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昼の点数：4.5
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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長野淡麗系の最高峰！トリュフ香る、そして黒胡椒と山椒で深まる洗練の一杯「麺道麒麟児・大門店」
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2025/11/08 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
長野のラーメン好きなら誰もが知る名店「麺道麒麟児」の大門店。善光寺にほど近い、長野大門交差点の近くに位置しており、観光客から地元客まで賑わっています。
平日でも外待ちが発生するほどの人気ぶりで、流石は長野を代表する名店といったところ。店内は清潔感があり、ラーメン店らしい活気を感じます。店員さんの手際も良く、回転は比較的早めです。
注文した料理
料理名: 中華そば
価格: 1,200円
評価: 4.5/5.0
長野では珍しい【トリュフオイル添えの高級ラーメン】としても知られる、大門店の看板メニュー「中華そば」をチョイス。
スープ
まずは一口。透明感のある黄金色のスープは、その見た目通り非常に洗練されています。このスープは、鶏ガラと鴨ガラを大量に使用し、丹念に煮出して仕上げた淡麗醤油スープが自慢。
一口飲むと、ベースの鶏と鴨の旨みが凝縮され、雑味が一切ない豊かな旨みと深いコクが広がり、まさに虜になる味わいです。そこにキレの良い醤油のカエシがピシッと効いており、創業時から多くのお客様に支持される絶品のバランスです。
麺
自家製のストレートな細麺は、この上品な醤油スープの旨味と絶妙に絡み合うように計算されています。適度なコシがあり、パツッとした歯切れの良い食感が楽しめます。麺とスープの調和が抜群で、食べ応えのある一杯に仕上がっています。
具材
具材の一つ一つに丁寧な仕事が施されています。
• チャーシュー: 低温調理されたロース肉が使用されており、しっとりとしていて肉の旨味が凝縮されています。
• 穂先メンマ: シャキシャキとした食感と程よい味付けで、麺やスープの邪魔をしません。
• ネギ: 刻みネギが彩りと風味を添え、良いアクセントになっています。
２段階の「味変」でさらに昇華
この中華そばの魅力は、最初の一口だけではありません。卓上に用意された調味料による「味変」で、一杯のラーメンが何通りもの表情を見せます。
1. 黒胡椒と山椒の投入: まずは卓上にある粗挽きの黒胡椒と山椒を少量加えてみました。淡麗なスープに、黒胡椒のシャープな香りと山椒の爽やかな痺れが加わることで、鶏と鴨の重厚な旨味がさらに引き締まり、和風でありながらスパイシーな、キレのある味わいへと変化します。特に食欲をそそる香りが加わり、新鮮な感覚で楽しめます。
2. トリュフオイルによる高級感: そして、最後に別添えのトリュフオイル（黒と白のブレンド）を投入。一気に華やかな香りが広がり、洋風の高級感あふれる極上のスープに昇華します。一杯でこれだけ多様な味の変化を楽しめるのは、本当に素晴らしい体験です。
総評
「麺道麒麟児・大門店」の「中華そば」は、長野の淡麗系の枠を超えた、極めて洗練された一杯です。鶏と鴨の奥深い旨みと細麺の調和は言うまでもありませんが、黒胡椒・山椒による引き締め、そしてトリュフオイルによる華やかな昇華という２段階の味変が、その満足度を最高潮に高めます。
価格以上の、計算し尽くされた贅沢なラーメン体験。長野を訪れたラーメンファンには、ぜひ並んでこの一杯を味わうことを強くお勧めします。