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どこの世界にも天才っているもんだ
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林檎のタタン/林檎の薔薇
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イタリアDOCゴルゴンゾーラ/季節の果実
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栗のサントノレ風タルト
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林檎のタタン/林檎の薔薇（上から）
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イタリアDOCゴルゴンゾーラ/季節の果実（上から）
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栗のサントノレ風タルト（上から）
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林檎のタタン/林檎の薔薇（断面）
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イタリアDOCゴルゴンゾーラ/季節の果実（断面）
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栗のサントノレ風タルト（断面）
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2022/01/09 更新
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近隣に美味しいスイーツがないか食べログ検索。
100名店には入ってないが、すごい点数のお店を発見。
「これは行ってみねば！」とお店を探しますが、見つけられず近くを2週。
小さい路地を見つけて入っていくとやっとこさお店を発見。
かなり見つけにくい場所にあります。
お店には先客3名。
私が入ってから店員さんが口頭で商品すべての説明をしてくれました。
私が購入したのは下記です。
林檎のタタン/林檎の薔薇 970円（税込）
イタリアDOCゴルゴンゾーラ/季節の果実 865円
栗のサントノレ風タルト（900円台だったと思う）
すべてのケーキが1000円近くする高級ケーキ。
ただ、見た目の芸術的価値だけでもその価値がありそうなビジュアル。
美しすぎるケーキ達です。
帰ってからまずは林檎のタタンを頂いてみます。
こちらのケーキ、まず見た目がすごすぎてしばし鑑賞後撮影。
包丁を入れるのがもったいに気もしましたがカットして撮影。
そして実食。
美しいだけのケーキではない事が一口めで確信。
濃厚な林檎の香りとキャラメルの程苦い風味、そしてタルトのザクザク感とバターの風味が一体となって襲ってきます。
上のスライスされた美しい花のような林檎も、超絶薄くスライスされてるので口当たりも柔らかくとっても美味。
素晴らしいケーキです。
そして、ゴルゴンゾーラ。
こちらは、一口目から感じる濃厚なゴルゴンゾーラチーズの風味が、ほんのりした甘さとの調和が素晴らしいチーズケーキ。
表現のしかたが難しいのですが、ここまで濃厚ゴルゴンゾーラ感を出しながらのさっぱり感がどうやったら再現できるのか理解不能な美味しさ。
季節のフルーツに金柑等の柑橘を使ってるのも香り豊かで素晴らしいですね～。よ
最後に栗のサントノレ風タルト。
モンブラン風のものを想像していたら、度肝を抜かれます。
こちらも複雑極まりない味で、どう表現したらよいのか。。。
マロン感はしっかりあるのですが、カスタードもタルト生地もシュー生地も生クリームまでがそれぞれの個性が際立った美味しさなんだけど、一緒に食べるとまた別の一体感が生まれてくる不思議さ。
それぞれの素材を最大限生かしながらの、テーマに沿ったここまで完成した形を作るのは普通ではない感じ。
こんな天才パティシエが存在したんだって感動の余韻が襲ってくる恐ろしいスイーツ達。
来年には他の有名店みたいに購入するだけでハードル高いお店になるんだろうな。。。
それはそれで少し残念なんだけど、本当にすごいお店だと思います。
感動しました。
ごちそうさまでした。