2回
2023/04 訪問
火入れで完成する旨さ、再訪して確信した焼きうおの底力
2026/01/26 更新
2023/03 訪問
焼きざかなではなく、焼き ”うお”
〆のおまかせ丼で、完全に心を持っていかれた。
美しい断面の“肉”は、牛ではなくマグロ。
これは焼きざかなじゃない、焼きうおだ。
〈料理について〉
最高の体験ができました。
〆のおまかせ丼は、まさに狂宴。ミディアムレアのような焼き加減の断面が美しい“肉”は、牛ではなくマグロです。
魚も可食部を「魚肉」と呼ぶわけで、広義では肉。
だとすると、ここは家畜の肉を一切焼かない焼肉屋。
そして、焼きざかなではなく、焼きうお。
食べる前は「どういうこと？」と思っていましたが、
食べて納得。これは確かに、焼きうおでした。
〈食べたもの〉
極上コース
・煮凝り
・本鮪大トロ・南マグロトロの焼きうお丼
・鯛造
・マグロユッケ
・焼き（のどぐろ、はまぐり、穴子、トラフグ）
・茄子煮浸し
・菜の花おひたし
・バイ貝
・おまかせ丼（炙りトロ、雲丹、いくら）
・人参グラッセのチョコがけ
・抹茶羊羹
〈感想〉
炙ったほうが好きな魚、というのは確実にあります。
私の場合、鯛やのどぐろは断然炙り派。
ですが、大トロを炙って食べたのは今回が初めてでした。
正直、生で食べるなら脂が重くて中トロ派だったのですが、
焼くと印象がまったく変わります。
表面の脂が程よく溶け、焼き目がつくことで、
サシの入った焼肉のようでいて、それよりも軽やか。
ヘルシーなのに、旨味と甘みがぎゅっと凝縮された、
口溶けの良い“お肉”になります。
牛肉のサシは胃もたれしやすい私には、
こちらのほうが圧倒的に好みでした。
そういえば、築地出身の寿司職人から聞いた話ですが、
数十年前は大トロは「猫も食わない」脂身として
捨てられていたそうです。
今や赤身と同等、あるいはそれ以上の高値で取引される存在。
大トロを高級食材として打ち出した人の功績は、本当にすごい。
日本人は、牛肉のサシも大トロも、
“脂の旨さ”を愛する民族なんだなと改めて思いました。
〈雰囲気・サービス〉
店内は半個室が多く、プライバシーがしっかり守られています。
完全個室ではないため声は聞こえますが、
食事に集中しているうちに気にならなくなりました。
サービスも素晴らしく、
個室内の様子をきちんと気にかけてくださっているのが伝わります。
近すぎず遠すぎない、心地よい距離感。
目の前のロースターで焼いてくださるので、
パフォーマンス性も高く、特別感があります。
〈飲み物について〉
お酒は確かスパークリングをいただいた気がしますが、
ワイン、日本酒ともにレパートリーはかなり豊富でした。
〈総評〉
デートにも接待にも使いやすく、
海外の方をもてなす場としても安心して選べる一軒。
落ち着いた席でディナーコースを楽しむなら、予約推奨です。
色々なシーンで使える、完成度の高いお店。
ごちそうさまでした。
また来ます。
2026/01/26 更新
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真鯛も鰤も、火を入れてこそ真価を発揮する。
脂が溶け、旨みだけが残る瞬間。
再訪して、やっぱりここは特別だと思った。
〈料理について〉
真鯛も鰤も、火を入れることで脂がほどよく溶け、とても美味しいですね。
今回はアラカルトで再訪し、前回食べられなかった焼きものや一品料理を中心に注文しました。
その中でも、もう一度食べたいと思ったのは
おまかせ丼、ブリ、真鯛、ネギはさみトロ。
やはり印象に残るものは、はっきりしています。
〈食べたもの〉
・煮凝り
・焼き
極上トロ
特上トロ
★ネギはさみトロ
★真鯛
のどぐろ
穴子
★ブリ
・マグロユッケ
・活き車海老刺身
・海老ウニ茶碗蒸し
★…おすすめメニュー
〈感想〉
極上トロと特上トロは、食べ比べてみると違いがよく分かります。
私の好みとしては、どちらかというと特上のほうが好きでした。
食べ比べを前提に頼むのも、楽しみ方としてアリだと思います。
そしてやはり、
前回感動したおまかせ丼を今回頼まなかったことを少し後悔しています。
「あれはもう一度食べるべきだった…」と、帰り道で思い出しました。
〈総評〉
ランチ営業もしているとのことで、次はぜひランチでも伺ってみたいです。
日本国外の方にも人気なようなので、平日でも並びそうですが。
再訪しても満足度は高く、
むしろ「次はこれを頼みたい」という気持ちが増えました。
ごちそうさまでした(ㆁωㆁ*)