とりとり18さんが投稿したすし家祥太（東京/麻布十番）の口コミ詳細 [食べログ]

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すし家祥太麻布十番、赤羽橋/寿司

1回

夜の点数：4.7
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.7
  
  |CP 4.7
  
  |酒・ドリンク 4.7

1回目

2025/05 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.7
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.7 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

鮨道に憧れて

東京都、麻布十番駅１番出口から徒歩3分にあるお店です。

韓国出身の大将は漫画「将太の寿司」に憧れて鮨職人を目指されたとのこと。
将太の寿司→職人ルートは他にも１名知っています。私は読んだことありませんので内容は知りませんが、マジメな鮨道な話ではなくなんかハチャメチャなストーリーらしいですが、なぜそこから鮨職人に憧れるのでしょうか（笑）

予約時間ちょうどにドアオープンで店内へ。
ストレートのカウンターが７席程度でしょうか。余分なものがほとんどないシンプルで高級感漂う店内です。

この日は韓国からのお客さんが半分程度でした。
まだ若い感じのキリッとしたイケメン大将。日本語も流暢です、韓国語と使い分けて接客されてるのは凄い。

まずは酢橘サワーで喉を濡らします。

大将曰く、鮨を食べて欲しいからおつまみは少な目ですとのこと。
最初に３品つまみ。特にきちんと温かい状態で提供された毛蟹が美味しかった。

握りへ。

最初は鱚の昆布〆。
美しいフォルムです。１貫目に鮨ネタとしては地味なこちらを持ってくるのは自信の表れでしょうか。

シャリの温度、固さ、酢の感じ、ネタとの一体感がお見事で旨い鮨。めちゃくちゃ自分好みでした。
頻繁に何度も何度もシャリを交換し、常にベストな状態をキープしているように感じました。

お鮨もメインに食べて欲しいとい大将の考えがよく表れています。
当然ですが魚の質もかなりの高さではないでしょうか。
あえて口に出すことはありませんが、寝かしたり〆たりと江戸前仕事も素晴らしく。

提案して頂いた日本酒もどれも良かった。
せっかくなので追加も頂き大満足。
高級鮨なので頻繁には伺えませんが、機会があれば再訪してみたいお店です。

夜のコース・・・つまみ5品、握り１３貫、巻物、玉子焼き、汁物

〇じゅんさい
〇鮃
〇毛蟹
◆鱚の昆布〆
〇フグの白子、西京味噌焼
◆ひらまさ
◆金目鯛
◆鮪赤身漬け（和歌山勝浦）
◆中トロ
◆小肌
◆大トロ
◆車海老（天草）
◆春子鯛
◆鯵
〇つぶ貝炙り（北海道）
◆白いか
◆赤貝（韓国）
◆牡蠣（山口）
◆紫雲丹
〇鮪汁
◆巻物（干瓢、鉄火）
〇玉子焼き
追加
◆ほっき貝
◆鱒の筋子

（飲み物）
・酢橘サワー
・日本酒いろいろ

鱚の昆布〆

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鮪赤身漬け（和歌山勝浦）

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鯵

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金目鯛

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ひらまさ

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じゅんさい

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鮃

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毛蟹

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フグの白子、西京味噌焼

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中トロ

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小肌

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大トロ

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車海老（天草）

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春子鯛

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つぶ貝炙り（北海道）

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白いか

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赤貝（韓国）

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牡蠣（山口）

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紫雲丹

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鮪汁

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巻物（干瓢、鉄火）

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玉子焼き

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ほっき貝

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鱒の筋子

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酢橘サワー

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日本酒①

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日本酒②

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日本酒➂

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日本酒④

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大将

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天内

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外観

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2025/06/08 更新

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