とりとり18さんが投稿したすし処めくみ（石川/野々市工大前）の口コミ詳細 [食べログ]

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すし処めくみ額住宅前、馬替、乙丸/寿司

1回

昼の点数：4.7
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.7
  
  |CP 4.7
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2016/06 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.7
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

独特なシャリで楽しむ旨い鮨！

　JR野々市駅からタクシーで10分程度の住宅街にあるお鮨屋です。
駅員さんは一人だけで、タクシーも電話しないといないようなかなりの小さな駅です。

お店は住宅街の中に突如現れかなりの違和感が・・・（笑）
お店はシックが作りで店内はカウンター7席のみで横一列の一枚板でかなり落ちついた雰囲気。
板場とカウンターが同じ高さのため、大将の仕事をじっくり見られます。

お昼は基本握りのおまかせだけのようですが、希望があればつまみをやるようで
ケースバイケースのようです。今回は握りのみのおまかせになります。

全員一斉のスタートになります。シャリは高温、固めの赤酢で酸味は小さく塩が聞いてる感じを受けました。
保温された容器が何個もあり複数回取り出していましたので、温度にはかなり気を使われれている様子です。
正直ここまで高温で固めのシャリは初めてでしたが、ネタとの一体感は素晴らしく最高に美味しかったです。
ネタも地元の魚を積極的に使われており、どれも鮨にしたときにベストになるように仕事がされている感じを受けました。
ただの東京の高級鮨屋の真似ではなく、地方でしかできないことをやられておりわざわざ金沢まで行っても楽しめるお店だと
思います。

【握りおまかせ】
・真子鰈・・・歯ごたえと旨味がいいですね。
・赤烏賊
・鮪赤身漬け・・・爽やかな味わい
・鮪トロ・・・季節外ですがなかなか脂が載っていました。
・蝦蛄・・・卵付きでしょうか、ホクホクな食感で美味しい。
・赤西貝・・・赤色をした小さな貝。3枚程度載っており、コリコリ感がいいですね。
・煮牡蠣・・・大きな岩ガキ。濃厚です。
・小肌
・馬糞雲丹
・蒸し鮑・・・蒸しただけで味付けは一切ないようです。絶妙な加減に蒸されており鮑のみの潮の味が
・白海老
・玉子
追加
・紫雲丹・・・築地からのものです。最高級品だそうで、濃厚で美味しいです。

2016/06/26 更新

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