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山菜いろいろ（赤こごめ、えら、はりきり、しどけ菜、等）
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アラの塩もみ
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牡丹海老、うるいのお椀
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桜鱒
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ノドグロ
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黒もずく
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真ふぐ白子、もち麦ご飯
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山菜三種、猪
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こしあぶらの茶碗蒸し
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桜鱒の炭火焼
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桜鱒の炭火焼
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すずのめ、みずのたたき
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ふきのとう、筍、いのしし等の煮物
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桜鱒の棒寿司、うどのガリ
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タラの芽の土鍋ご飯、おかずいろいろ（猪のフライ等）
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タラの芽の土鍋ご飯、おかずいろいろ（猪のフライ等）
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うどのアイスクリーム
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純米大吟醸 うすにごり本生 紫雲 大洋盛
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〆張鶴 吟醸 生貯蔵酒
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無想 新生 辛口純米しぼりたて生原酒
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純米ドライ NEW NIIGATA DRY
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上弦の月 純米大吟醸
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〆張鶴 お城山 純米吟醸生原酒
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本日の献立
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カウンター席
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外観①
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外観②
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新潟県、JR村上駅より徒歩20分にあるお店です。
寺門ジモンのYouTubeチャンネルで存在を知り、行ってみたかったお店です。
新潟滞在の時に伺うことが出来ました。
駅からぎり歩いて行ける距離ですが、この日は路線バスで向かいました。
近くには鮭の塩引きで有名な「きっかわ」さんがありましたので、見学＆お土産を購入して新多久さんへ向かいます。
店内はカウンターが６席にお座敷や個室もあるようです。
この日は平日の夜でしたがカウンターは満席で、お座敷にもお客さんが見えました。
こちらのお店はご兄弟でお店をやられています。珍しいですね。お兄さんがカウンターのメインに立ち、弟さんも裏で料理をされています。
日本酒のおまかせ４種を注文し、料理のスタートです。
達筆な献立を拝見してると、今の時期は山菜と魚がメインの食材でしょうか。
最初は見た目にも非常に美しい５種の山菜盛り。春を感じます。
アラの塩もみは添えられているいろいろな魚の出汁で作られた煮凝りをまず食べてから、アラを食べてくださいとのこと。
このアラが凄かった。もちもちとした食感で噛みしめるる強い旨味が口に広がります。白身でこのような食感は初めての経験。山葵や醤油が不要に感じるほど。
お刺身の桜鱒とノドグロは皮目を軽く炭火で炙って提供されます。
魚は皮目に脂がありますので、炭火でほどよく溶けてより一層旨味が増しているように感じました。
こしあぶらの茶碗蒸しはこしあぶらのソースが見事でした。美味しかった。
春の時期のメインの魚でしょうか。桜鱒は２品。
炭火焼きと棒寿司を。調理の仕方によって表情が変わります。炭火焼は脂ののった桜鱒の美味しさを純粋に味わいます。
棒寿司では酢飯と合わせてさっぱりと。うどのガリが斬新でこれも美味しかったです。
〆の食事はタラの芽の土鍋ご飯。本日頂いた山菜料理で一番気に入りました。
タラの芽の素晴らしい香りと、美味しい新潟のお米。最高の組み合わせでした。少し残ったので持ち帰り翌日食べても美味しくて。
料理に合わせる日本酒も〆張を中心とした村上、新潟の酒蔵のもので料理を邪魔しない旨い酒ばかりで大満足。
追加で２種類頂いてしまいました。
地元村上の食材の美味しさをシンプルに表した料理の数々と、これまた地元の日本酒を堪能し大満足。
ご兄弟の温和な接客も素晴らしく、まさに季節毎に伺いたくなるお店でした。
（本日のコース）
◆山菜いろいろ（赤こごめ、えら、はりきり、しどけ菜、等）
◆アラの塩もみ
◆牡丹海老、うるいのお椀
◆桜鱒
◆ノドグロ
◆黒もずく
◆真ふぐ白子、もち麦ご飯
◆山菜三種、猪
◆こしあぶらの茶碗蒸し
◆桜鱒の炭火焼
◆すずのめ、みずのたたき
◆ふきのとう、筍、いのしし等の煮物
◆桜鱒の棒寿司、うどのガリ
◆タラの芽の土鍋ご飯、おかずいろいろ（猪のフライ等）
◆うどのアイスクリーム
（飲み物）
・純米大吟醸 うすにごり本生 紫雲 大洋盛
・〆張鶴 吟醸 生貯蔵酒
・無想 新生 辛口純米しぼりたて生原酒
・純米ドライ NEW NIIGATA DRY
・上弦の月 純米大吟醸
・〆張鶴 お城山 純米吟醸生原酒