shimp75さんのマイ★ベストレストラン 2018

本日は3ヵ月ぶりのつぼみさん訪問。
今回も素晴らしく美味しくいただけました(^^♪

出てきたのは下記。
白エビの生姜醤油毛ガニ出汁
真鯛の卵煮
真鯛の白子焼き
やりいか
鰹
のどぐろ塩焼き
真鯛握り
クロムツ握り
こはだ握り
赤身握り
中トロ握り
大トロ握り
イカ握り
海老握り
鯵握り
ウニ握り
穴子握り
味噌汁
鉄火巻き
たまご焼き

真鯛の卵煮は、ねっとりとした食感と甘辛い味付けでお酒がとっても進む美味しさ。
真鯛の白子は鱈ほどの濃厚さはないのですが、かみしめるとしっかりとしたうま味を感じます。
のどぐろはしっかりとした脂を感じて絶品。
まぐろ系はいつもの素晴らしい握り。
うには今回は軍艦でなくしゃりに溢れんばかりに乗せられた、とろける美味しさ。
その他もどれをとってもクオリティの高い素晴らしいものばかり！！！！！

とっても満足できました。
またお伺いします。
ごちそうさまでした。


前回お伺いした時に予約を入れておいた「つぼみ」さん。
3ヵ月ぶりに美味しいお寿司を頂きに3名でやってきました(^^♪

前回同様、ネタの鮮度、技術、酢飯とのバランス、ネタ毎に変わる酢飯とネタの温度管理等、他では味わえない素晴らしいお寿司でした。
やはり、鮟肝はつまみには最高ですね～
あなご、中トロ、ウニも最高の握りでした。
お酒も進んでとっても幸せな時間を過ごせました。

本当に美味しく頂きました。
またお伺いします。

ごちそうさまでした。

本日は、某物流会社の社長さんと、やっとこさ予約が取れたこちらのお店へ。
コースは18000円（税抜）のコースとの事。
食べれない食材等聞かれたので、なんでも出してくださいと答えます。

出てきたのは下記。
〇いくら
こちらのいくら、マグロの削り節のお出汁で味付してあるそうで、醤油感というよりもあっさりお出汁感で食べさせる感じ。
新たないくらの可能性を感じる一品です。

〇小柱
〇真鱈の白子
ほんのり暖かい白子は、濃厚な旨みとコクを有しており、果汁感強めのぽん酢との相性は抜群です。

〇鮟肝
この鮟肝、とてつもないです！！！！！！！！！！！！！
火の通し方が絶妙で、ねっとりと舌に絡みつく濃厚さ。
合せるタレは、キンキをにつけた後のようなうま味たっぷりの甘辛い醤油だれを合わせています。
一緒に行った社長さんもびっくりされてました。
なんども言いますが、とてつもない鮟肝でした！！！！！！

〇せいこ蟹
卵のたっぷり入ったせいこ蟹。美味しくないわけがありません。

〇クエの煮つけ？？
クエをほろっと崩れる位ふわふわに火を通したものに、骨からとったクエの白湯スープをかけてある一品。
このスープ、そのままラーメンにして食べたら絶品だろうと思わせてくれる位濃厚なコクがあります。生臭みもまったくなく、秀逸なスープですね～～
もちろん、クエの身もしっかりと脂がのった極上のものです。

〇平目握り
新鮮な平目の食感は最高です～

〇鰤の握り
この鰤、口に入れた瞬間、大トロと間違えるほどの脂の乗りと風味があります。
驚きです。

〇コハダ握り
柔らかさの中に弾力のある極上コハダ

〇赤身握り
〇中トロ握り
〇大トロ握り
本マグロ3種が立て続けに出てきました～
中トロって最高に好きなネタです(^^♪

〇イカ握り
食感で新鮮さが分かるイカ。
これだけですごいお店な事が分かります。

〇車エビの握り
おそらく、剥きたて茹でたての車エビ。
エビの甘さと食感が引き出された握りです。

〇鯵の握り
鯵は鮮度が落ちやすいお魚だと思いますが、こちらの鯵は食べ終わった後の口の中にのこる魚臭が皆無。すごいです。

〇ウニ軍艦
ねっとりしたウニは、最高の贅沢！！！！美味しいです。

〇穴子握り
こちらも白焼きを握りにしていますが、穴子の濃厚な旨みダイレクトに押し寄せてきますね～
〇マグロの巻物
〇お味噌汁
〇出汁巻きたまご
出汁巻きは、甘さが控えめで、最後の〆として口の中をあっさりとしてくれます。

お酒も結構飲んでの一人22000円程度でこのクオリティのお寿司はなかなか食べられるものではないですね～～
予約困難な事もうなずけます。
いや～予約取れた事がラッキーでした。

本当に美味しく頂けました。
ごちそうさまでした。

本日は、神奈川Ｎｏ．１寿司店のなか條さんへ２名で初訪問です～
一緒に行った方がお酒が飲めなかったので、つまみ少な目でお願いしました。

出てきたのは下記です(^^♪
●蒸しあわび
控えめな味付でかみしめるたびに旨みがほとばしる美味しさ。

●数の子
数の子って苦手だったのですが、こちらは生臭みが皆無でとっても美味。添加物的な変な味も感じません。

●じゅんさい
始まったばかりの旬のジュンサイ。こんな大きな食べごたえのあるジュンサイは初めてかも。

●まこがれいお刺身
塩で食べる事で、魚本来の甘味を感じる、しっかりとしたがしまった美味しいまごがれい。

●蛍烏賊
蛍烏賊のねっとりした旨みが口の中一杯に広がります。

●ぶどう海老
火の通し方が絶妙で、甘味と旨みがほとばしります。

●鮟肝
控えめなポン酢の酸味が鮟肝のしっとりとした味を引き立てます。

●ナガスクジラの尾の身
牛肉のような見た目と脂感は絶品。

●佐渡の定置網鮪の巻物
ちゃんと作られたネギトロってほんと美味しい。

●コウジンメヌケ幽庵焼き
こうじんめぬけって荒神目抜って書くそう。深海にすむ魚だけあり、脂ののりも抜群。

●宍道湖（しんじこ）のうなぎ白焼き
ふっくら焼きあがったうなぎは、とろけます。

●たちうお焼き
たちうおって、身が柔らかくて水分が多いイメージでしたが、こちらは身も分厚くしっかりと脂がのっていてとってもジューシーでした。

●スミイカ握り
烏賊の食感って素晴らしいですね(*^。^*)

●かすご握り
軽く炙られた見た目の美しい握り！！

●金目の昆布締め握り
しっかりと昆布の味のしみ込んだ金目の握り

●あら握り
高級魚あらを握りで！！！！どんだけの贅沢や！！！！

●銚子のクロムツ握り
今日の握りで一番すきだったも！！！！！！！！

●鯵握り
脂のノリも申し分ない鰺の握り

●赤身握り、中トロ握り、大トロ握り
中トロが一番好き(^^)/

●鰹握り
まったく臭み無しの新鮮な旨みを堪能

●こはだ握り
適度な酢〆は職人の技

●ますのすけキングサーモンの軍艦
いくらかと思ったらイクラでなくますのすけの卵だそう。皮感もまったくなく素晴らしい処理をされている一品。

●ムラサキウニ、バフンウニ、壱岐の赤ウニ
雲丹食べ比べ～～～
紫うにの大きさに驚きです！！！！どれも特徴があって濃厚でとっても美味しいですね！！！！

●車エビ握り（写真なし）
ぷりっぷりの車エビの握り、口の中にエビも甘味が広がります。

●はまぐり握り
はまぐりのプリプリ感と旨みが素晴らしい。

●穴子握り
ふわっととろけるような食感と甘すぎない煮詰めが絶妙にマッチ。

●たまご（芝エビ、出汁巻き）
芝エビの卵焼きは、デザートのような甘さとふんわり感に感動です。

いや～
素材も技術も突き詰められた抜きんでたお寿司を頂けました。
店主の中條さんの軽快なトークも楽しませて頂きました。
本当に美味しく感動するお寿司でした。
ごちそうさまでした。


開店直後の訪問で、店主の中條さんと色々とお話ができてとっても楽しく過ごせました。

本日は、初めての友栄さんに訪問です～
念願の友栄のうなぎ、楽しみです！！！！！！
地元の食通の方に連れて行って頂き、事前に上うなぎを取り置きしてもらってます(^^♪
上うな重4800円　×２
青うなぎ 割きたてのきも800円　×２

まずは、青うなぎの割きたてのきもが登場。
たっぷりのたれに絡まったとてつもなく大きな青うなぎの肝が4匹分（だったと思う）乗せられています。
こんな大きな肝って食べた事ないかも！！！！！
一個つまんで口に入れてみると、プリプリの食感と、香ばしく炭火で炙られたほのかな苦みと適度に甘辛い旨みの詰まったタレが合わさって得も言われぬ幸せを運んできます。
ん～、日本酒が飲みたい（車なので断念。。。）
美味しすぎる鰻の肝でした。

そして、上うな重が登場。
青うなぎだけあって、とてつもなく肉厚です！！！！！
箸を入れてみると、すっと切れ込みが入る位の柔らかさ。
食べてみると、なんて甘味のある脂と芳醇な香り！！！！
こちらも炭火の香ばしい香りとほのかな苦みが素晴らしい塩梅で、箸が止まりません。
小骨感も全くなく、おそらく今までで食べた鰻でＮｏ．１の味です。

いや～東京から遠く離れた地にこんなに美味しいうなぎがあったとは！！！！
素晴らしいお店に連れて行ってくれた方に感謝です。
ごちそうさまでした。

大好きな天現寺カフェ。
お土産で頂いたチーズプリン。
普通のプリンは食べた事あるけど、チーズプリンは初めてかも。
早速間髪を入れずに実食。

滑らか系のほんのりチーズの香る優しい味わい。
天現寺カフェの味だぁ。
個人的には普通のプリンの方が好みだったけどこれも美味しかった。

ごちそうさまでした。
イタリアンで満腹になった後でしたが、せっかく広尾に来たのだからとフレンチトーストを食べに立ち寄りました。
店内にはいり、迷わずフレンチトーストをお願いすると、「今日は仕入ができてなく提供できない」との事。。。
席に座ってしまい、退出するわけにもいかず、似たメニューからアップルパイを選択して頼むことに。
価格は忘れましたが、こちらのアップルパイもとっても美味。
リンゴのシャクシャク感も適度に残っており、生地のバターの風味と相まって素晴らしいアップルパイでした。

紅茶と一緒にまったりしてから帰路につきました。
美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。
遅くまでやってる天現寺カフェ。
飲んだ後にカフェに寄ってみました。
メニューは、食事メニューも含めて幅広くラインナップありますね～
下記を注文です。

ミルクレープセット１５５０円
フレンチトーストフルーツハーゲンダッツバニラセット１７５０円

友人の頼んだミルクレープは、とってもミルキーでしっかりとクレープの感じも感じられる絶品ケーキ。

そして、私の頼んだフレンチトースト！！！
ナイフを入れると、半生のしっとりカスタードをしみ込ませたパンがトロっと溶け出してきます。
甘さ控えめのしみ込ませたソースの濃厚さとトロっと感がたまりません！！！！！！！！

珈琲はハートの形のカップに入っていて可愛いです。
帰りに、市田柿ミルフィーユといちごプリンを購入して帰りました。

市田柿のミルフィーユは、干し柿の間に国産バターを挟んだレーズンバターならぬ干し柿バター！！！
干し柿の濃厚なねとっとした風味とバターのほのかな塩味がとってもよく合います。
バターの余韻の楽しめるとっても高級感のあるお菓子です。

そして、いちごプリン。
こちらは、苺の形の残ったコンフォートが下部に入っており、濃厚なミルク感のあるプリンと素晴らしいコラボ感。以前に購入したミルクプリンも美味しかったですが、こちらも絶品。

いや～何を食べても美味しいです。
持ち帰り用に、八天堂のパンが置いてあったのが「他が高級感のある素晴らしいスイーツの品揃えの中でなぜに？？？」という疑問はありましたが、日本全国から美味しいスイーツを探してくるバイヤーさんのセンスの良さは素晴らしいと感じました。（やはり八天堂は入れない方が。。。）

美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。



夜中までやってる天現寺カフェ。
夕食後にこちらに立ち寄ってプリンを購入。
スプーンを付けてもらって、そのまま車中で食しました。

きのとや極上乳プリン４３２円
この滑らかさと乳感！！！！！！！
とてつもなく美味しいプリンです～～～
下部に苦すぎない丁度良い塩梅のカラメルがたっぷり。
これまた、濃厚な乳感に相性抜群。
マーロウのプリンに匹敵する、私の中でのＮｏ．１プリンになりました！！！！！

写真が車中での撮影で美味しそうに取れてないのが申し訳ない。
本当に美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。

本日はデザートを購入しにこちらのお店へ。
たまたま入ったお店ですが、これが大正解！！！！
下記を購入して食べてみました～～(^^♪

バナナとカフェオレのタルト５１８円（税込）
ミルクレープ４９７円（税込）

まずはバナナとカフェオレのタルト。
こちらのお店、タルトが美味しいとのコメントがあったので１個はタルトをと選んだもの。
メニューからバナナとカフェオレ？？？とマッチングに興味が湧いて買ってみました。
クリームのカフェオレ感半端ないです！！！！
その甘さ控えめのミルキーな苦みがあま～いバナナととっても合うんです！！！！！！！
この組み合わせ、驚きですね～～～～～
最後に苺の酸味で最後まですっきりと食べれます。

そして、こちらのミルクレープ。
まずはフォークが形崩れせずにすっと入る固さは私好み(^^♪
甘さ控えめのカスタードと様々なフルーツ（桃？、キウイ、チェリー等）の酸味がベストマッチ！！！！！
フルーツたっぷりのミルクレープって美味しいものを食べた記憶がなかったのですが、こちらのミルクレープは別物です。
クリーム、フルーツの量、甘さ、ねっとり感、クレープのもっちり食感のベストなハーモニーを発見です(^^♪
本当に美味しくてびっくりしました。

他のケーキも食べてみたくなりました。
美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。

幡ヶ谷駅からこちらに移動してからの初めての訪問です。
平日の開店20分前に到着すると、20名近くの方が待ってます。。。
お店に入れたのは開店してから30分後。
店内待ちを経て席に就けたのが45分後でした。


前のお店で食べたのは醤油だったので、今回は塩に挑戦。
下記食券を購入です。
煮豚塩そば1200円
味玉100円

ついにご対面です。
芳醇な蛤とトリュフの香りが鼻孔をくすぐりますね～

スープは、透き通った黄金色。
蛤のコハク酸のうま味を鯛からとった出汁や昆布等のうま味で底上げをしています。
うま味がすごすぎて、本当に動物が入っていないのか！！！と疑問に思うほどの押し寄せる旨み！！！！！
塩ラーメンのスープだと断トツのＮｏ．１ですね～

新店から自家製麺になったとの事で、麺も秀逸。
小麦の風味がダイレクトに感じられる素晴らしい麺。
半分位食べたところで、ボルチーニドュクセル、インカベリーソース、国産黒豚のパンチェッタベーコンピッツをスープに溶かして飲んでみます。
かなりの洋風感が極上のコンソメを思わせる味。
トリュフの香りにボルチーニの濃厚な風味が付与され、とてつもないスープに変っていきます。
最後の方はベーコンビッツの風味が際立ってきて、一つの丼で徐々に味変していく様を堪能できます。

そしてチャーシュー。
これまたとてつもないものです。
ハム感が皆無のジューシーな肉汁があふれ出てくる素晴らしい火入れのレアチャーシュー。
こんなチャーシューも食べた事ないかも！！！！

味玉もほんのりした塩味のタレ感が素晴らしいもの。
いや～すべてにおいて完璧なラーメンですね。

素晴らしいものを食べさせていただきました。
ごちそうさまでした。

ラーメン2食を食した後、三鷹デザートタイムです～
近くにあったこちらのお店に訪問です。

イートインがテーブル席で2席あったので、中で食べる事に。
カルマ520円
珈琲380円
セット割－50円

カルマは、3種類のチョコムースが層になったおしゃれケーキ。
業の意味ではなく、スイスのチョコレートの名前らしいです。

このカルマ、「なんじゃこりゃ！！！！」て叫びたくなるくらい美味しいんです。
ムースは雲のように軽い口当たりで、周りのサクサクのチョコクランチ的なものが柔らかいムースと口の中でマリアージュした時の幸せったら他では味わえないものです。

いや～まさにチョコの魔術師。
他のスイーツも今度食べてみます。
本当に美味しいケーキでした。
ごちそうさまでした。

今日は、オフ会で7名でこちらのお店を使わせて頂きました。
美味しくてリーズナブルなお店なので、3度目の訪問になります～～～

お任せで色々と出してもらったのですが、相変わらずお刺身はめちゃめちゃ新鮮で、エゾシカは臭みも皆無で柔らかくとっても美味。

だんだんと予約が取りにくくなってきたのが少し残念ですが、人気になるのもわかるお店ですね(^^♪
今日も大満足の夕食でした。
ごちそうさまでした。

2度目のととバルnemuroです～
以前に食べたエゾシカタンの握りが忘れられず、今回は3名で予約をして再訪です。

頼んだのは下記（料理名は何となくのうる覚えなので間違ってるかも）
エゾシカのロースト
エゾシカタンの握り
エゾシカミンチのパイ包み
お刺身盛り合わせ
かれいの煮つけ
海鮮サラダ
ざんぎ
飲み物各種

ここで食べるエゾシカ料理、とてつもなく美味しいんです！！！！
以前に食べたタンの握りはもちろん、エゾシカのローストは絶対に食べるべき一品。
濃厚なバルサミコソース？？？のようなものがたっぷりとかかったお肉は、めちゃめちゃジューシーで臭みは皆無。これって牛や豚よりも明らかに美味しいお肉な気がします。
肉の質もさることながら、料理人さんの腕も素晴らしいのだと思います。

もちろん、ねむろから当日空輸されてきたお刺身も素晴らしく新鮮でおいしかったです。
今日のお刺身盛り合わせの内容は下記でした。
油子（あぶらこ）
松川鰈（まつかわかれい）
銀聖（ぎんせい）
北海水蛸（ほっかいみずだこ）
真（まほっけ）
鰊（にしん）
なかなか食べる事の無い珍しいお魚のオンパレード。
しかもどれも素晴らしく美味しい。。。

ととバルnemuro恐るべきお店です。
またお伺いします。
美味しい料理をありがとうございました。
ごちそうさまでした。

本日は１０年来の友人に誘われ、こちらのお店へ。
名前の通り北海道の食材を食べられるお店のようですね～
明るい店内はお客さんで一杯です。

カウンター席に座りいろいろと食べてみます。
〇メヌケと帆立のお作り
お刺身はお醤油でなく、山わさびの醤油和えのようなもので食べる用です。
メヌケって初めて食べましたが、ねっとりと下に絡みつく旨みがすごいです！！！
そして、この山わさびの爽やかな辛みがお刺身とベストマッチですね～
帆立も、めちゃめちゃ新鮮で食感が素晴らしいですね。

〇生白魚のポン酢
白魚ってこんなに大きかった？？？
透き通った魚体が新鮮さを物語ってます。

〇インカの目覚めのポテトフライ
じゃがいもっていうよりも薩摩芋クラスの甘さです！！！

〇アスパラのさっとゆで
ぶっといアスパラは、お塩で頂くと自然な甘さが引き立ちますね～

〇水蛸のアヒージョ
プリプリの水蛸の食感が残った美味しいアヒージョ。
ワインが進みますね～

〇メヌケのアラの煮付け
お刺身で頂いたメヌケのアラを煮付けにしてもらいました。
美味しくないわけがありません。

〇蝦夷鹿タンの握り
エゾシカのタン？？？
初めて食べましたが、まったく臭みもなく柔らかい食感と旨みが口の中に広がり、美味しいですね～
これ、今日一で感動した料理でした！！！！！！！！！！

他にも何品か食べましたが、どの料理も素材の良さは間違いないものばかり。
料理人の腕も素晴らしいと思いました。
都内でこの価格でこのレベルの料理が食べられるお店は他にはないと思います。

いや～思いのほか飲みすぎました。
大満足でよっぱらいは帰路につきます～
ごちそうさまでした。

本日は、食の師匠とこちらのお店へ。
師匠がつまみはいらないとの事だったので、寿司だけをお願いしました。
いや～、これが素晴らしいお寿司なんです。

まず、酢飯の酸味が程よくネタの新鮮な風味を邪魔していない。
握りの大きさも私にベストマッチです(^^♪

特に感動したのは、鰹と帆立！！！！！
鰹の握りは、トロのような脂のスジのはいったもの。
口の中に入れると、脂分がとろけて鰹というよりも中トロを食べているような風味が広がり、最後に鰹の赤身の香りが鼻に抜けていきます。
こんな鰹食べた事がありません。
ちょうど時期が良かったのかもしれませんが、本当に感動しました。

そして、帆立。
とてつもない大きさの帆立は、シャリの倍位の大きさがあるのではと思えるもの。
肉厚で、プリっとした歯ごたえの後に、甘味と旨みが口の中に溢れてきます(*^。^*)
こんな帆立も初めて食べました。

他のネタも大満足のお寿司でした。
そしてお会計。
食べた数が少なかったこともあってか、このレベルのお寿司にしてはとてつもない破格のお値段。
いや～大塚恐るべし。
そして高勢さん恐るべしです！！！！！

大満足でした。
ごちそうさまでした。

本日はラーメンフリークの話題になっているこちらの新店に初訪問です～
2名でお伺いをし、下記を購入。
醤油ラーメン800円×2
おつまみ3種盛り300円

まずはおつまみ3種盛りが供されましたのでシェア。
他の方の投稿を見ていると、フレンチ出身との事。
チャーシュー、味玉、チーズのとてつもなく美しい盛り付けも納得です！！！！！
ソースは、パプリカのソースとバジルソースがついており、どちらもとっても美味。
ラーメン屋さんに来ているのを忘れて、お昼なのにワインが飲みたくなってしまいました。（もちろん昼からもお仕事なので我慢でした。。。）

そしてラーメンが到着！！！
これまた立体的に盛り付けられた素晴らしきセンスの良さ！！！
スープは一見醤油っぽい色ですが、醤油感というよりもデミグラストマトの濃厚さと後味の余韻が素晴らしいスープ。パスタっぽさはなくしっかりとラーメンに仕上がっています。

脂も見た目には多めに感じましたが、食べ進めてみると下の部分の溶け込んだ肉感の方が勝っており、トマトの酸味と相まって以外にあっさりと食べれます。
しっかりとした洋食の技術に裏打ちされた、本格牛スープのラーメン。
牛のラーメンの中では断トツの美味しさだと思います！！！！

またまたすごいお店が出てきたもんだ！！！！
本当に美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。