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美味しいものを探してぶらり旅
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shimp75 (50代前半・男性) 認証済
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1回
夜の点数：4.9
2023/07 訪問
究極の食の探究者
本日は念願かなってチウネさんに訪問です。ドリンクはノンアルコールペアリングをお願いしました。出てきた料理は下記。○鮎スープ鮎の身をしっかりと裏ごししたような濃厚なスープ。ざらつきや骨感はほとんど感じず鮎の旨味のみ引き出されたスープ。口の中をしばらく鮎の余韻で楽しめました。○平貝のカッペリーニ極薄にスライスされた平貝は、パスタと辛味旨味が程よく広がってきます。○加茂茄子のコンソメ揚げびたし雑味のない特製コンソメを吸い込んだねっとり濃厚な加茂茄子。○天城黒豚のチョリソープリプリ食感の肉汁溢れるチョリソーにオリーブオイルとマッシュルームの旨味と香りがまとわりついた1品。それぞれの素材感が素晴らしく調和しており、とてつもない一体感を感じます。○コンソメスープ 冬瓜先ほど加茂茄子に使ってたコンソメで炊いた冬瓜の入ったスープ。まったく雑味のないコンソメの澄んだ旨味がすごいです。極細にカットされた生姜が良いアクセントになってます。○金目鯛クラムチャウダー貝の塩味と旨味だけで作られてるのではないかと思われるミルキーなクラムチャウダーに、パリッと焼かれた金目鯛の鱗の香ばしさとふっくら柔らかい身が合わさってます。美味しいです。○原木しいたけ ジャガイモ卵黄ソースこちらの料理は皆さん結構写真を上げられおり、予習済み。椎茸のジューシーな旨味とジャガイモソースと卵黄の甘味が口の中に広がり、幸せな時間を過ごせます。○但馬玄ステーキ なめこのグレービーソースこのステーキが今日一番好きだった1品。（写真掲載）柔らかくってジューシーな但馬玄にほんのりなめこと肉汁の旨味のソースが驚きの相性の良い美味しさでした。○天城黒豚甘い果物濃縮されたようなソースにまとわせた天城黒豚。脂身がジューシーで旨し。○のどぐろご飯のどぐろを炭火で香ばしく焼いた後に、スペインの釜でご飯の余熱で火を通したのどぐろご飯。〆の絶品ご飯でした。○紹興酒アイス紹興酒の香りを楽しめるミルクアイス。美味しいです。全体的に、調味料等は極力使わずに素材の味を引き立てる事に特化した究極の料理。こんなにも突き詰められた料理は初めて食べました。優しい塩味と旨味に包まれた幸せな時間でした。めっちゃ美味しく頂きました。ごちそうさまでした。
2023/07/05 更新
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本日は念願かなってチウネさんに訪問です。
ドリンクはノンアルコールペアリングをお願いしました。
出てきた料理は下記。
○鮎スープ
鮎の身をしっかりと裏ごししたような濃厚なスープ。
ざらつきや骨感はほとんど感じず鮎の旨味のみ引き出されたスープ。
口の中をしばらく鮎の余韻で楽しめました。
○平貝のカッペリーニ
極薄にスライスされた平貝は、パスタと辛味旨味が程よく広がってきます。
○加茂茄子のコンソメ揚げびたし
雑味のない特製コンソメを吸い込んだねっとり濃厚な加茂茄子。
○天城黒豚のチョリソー
プリプリ食感の肉汁溢れるチョリソーにオリーブオイルとマッシュルームの旨味と香りがまとわりついた1品。
それぞれの素材感が素晴らしく調和しており、とてつもない一体感を感じます。
○コンソメスープ 冬瓜
先ほど加茂茄子に使ってたコンソメで炊いた冬瓜の入ったスープ。
まったく雑味のないコンソメの澄んだ旨味がすごいです。
極細にカットされた生姜が良いアクセントになってます。
○金目鯛クラムチャウダー
貝の塩味と旨味だけで作られてるのではないかと思われるミルキーなクラムチャウダーに、パリッと焼かれた金目鯛の鱗の香ばしさとふっくら柔らかい身が合わさってます。
美味しいです。
○原木しいたけ ジャガイモ卵黄ソース
こちらの料理は皆さん結構写真を上げられおり、予習済み。
椎茸のジューシーな旨味とジャガイモソースと卵黄の甘味が口の中に広がり、幸せな時間を過ごせます。
○但馬玄ステーキ なめこのグレービーソース
このステーキが今日一番好きだった1品。（写真掲載）
柔らかくってジューシーな但馬玄にほんのりなめこと肉汁の旨味のソースが驚きの相性の良い美味しさでした。
○天城黒豚
甘い果物濃縮されたようなソースにまとわせた天城黒豚。
脂身がジューシーで旨し。
○のどぐろご飯
のどぐろを炭火で香ばしく焼いた後に、スペインの釜でご飯の余熱で火を通したのどぐろご飯。
〆の絶品ご飯でした。
○紹興酒アイス
紹興酒の香りを楽しめるミルクアイス。
美味しいです。
全体的に、調味料等は極力使わずに素材の味を引き立てる事に特化した究極の料理。
こんなにも突き詰められた料理は初めて食べました。
優しい塩味と旨味に包まれた幸せな時間でした。
めっちゃ美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。