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水萌え・せいろそば
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左：水萌え 右：せいろ
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水萌え
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せいろ
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左から湧水、塩、鮪出汁
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右端：せいろ用の蕎麦汁
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水萌え・手碾そば
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左：水萌え 右：手碾
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店舗外観
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メニュー①
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メニュー②
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メニュー③
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2019年の蕎麦百名店に選出されたこちらに伺いました。
佐久市岩村田にある「磊庵はぎわら」さん♪
仕事の合間に、昼食で利用させていただきました。
店舗は古民家の趣きを感じさせる佇まい♪
静けさの中にも、凛とした空気が漂います!!
美味しい蕎麦が食べられそうな期待感に胸が膨らみます。
店内に入ると、静寂の世界が広がる空間♪
そんな中、座敷に案内されました。
すぐさま、お茶とお絞りが運ばれて来ます。
メニューを拝見して注文したのは、
★水萌え・せいろそば 1,880円（私）
★水萌え・手碾そば 1,980円（同僚）
注文から10分ほどして配膳です!!
さっそくいただきます♪
〇水萌え・せいろそば
せいろは細切りの蕎麦で、喉越しが良いですね♪
蕎麦汁は辛め濃いめで、しっかりとした鰹の風味が感じられます。
オーソドックスな蕎麦の旨味を感じることができます。
水萌えそばは、3種の食べ方で楽しめます♪
まずは浅間山の湧水に浸けていただく食べ方。
蕎麦の風味がダイレクトに感じられて美味しい♪
次に塩を少しつけていただく食べ方。
塩を付けることで甘みが感じられて美味しい♪
最後は鮪出汁におろしを入れて、それにつけていただく食べ方。
鮪出汁は、どちらかというと優しい味わいで美味しい♪
3種の食べ方の中では、意外にも湧水に浸ける食べ方が最も美味しい♪
蕎麦の風味をダイレクトに感じられるからだと思います。
こちらのお店は、落ち着いた建屋の佇まいといい、店内の雰囲気といい、
ゆったりとした空間と時間の中で美味しい蕎麦がいただけます。
今回いただいた「水萌えそば」は、見ための美しさと食べたときの風味が
両立した、とても完成度の高い蕎麦だと思いました。
そして、ご主人の蕎麦への愛情とこだわりがとても良く感じられました♪
今日も美味しい蕎麦をいただきました。
ごちそうさまでした。