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洋菓子界に革命の灯火を
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2024/05/05 更新
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【スイーツTOKYO百名店2023】
東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩2分ほど、メディアにも度々取り上げられる当店は、食べログスコア3.81(24/4/23現在)の人気パティスリーです。
店名の由来は「自由=Liverte」と「食卓=table」を合わせたもの。その名に違わず、既存の枠に囚われない食材の組み合わせが多数見受けられます。
休日18時過ぎ、店内には5名ほどの先客。
ショーケースには独創的で煌びやかなケーキが並んでおり、宝石店に迷い込んだのかと見違えるほど。
店員さんにおすすめを聞いて、今回は下記3点をテイクアウトしました。
◯ Zénith（ゼニス）⭐︎×4.2
隠し味程度と思いきや堂々たるフォアグラの存在感に驚愕。その塩気とコクのある風味がキャラメリゼのほろ苦さとマッチ。
甘酸っぱいりんごの果実味溢れる味わいが爽やかで、看板メニューにふさわしい逸品。
◯ Luxe（リュクス）⭐︎×4.3
チョコレートムースは見た目に反してライトな苦み。マロングラッセと相まって、まろやかでしつこくない甘さが特徴的です。
底のシュクセ生地は食感に変化とアーモンドの濃厚な風味を与えてくれます。
これに黒トリュフの芳醇な香りと深みのある味わいがプラス。奇跡的マリアージュが織りなす超傑作。
◯ Élysée （エリゼ）⭐︎×4.3
苺のババロアをチョコレートコーティングした季節限定商品。
苺・ザクロ・カシスがトッピングされており、真ん中には果肉を含んだジュレが。
甘酸っぱくも果実味溢れるその味わいは、春のフルーツバスケットそのもの。
数々の名店で修行を重ねた森田一頼シェフの奏でる自由の旋律は唯一無二のマスターピース。食に対する考え方を根本から揺るがすような革命の灯火そのものでした。
ごちそうさまでした！！！