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【居酒屋百名店2022】
山王周辺を調べてみると魅力的な居酒屋が山ほどありますが、中でも行きたかったのが当店「酒盃」さん。なんとしても予約をとりたくて、1ヶ月前の13時、予約開始直後お電話しました。
休日18時2名、5,000円のコースを予約したら後は訪問するのみです。秋田駅からは離れているため、宿も近くを抑えました。
迎えた当日。風情ある外観から期待に胸を膨らませ、引き戸を開けるとスタッフさんがお出迎えしてくれます。下駄箱に靴を仕舞ったらカウンター席に着席。
店内にはJAZZが流れており、とても落ち着いた雰囲気です。
コースの内容は下記の通りです。
◯箱膳
6点盛りのお通しからスタートしました。内容は、蛍烏賊沖漬け、鰊旨煮、蕗おかか和え、鰊卯の花がけ、たたき蕨、もう一種類は失念。化学調味料を一切使わないというこだわりからも読み取れるように、一つ一つ丁寧な味付けで開始早々唸るばかり。
◯お造り
真鯛、鯵、ソイ、真イカの4種類です。
鮮度抜群で当然臭みはなく、食感・味わいともに◎
真鯛の皮は軽く炙られており、香ばしさが堪らない一品。初めて食べたソイは、淡白な味わいながら、しっかりと旨みが詰まっていました。
◯豆腐料理
おぼろ豆腐の海老餡かけです。優しい大豆の味わいとエビの風味のマリアージュ。五臓六腑に染み渡ります。
◯天ぷら
そら豆、万願寺とうがらし、わかさぎ、穴子、根曲がり竹の5種類でした。
ふんわりと軽い衣で、ネタのチョイスもピカイチ。専門店にも劣らないクオリティに流石の一言。
◯お肉料理
比内地鶏の石焼6種類です。
鮮度抜群でどれも超一級品の美味しさ。
中でもレバーは、これ程までに臭みがないものがあるのかと驚愕してしまいます。
◯魚料理
メヒカリ一夜干し、あん肝、行者にんにくの3点盛り。唯一写真を撮り忘れてしまいました。素材の良さはもはや言うまでもなく。日本酒が進む逸品。
◯季節の野菜料理
丸茄子・長芋・自家製豆腐の揚げ出しに蕎麦の実をトッピング。ふんわりと軽い衣に、優しい出汁がよく染みています。蕎麦の実が食感ともにアクセントとなっていてナイス。
◯手打ち蕎麦
〆の手打ち蕎麦はわさびではなく、辛味大根を合わせていただきます。
細打ちでしっかりと蕎麦の風味香る一品。居酒屋で美味しい蕎麦まで食べられるとは、もはや酒盃さんに足を向けて寝られません。笑
日本酒は、秀よし(純米大吟醸)、天花(純米吟醸)、雪の茅舎(純米酒)、一白水城(純米大吟醸)、角右衛門(純米大吟醸)など美味しい地酒をとことん堪能しました。
気付けばトータル3時間ほど、料理を出すタイミングも完璧であまりに居心地が良く、くつろぎすぎてしまったかもしれません笑
全く急かす様子もなく、寡黙ながらもお客さんの様子を見ながらニコニコと笑顔でいる大将のお人柄は、正に至福のひと時を体現していました。
我が人生史に残る美酒佳肴に感謝と敬意を込めて、ごちそうさまでした！！！