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信州小布施の蕎麦どころで、ひときわその名を知られる「せきざわ」。30余年もの長きにわたり、この地で蕎麦の真髄を追求し続ける店主の情熱が、訪れる人々を魅了してやみません。 蕎麦への飽くなき情熱が宿る一杯 小布施駅から少し離れた静かな場所に佇む「せきざわ」は、趣のある店構えからして期待が高まります。店内に一歩足を踏み入れると、蕎麦の香りがふわりと漂い、温かみのある木の内装が心地よい空間を演出しています。 この店主の蕎麦へのこだわりは、並々ならぬものがあります。ご自身の故郷である栄村で、100%植物性堆肥による無農薬の自家栽培で蕎麦を育てていると伺い、その徹底ぶりに驚かされます。しかも、収穫は手刈り、畑でじっくりと完熟させてから天日干し。さらに、皮を剥いてから石臼でその日に使う分だけを製粉するというこだわりよう。この途方もない手間暇こそが、「せきざわ」の蕎麦が持つ深い味わいの秘密なのです。 蕎麦尽くしの至福「茜三昧」1950円 もりそば、季節の蕎麦（この日はカタクリの葉を練り込んだ蕎麦）そして温かい鴨南蛮という、なんとも贅沢な蕎麦のコースです。 まずはもりそばから。透き通るような蕎麦は、鼻腔をくすぐる豊かな香りが特徴です。つるりとしたのど越しと、しっかりとしたコシが絶妙で、噛むほどに蕎麦本来の甘みが広がります。出汁が効いた上品なつゆは、蕎麦の風味を邪魔することなく、むしろその奥深さを引き立てています。 次に供されたカタクリの葉を練り込んだ蕎麦は、まさに旬の恵み。ほのかな緑色が美しく、口に含むとカタクリ独特の風味が蕎麦と見事に調和しています。季節の移ろいを蕎麦で感じられる、贅沢な体験でした。 そして、締めくくりは温かい鴨南蛮。とろりと柔らかな鴨肉と、旨味が溶け出した熱々のつゆが、冷えた体に染み渡ります。蕎麦と共にいただくことで、また違った味わいのハーモニーを楽しめました。 心温まる空間と、撮影不可の理由 店内は落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと蕎麦と向き合える静謐な空間です。店内および料理の撮影は不可というのも、この店主の「蕎麦そのものを心ゆくまで味わってほしい」という強いメッセージのように感じられます。余計な情報に惑わされず、ただひたすらに蕎麦と向き合う時間は、まさに至福でした。 総評 「せきざわ」は、単なる蕎麦屋ではありません。店主の蕎麦への情熱、手間暇を惜しまないこだわり、そして提供される蕎麦の一つ一つが、訪れる人々に感動を与えてくれます。小布施の地で30余年培われた、蕎麦の道の極致をぜひ一度ご体験ください。 小布施を訪れる際は、この蕎麦への愛に満ちた一杯をぜひ味わってみてはいかがでしょうか？
2025/05訪問
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