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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.2
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.2
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| 雰囲気3.5
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
鰹そば屋の極旨の限定味噌
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2025/12/14 更新
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［ 料理・味3.4
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.7
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.3 ］
2025/02/01 更新
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［ 料理・味3.4
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.7
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.5 ］
2025/02/01 更新
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味噌の鰹そば 1,200円
中央区愛宕にある、オシャレな雰囲気のラーメン屋さん。
厨房は黒で統一されていて、床も少し底上げされているのかな？
間接照明も効いていて、良い意味でラーメン屋らしくない空間です。
さらに驚いたのが、鰹節をカンナで削る演出。
まるで一流料亭のようで、エンタメ性まであるのが印象的でした。
こちらは鰹出汁が売りのお店です。
今回いただいた「味噌の鰹そば」、
このお店で食べた中でも一番美味しかった一杯。
鰹のブッタネスカという聞き慣れない味ですが、
トマトの酸味と仄かな辛みが味噌と驚くほど相性が良く、
どこかで食べたことがあるような、でも思い出せない不思議な感覚。
とにかく旨いです。
スープは濃厚で、煮干しスープのようなコクと
ざらっとした魚粉のような舌触りがあり、味噌の存在感がしっかり。
全粒粉の中細ストレート麺は、このスープにベストマッチ。
一見絡みにくそうですが、実際は驚くほどスープを持ち上げ、
食べ心地も抜群でした。
田ヶ久保といえば上品な淡麗系の印象がありますが、
確かに上品さはありつつも、濃厚さが際立つ一杯。
このお店で初めて、スープを完飲してしまいました。
味噌ラーメンとしては、
自分の中で1〜2を争う美味しさ。
美味しかったです。
ごちそうさまでした。