の素材や、ホワイトソース等の淡色の料理等に適しています。
黒胡椒は辛味，香りが強く、辛味成分が肉の臭みを消してくれたり脂質等の酸化抑制の効果もありステーキ等の肉料理に適します。
そして、よくスーパーなどで売っているS&Bのテーブルコショウは、白と黒を家庭で使いやすい比率にプレンドしているそうです。
公式HPも確認したのですが、具体的な比率までは残念ながら書いてありませんでした。
また、僕が使用しているS&Bの味付塩コショウを見てみると、成分表にはコショウとしか記載されていませんでした。色合いからすると黒は入っていなそうですが、どうなのでしょう。
更に成分表を見てちょっとびっくりしたのは、塩コショウって砂糖と調味料も入ってるんですね。
いつも何も考えずに使ってましたが、塩とコショウだけじゃないとは知らなかった・・。
どちらにしても、この炒飯では胡椒自体の辛味や香りはほとんど感じなかったので、そこを意識して使用しているのではない印象です。黒には肉の臭みを消す効果もあるようですが、肉といってもハム（ベーコン？）ですし・・・・うーん、よく分かりません。
まぁ、それほど重要な要素ではない気がするので、とりあえず気にしない事にしました。
さて、
味の参考にするために来たのですが、分かったのは、チャーシュウがなくても美味しいものは美味しいということくらいでしょうか。
なにやら、料理のレビューではない文章になっただけではなく、味付けの分析をして結局よく分かりませんでした、という散々な記事になってしまった感もありますが、ひとつだけ言えることがあります。
「やっぱり自分でも料理すると、ただ美味しいというだけではなく、違った楽しさも出てきますね。 」
といって逃げてみる。
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個人ブログでも紹介しています。
Googleマイマップを利用したグルメマップも公開していますので、よければご訪問ください。
■炒飯好きが食べ歩く！（札幌＆空知）
http://jibublo.com/?p=911
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初回投稿 「炒飯が食べたい時には、真っ先に思い浮かぶんです」
場所は国道１２号線沿いなので分かりやすいです。
店内はいかにも中華食堂という感じ。
BGMに中国語の歌が流れています。
■チャーシュウ炒飯 780円
あぁ、もう写真を見ただけでウマそうです。
美味しい炒飯って、見た目もキレイな事が多いんですよ。
彩りが鮮やかで、こんがりした色をしているんです。
味のほうは、コショウのピリッとした感じは少なく、とってもコクがあります。
チャーシューとハムの旨味の中に、サヤエンドウの青っぽさがあり、それがまた何とも風味豊かなのです。
レンゲですくうと、常に具がまんべんなく入っています。
チャーシュー、サヤエンドウ、玉子、人参、ネギ。
メインのチャーシューも、すくう度にかなりの確率で入ってきます。
脂身がほどよくて、これがホント美味しい。
ここには炒飯は３種類あって、普通の炒飯、チャーシュウ炒飯、レタス炒飯というラインナップ。
でもやっぱり、チャーシュウ炒飯が一番オススメなのは、この脂身の旨味がたまらないからなんですよね。
脂身を強調するとクドい感じがするかもしれませんが、全然クドくありません。
最後まで具材の味をはっきり感じながら、大盛りでも単品で飽きずに食べられるんです。
僕の中では、この『最後まで飽きない』というのが美味しい炒飯のポイントになっています。
塩コショウが強いだけのものは、途中で飽きちゃうんですよ。
典型的なのは、ラーメン屋さんの炒飯。コクと旨味が少ないことが多いのです。
でも、ラーメン屋さんの場合は、もちろんラーメンがメインですので、ラーメンとセットで食べることが前提の味付けのためにそうなっているのだとは思います。
ただし、ですね。
そういう炒飯でありながら僕が大好きな炒飯もあって、それが『ラーメン大将の肉チャーハン』です。
（個人ブログの投稿記事はコチラ⇛http://jibublo.com/?p=134）
成龍飯店とラーメン大将は、僕の中での２大炒飯なんです。
僕が炒飯を誰かにオススメする時は、まずはこのどちらかです。
ガッツリ系が好きな人には、ラーメン大将。
その他の人には、成龍飯店。
という感じでしょうか。まぁ、どっちも一度は食べてみてほしいんですが。笑
■焼きギョウザ 610円
さて、炒飯のお供といえば餃子ですよね。
但し、ここの餃子は見てのとおり量がハンパないです。
しかも、ここのは皮が分厚い本場の餃子なんですよ。
中国ではご飯のおかずじゃなくて餃子単品で食べるのが普通らしいので、餃子だけでお腹いっぱいになるようになっているんですね。
少食の人なら、これ単品で十分１食になると思います。
そして、ここの餃子は肉汁がすごいので、食べる時に注意が必要です。
なぜなら、そのままかぶりつくと確実に肉汁が飛び出して来ます。
これ、ホントに大惨事になりますから注意して下さい。
ドビュー！と凄い勢いで飛び出して来ますから。笑
なので、その対策を説明します。
まぁ、対策といっても、穴をあけるだけなんですけどね。笑
その時には、写真のように焼き面を下にすると安定するのでオススメです。
そうしないと、穴をあける時に滑ってタレが飛び散ったりしますので。
これでようやく安心して食べられます。
肉汁たっぷりのジューシー餃子をお楽しみ下さい。美味いっす。
このお店の場所は岩見沢市なのですが、札幌市東区にある人気店『玉林酒家』の姉妹店なんですね。
なので、そちらでも食べられると思います。場所はつどーむの近くです。
（炒飯は未確認ですが、刀削麺やラータンなど、メニューが同じでしたので。）
一応、食べログのURLをのせておきます。（コチラ⇛http://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010202/1001655/）
何にしても、とにかく美味しい炒飯。是非一度、食べてみて下さい。
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個人ブログでも紹介しています。
Googleマイマップを利用したグルメマップも公開していますので、よければご訪問ください。
■炒飯好きが食べ歩く！（札幌＆空知）
http://jibublo.com/?p=339