2回
2025/09 訪問
進化がとまらない感動の薪焼き焼鳥
2025/09/18 更新
2024/05 訪問
炎を自在に操る薪焼きのレジェンド(火入れは完璧で肉本来の味わいを堪能できる非日常の焼鳥)
本日は薪鳥新神戸さんに初訪問です。
こちらのお店、最も予約が取れない焼鳥店として有名なお店です。
OMAKASEのキャンセル枠を奇跡的にゲットできたので行ってきました。
料理はコース料理のみで、ドリンクのみ個別オーダーするシステムです。
出てきた料理は下記。
○高原比内鶏モモ焼き
○高坂鶏とりわさ
○長州鶏レバー焼き
○マッシュルーム自家製鶏節かけ
○鶏焼売お椀
○長州鶏ハツ焼き
○高原比内鶏胸肉焼きハリッサ
○鶏だし茶わん蒸し薪焼きレタス
○高坂鶏モモとふくらはぎ焼き
○薪焼きアスパラとチェダーチーズ
○胸肉のリエット薪焼きトースト
○根三つ葉の煮浸し高坂鶏のスープ
○高原比内地鶏ぼんじり焼き
○高原比内地鶏ねぎま焼き
○薪焼き鶏そぼろご飯（3杯おかわり頂きました）
○アメリカンチェリーとぶどうの果実飴
○東邦美人のお茶
○燻製生キャラメル
焼鳥はすべて薪で焼かれたもの。
薪焼きは炭とは異なり水分を含んだ火でやけるので肉質に独特な弾力が生まれてて美味。
薪の香りも程よくまとわりついた鶏肉たちは、絶対に他では食べられない特別感のある焼鳥です。
あの火の大きさで火から遠くしたり近くしたりしながら焼き上げる技術は迫力があり、一見の価値ありです。
美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。
2024/05/11 更新
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本日は久しぶりの新神戸さんで夕食です。
前回は15カ月位前にお伺いしてます。
料理の詳細はメモってないので、今回は省きます。
前回お伺いした時は、薪の香りが全体的に強すぎてインパクトはあるのですが最後は少しくどい感じになった印象でした。（美味しかったのは間違いないですが）
今回は、香りのまとわせ方が強すぎず弱すぎず、それでいて火入れが絶妙で肉自体のポテンシャルを最高に高めている焼鳥でした。
これ以上のものは一生たべれないのではと思える焼鳥。
最後までとてつもなく美味しく頂けました。
次回の予約は2年後との事。
すごいですね。
ごちそうさまでした。