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夜の点数：4.6
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料理・味 4.7
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.3
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.3 ］
ラ・ジャポネーゼ
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2015/10/08 更新
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料理で不思議な感覚におちいりました。
以前お伺いしたのは東京にいて大阪出張した際なので５年前。その時も不思議な感覚に陥ったのを覚えています。
この感覚は、ボストン美術館でみたモネの「ラ・ジャポネーゼ」を見たときの感覚に似ているのではと思いました。
「ラ・ジャポネーゼ」は西洋人からみた日本に対する絵です。雅過ぎる着物に金髪の女性(モネの奥さんとの説もあるようです)が描かれています。
描写としては派手で日本人のわびさびとは違うもので海外うけの作品でしたが、
カハラさんでいただくお食事は様々な食材を使いながら、目の前に並べられた料理は和洋折衷の雅があり、
そこにシェフ自らが自らの工房で漆塗された食器によって料理を完成へと導いているものでした。
おそらく西洋人がみれば、日本の和洋折衷を感じて、日本の美しさを器からと料理から両方で心から感じられるであろうと思いました。
肝心の料理は他の口コミにあるように定番のものから季節を感じるものまで多彩でした。
感銘を受けるお店に共通しているのはどこも素敵な食前酒が用意されていて、こちらの食前酒も今から始まる不思議な世界へのトビラでした。
聞けば大阪のワイナリーとのこと。
コンビーフは「加藤精肉店」以来に美味しいものに出会いました。
この時期に鱧をいただきましたが、「とくを」さんのように感銘をうける調理法で、こんなに鱧を実感させて楽しませてくれるものでした。
今回はお椀が余りにも美しかったので載せてみました。
またコーヒーオイルや淡雪塩など独自のものを使用しておられ、思わず購入してしまいました。
またクミンのお土産までいただき、大将のお茶目さも感じられました。
料理は足し算や引き算や掛け算だけでなく、微分積分もあれば因数分解もあり、パズルのようでもあり哲学や美がそこにあると実感させらるお店でした。
小松弥助もここカハラもそうでしたが、何十年もその道の第一線でトップを走っている真の料理人は料理から良い気を発っせられており、またその料理人も然りと感激いたしました。
今回、中国からのカップルさんがいらっしゃり厳かに召し上がっておられましたが、今後、東京の名立たるお店みたいに騒がしい中国人観光客にお店が占領されて爆買いならぬ爆食されないか少し心配です。