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本鱒といくら・馬鈴薯の白和え
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旬彩テリーヌ
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旬彩テリーヌ
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きのこと卵の椀
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きのこと卵の椀
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秋刀魚丸ごとの出汁を減圧処理した秋刀魚と茄子
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秋刀魚丸ごとの出汁を減圧処理した秋刀魚と茄子
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南瓜饅頭ポンセン揚げ 野菜天ぷら 一億年前の天然塩
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南瓜饅頭ポンセン揚げ 野菜天ぷら 一億年前の天然塩
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太刀魚と松茸のタンドール焼き
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太刀魚と松茸のタンドール焼き
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オーガニックポーク一夜風干し焼き
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オーガニックポーク一夜風干し焼き
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子帆立と若布・野菜の自家製かもし酢味噌
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子帆立と若布・野菜の自家製かもし酢味噌
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鴨と葱の焦がし10割蕎麦
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鴨と葱の焦がし10割蕎麦
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梨のタルトとスイカのソルベ
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梨のタルトとスイカのソルベ
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豊橋駅から歩いて10分程度の場所にあるお店です。
名古屋へ移転した山猫軒があった場所ですね。シェフも山猫軒で働いていた方で
何度か見たことがあります。店内はカウンター席数席に、テーブル席が2つとこじんまり
としたお店でシェフ一人でやられています。
料理の方は完全予約制で夜のコースが6、000円が基本で今回はそれを頂きました。
料理は山猫軒の時とはまったく別物といった感じです。和への方向が近いですね。
内装もかなりお洒落ですし、デートや女性同士でも使えそうなお店です。
シェフはいろいろ勉強されている感じで、けっして奇抜ではなく新しい美味しい
料理を探求されているようで、どれも素材を味を生かした料理で美味しかったです
。FBによると近いうちに名古屋へ移転されるそうですが楽しみなお店ですね。
・本鱒といくら・馬鈴薯の白和え
珍しい味わいです。美味しいです。
・旬彩テリーヌ
・きのこと卵の椀
これも初めて食べる味わい。美味しい。
・秋刀魚丸ごとの出汁を減圧処理した秋刀魚と茄子
出汁の浸みた冷えた野菜が美味しいです。秋刀魚も脂がのっています。
・南瓜饅頭ポンセン揚げ、野菜天ぷら 一億年前の天然塩
・太刀魚と松茸のタンドール焼き
脂ののった太刀魚が絶妙な火加減で調理されていておいしいです。
・オーガニックポーク一夜風干し焼き
美味しい豚肉です。火加減も絶妙。
・子帆立と若布・野菜の自家製かもし酢味噌
・鴨と葱の焦がし10割蕎麦
あんかけ風でしょうか。濃厚なわいで美味しいです。
・梨のタルトとスイカのソルベ