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外観
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待合席
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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拘り
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拘り
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おもてなし
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沢山の節
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拘りのお米
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厨房
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厨房
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味噌煮込みうどん(大盛)、ご飯
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味噌煮込みうどん(大盛)
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味噌煮込みうどん、ご飯
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味噌煮込みうどん
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麺リフト
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完食
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内観
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内観
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商い中
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岡崎市明大寺町にある味噌煮込みうどん専門店、二橋さんです。
うどん百名店にも選ばれている名店です。
日曜日のお昼12時、家族4人で訪問。
一番混雑する時間でしたが、タイミング良くカウンターが4席空いていました。
カウンター席に4人並んで着席。
小さな子供がいますが、椅子も大きく座りやすいので安心です。
注文したのは定番の親子味噌煮込みうどん。
子供は二人で大盛一杯、私と妻は並、それに私はひとくちごはんも付けました。
注文が入ってから一杯一杯丁寧に作ってくれます。
カウンター席なのでその所作が丸見え。
味噌煮込みうどんに向き合う店主の姿勢には好感が持てます。
また、メニューにも拘りがびっしり。
使う一つ一つの食材、調味料の産地が記載されています。
味噌だけじゃなく、全てにおいて手を抜かない姿勢には感服します。
そんな拘りの一杯なので、提供までに時間がかかります。
子供たちの気持ちが切れそうになったところで、着丼。(いやー、ほんと良かった。これ以上長かったらやばかったです。笑)
グツグツ煮立った味噌煮込みの上に色鮮やかな旬菜。
茶色に鮮やかな緑が良く映えます。
まずはお出汁から。
味噌と合わせ出汁のバランスが秀逸！
これは、うまーい！！！
昆布と鰹の出汁が効いていて、そこに味噌のコク。
まるやと西京味噌の合わせなのでコク深いけどもクドさはなく比較的スッキリとした味噌の味わいです。
何度も啜ってしまう旨さ。
次に麺。
一般的な味噌煮込みよりも麺は細め。
それでもしっかりと歯応えのある麺です。
でも、決して硬くはない。ちょうどいいんです！
噛めば噛むほど味が出るとはこの麺のためにある言葉なのか？と思うくらい。
夢中になる麺です。
次にトッピング。
トッピングもどれも最高に旨い！
青々とした旬菜。
最後に投入しているのでシャキシャキ。
それでも青菜のエグミもなし。
こりゃ、本当に旨い野菜を使ってるなって感じ。
そして、さらに感動したのが鶏肉。
四国産と記載されているが、これが本当に旨い！
少し焼いてから煮込まれているのかな？
香ばしさと鶏肉本来の旨さが相まって、これもずっと噛んでいたいレベル。
弾力も魅力的な鶏肉です。
気が付けば夢中に食べ進め、家族で来てるのに会話無く食事終了。笑
みんなモクモクと食べてました。
帰りの車中は【美味しかったねぇ♪】連呼。笑
また必ず再訪したいお店です。
八丁味噌発祥の地“岡崎”の本気を感じましたね。
ご馳走様でした！