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念願のらぁめん嶋さんの予約が前日に取れて、平日の11:45予約で訪問いたしました。11:32に到着し、すでに先客2名の方がお待ちになり、後からも続々と予約の方がお越しになります。
店主が外に出てきて、ご予約の方どうぞと案内され、まずはお店の中に順番に入って、予約の確認をしていきます。一気には入れないので、配慮が必要です。L字のカウンターのみのお席で、6席のみとなるので、こじんまりしている中、ウッドが基調のお店で、照明も明るく、BGMもあって、待っている間ワクワクします。店主がワンオペで丁寧に調理をしていきます。手さばきは見事なものです。
お水はセルフサービスです。
佐野さんのお言葉の『数を売るんじゃない 味を売れ』という額縁に入った名言が飾ってあります。入店3番目なので、しばらく待ちます。
【オーダー】
特上醤油らぁめん 1,850円
炙り焼豚ご飯（卵黄入り） 400円
入店、着席から15分ほどで着麺、着丼です。
『お時間いただきまして申し訳ございません』と店主からご丁寧にお言葉をいただきます。
調理、ホールからお一人でされているにも関わらず、極上の接客でとても感じが良いです。
◽️特上醤油らぁめん
特上、上、普通が選べて、特上だと具材が盛り沢山です。
玉子、焼豚各種、雲呑と超豪華です。
雲呑はなんと、肉と海老の二種あるという驚きのサービスです。
焼豚も焼豚だけでは無く、恐らく鴨ロースがいるような気がします。それと焼豚各種ですが、部位が様々あり、トロトロの脂身のある焼豚もあって、贅沢極まりないです！
たまごは最後の方にいただきましたが、とても美味しかったです。
食材と出汁に拘り抜いた貫禄を感じます。
そして、麺が特徴的でした。
細麺なのですが、劇的に違うのが、
色も醤油色で麺にしっかりと染み込んだ出汁と饗宴して、今までに味わったことが無いくらい美味しい麺でした。
味は全体的に醤油の濃い味で、パンチがあります。食べれて良かったらぁめんです！
本当に美味しかったです！
◽️炙り焼豚ご飯（卵黄入り）
見た目すごく普通なのですが、まず卵黄が綺麗に真ん中に鎮座しています。つついて割って、混ぜ混ぜしていただきます。
あれ？ご飯とお肉がつやつやでなめらかな食感でとっても美味しいです。
らぁめんの具材、特に焼豚と合わせていただき、お茶碗を持って最後は勢いよく掻き込みました。いやー、本当に美味しかったです。
流石のTOKYO No1のラーメン屋さん、嶋さんは貫禄、居心地、接客、味、食材、演出ほ全てにおいて、最高だと思います。
今度は塩らぁめんかつけ麺を食べてみたいと思います。
ご馳走様でした！