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外観
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店内
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Franck Bonville Brut
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シャリ作りから始まります
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最初はシャリと海苔だけで味わいます
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ちょっと尖った赤酢とバリッとした海苔
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今日のネタ達
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今日のネタ達
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今日のネタ達
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今日のネタ達
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今日のネタ達
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今日のネタ達
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ドラゴンボール？悪魔の実？
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オラわくわくするぞっ!!
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千葉県の銚子産太刀魚と北海道の根室産白子の新生姜の餡掛け
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白子
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純米吟醸 からはし 山田錦
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日本酒スタート
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千葉県銚子の金目鯛 刻み昆布と昆布出汁
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金目鯛 アップ
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藁焼き鰤を切り分ける大将
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北海道余市の鰤の藁焼き 山葵味噌添え
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ワサビ味噌と藁焼き鰤旨し！
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北海道余市のあん肝のパテ シャリのおこげ
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シャリのおこげで食べます♪
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特別にシャリを入れてくれました(o^^o)
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大那 超辛口 純米
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長崎のクエと信州の松茸の焼き物
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松茸～♪
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いよいよ握りが始まります
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稲沢の金時生姜
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握ります
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日高見 純米 山田穂 秋あがり
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大トロ
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コハダ
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シマアジ
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ボタンエビ
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カワハギ ドヤ！
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肝ソースがたれる～！
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長珍 純米吟醸 ひやおろし 原酒
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蟹が器と一体になってますね！
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勢子蟹とイクラ蒸しの押し寿司
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アップ
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次のネタ
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ん～ピントが合わんぞ…メガネメガネ…
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メガネ専用 特別純米酒
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中トロ
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赤身
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一箱３００００円ほどの雲丹
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シャリと混ぜて…
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雲丹シャリの完成！
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ドヤ！！
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雲丹シャリの雲丹乗せ
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岩清水 Origine オリジン 五割麹仕込み 生原酒
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マグロのコラーゲンスープ
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ノドグロを備長炭で炙ります
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ノドグロの炭焼き
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ドヤ！！！
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分厚い！(*´艸｀*)
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穴子
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とろけます♪
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玉子
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たまご？
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タマゴ～！
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
※長文注意…気合入って書き過ぎました（汗）
吉乃さんの跡に入った新進気鋭、若い大将のお店！
行ってみたかったお店にタイミング良く、お声かけてもらえました＼(^o^)／
今回は貸し切り会、遠慮なく写真撮れました♪
もちろん大将には確認。
「自分も見たりするので、ウチだけ隠すのはフェアじゃない」
「今の時代SNSで情報を知るので、むしろ宣伝になります」
さすが若き大将！
理解がありますね～♪(⌒▽⌒)
先ず最初に酢飯をあわせます。
そして、あわせた赤酢と海苔だけで頂きます♪
シャリの米は女神の微笑みって言う大粒なお米を、大垣の湧き水で炊いたそうです。
海苔は全国で３店しか使ってない、分厚くてパリッとしてる特注品！
最初は海苔は激ウマだけど赤酢のシャリは尖ってる印象…
でも、落ち着いてからネタと合わせるとメッチャ良くなってました！(∩ˊ꒳ˋ∩)
今日のネタ達を披露してもらい始まりました♪
先ずはおツマミ。
●千葉県の銚子産太刀魚と北海道の根室産白子の新生姜の餡掛け
器が…ドラゴンボール！？それとも悪魔の実！？(ﾟ∀ﾟ)
面白い形状ですね～♪
メロンっぽいけど鈴っぽい。
太刀魚と白子が餡の中で一体となって美味しい！
日本酒に行きましょう♪
『純米吟醸 からはし 山田錦』
フルーティでグイグイいけちゃいそう(o^^o)
●千葉県銚子の金目鯛 刻み昆布と昆布出汁
ねっとりとした金目鯛。
淡白な味わいだからこそ、昆布の旨味が活きてきますね！
●北海道余市の鰤の藁焼き 山葵味噌添え
脂の乗った鰤をタタキにして頂きます♪
藁の香りが鼻腔をくすぐって、鰤の旨味に彩り添えます。
山葵味噌が素晴らしく合って旨し！(´∀｀*)
●北海道余市のあん肝のパテ
変化球がやってきました！
あん肝には沢庵と八丁味噌を使って、シャリのおこげをディップして頂きます♪
カリッとしたおこげとコクあるあん肝、こんな食べ方面白い！
でも…バランス的にあん肝が残りますね～(；´∀｀)
残ったあん肝、シャリでも食べたいな～って皆で話してたら…
シャリを丸めてポンポンって、皆のあん肝の中に入れてくれました！
これは一同歓喜！＼(^o^)／
もちろん、とても美味しいです！
日本酒おかわり♪
『大那 超辛口 純米』
どっしりとした辛口、魚の旨味を引き出す飲み口♪
●長崎のクエと信州の松茸の焼き物
クエは３０キロ級で3週間寝かせた代物！
クエの脂のトロッとした部分はエンガワですね♪
松茸は今季初！(o^^o)
贅沢に使われてて食べ応えありました♪
さて、ここから握り。
地元の近所、稲沢市で栽培されてる金時生姜を使ったガリ。
普通の生姜の4倍の効果と辛味だそう。
でもね、全然辛くなくてそのままパクパクいけちゃいました♪
これだけで日本酒イケるな～！
『日高見 純米 山田穂 秋あがり』
山田錦の母親にあたる"山田穂"で醸したお酒。
めちゃレアなお酒みたいでお鮨に合うそう♪
●大トロ
青森の大間の三厩の一本釣りであがった鮪です。
産地を表記した札が目の前に置かれてます。
さすが大トロ、口溶け＆脂の乗りが最高！
「みんまや」って呼び方すぐ忘れる～(´△｀)ｱｧｰ
みんかわやって覚えちゃって…笑
隣の方と、
「で、これなんて読むんでしたっけ？」
って突然クイズして盛り上がってました！( *´艸｀)
●コハダ
熊本の天草産で、1週間寝かせた一品。
●シマアジ
高知の宿毛産、天然モノだそうです。
●ボタンエビ
北海道、増毛産のボタンエビ。
日本で1番ボタンエビが取れるのは増毛だそうです。
プリップリでもネットリしてますね！(*´∀｀*)
●カワハギ
ドヤ顔で手渡し！笑
手渡しじゃないと崩れちゃいます♪
カワハギは長崎産、上に乗るのはネギと生姜をすり下ろした肝ソース！
早く食べないと手から垂れてしまう～！(o´Д`)ｳﾋｰ
もう口溶け半端ない♪
めっちゃ美味しい！(*´﹃｀*)
堪らず日本酒おかわり。
『長珍 純米吟醸ひやおろし原酒』
これはどっしりと力強い！
濃厚なんで、次下手な品なら負けるぞ～(；・∀・)
●勢子蟹とイクラ蒸しの押し寿司
蟹の甲羅で押し寿司！
器と一体で蟹になってますね～(´∀｀*)ｳﾌﾌ
新潟の解禁前の勢子蟹と北海道産のイクラの蒸しの押し寿司で、
味付けはイクラの塩分のみだそう。
ほんの少し蒸してあってイクラは半熟状態…
これが堪らなく旨い！
鶏卵の半熟は生より旨い、イクラは…
YES！生より旨い！！(≧∇≦)b
勢子蟹もイクラも長珍に負けない旨さ♪
で、長珍空っぽ…
『メガネ専用 特別純米酒』
これは水じゃね！
今までの癖の強い酒からコレは危険過ぎる…(；´∀｀)
メガネしとらん私は、写真撮ってもピントが合わん！笑
●中トロ
●赤身
青森県三厩産です。
で、なんて読む？
って、またお隣さんとクイズ～笑
愛知県の美浜の塩で頂きました♪
大トロ、中トロ、赤身と食べ比べましたが、中トロが一番バランス取れて好き♡
●雲丹シャリの雲丹乗せ
一箱３００００円ほどの北海道根室産の雲丹をシャリと和えて、その上に雲丹を乗せた贅沢過ぎる一品！
ドヤ顔で渡されるのも分かります♪(*´ｪ`*)
コレは雲丹よりも雲丹！(о´∀`о)
異論は認めない♪
日本酒ペース上がってきました！
『岩清水 Origine オリジン 五割麹仕込み 生原酒』
白ワインみたいなフルーティな風味で、これまた飲みやすい♪
●マグロのコラーゲンスープ
マグロ節の出汁のスープ、トロッとしてるけど意外とあっさり！
でも、ちょっと魚臭いかな～(^^;)
口直しに良いですね～♪
●ノドグロの炭焼き
石川県輪島産のノドグロを備長炭で炭焼き♪
しかも両手で持って、焼いてる様を魅せてくれるパフォーマンス！
楽しませてくれますね～(=´▽`=)
ドヤ顔で手渡し。
握りは、シャリが少なめでネタが分厚く大きめでアンバランス！
でも、これくらいが丁度良い♪(*´艸｀*)
ノドグロの旨味が炭火で凝縮されてて、実に美味しいです！
●穴子
長崎県対馬産、酒と水だけで炊いた穴子だそうです。
穴子ってこんなにフワッフワになるんですね～！
口の中でとろけます♪(¯﹃¯*)
●玉子焼き
何これ？デザート！？(●ω●;)
羊羹みたいなビジュアルです！！
名古屋コーチンの卵を低音調理し5時間寝かせて作る、とても手間のかかった玉子焼きだそうです。
これを食べたいが為、遠方からみえるお客さんも居るそうですよ♪
味は…なんとも表現しようがないお味！
食べたことが無い未知の食べ物です(^^ゞ
気になる方は是非訪れて食べてみて下さい！(^O^)／
３時間近くかかりましたが、あっという間の桜田ワールド！
めちゃめちゃ満足しました！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
若きイケメンドヤ顔大将、こりゃ～今後増々人気出るでしょうね～♪
今回行けて本当に良かった！
お誘いして頂きた幹事様、楽しいひとときを共にした皆様、細やかなサービスをしてくれたスタッフの方々、ありがとうございました♪m(_”_)m
ご馳走様でした。