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芦屋って‥そんなセレブな街には 縁がないおばぁちやんですが‥ ご飯を誘っ下さる方がいらして なんと！！こちらにお邪魔することが出来ました‼️
こちらはJR芦屋駅から沿線の道を進んで若干の登りの道を左に折れると‥ありました。。。
住宅街にひっそりと佇むお店が‥
白を基調とした外観に大きな窓、その窓から調理風景が見えるつくりになっているようですね。
店内も落ち着いた雰囲気です。
お席に案内して頂いて素敵なディナーの始まりてす♡
この日は お料理とペアリングでお願いしました！
ソムリエさんがお2人もいらっしゃるので ここはプロにお任せするのが一番です♬
特にワインの知識も全く無い私にとってはとてもありがたいです！！
お飲み物は
★HUBERT DE CLOMINGER
★Dom pergmon Vintage 2009
★シェリー酒 LUSTAU
★白ワイン THE WHITE CAB
★白ワイン MAS LLOSSANES
★PAUL GINGLNGER
★赤ワイン KIMURA
★日本酒 作 中取り
★白ワイン Girard
★赤ワイン Grand Mont
★デザートワイン RATAFIA
お料理は少量多皿ですので、女子には嬉しいですね！
アミューズから♡
まずはバスケットに入ったレモンが登場しました。
レモンを取ってみると中にジュレが❗️
レモンを器にしてフルーツビネガーで〆た鯖にフロマージュブランとトマトの透明なエキスで作ったジュレが入っています！！！
もーー可愛くてお洒落で初めからテンションが上がります♡
鯖も優しいお味で生臭みも無く、酸味もまろやか〜♡
スプーンに乗っているのは『レモンのソルベ』
一口で頂くと爽やかレモンの香りいっぱい♡
『スェーデンかぶら』はかぶらのクリームをかぶらスライスで巻いてあります。
クリームが横から出そうになるので、こちらもパクっと一口で頂きます！！
かぶらのクリームはまろやかでかぶらスライスのシャキッと感で楽しい食感です♡
『南京（栗かぼちゃ）のタルト』は またお洒落に木の切り株に乗っていますよ〜♡
タルトはサクサクでからすみがポイント♡
『玉ねぎのメレンゲ』もまた凝っていてメレンゲの下の土の様な物は玉ねぎをローストしたもので食べられるんですよ！！
メレンゲの下はフォアグラのブリュレ♬
こちらも素敵で楽しい食感と玉ねぎの旨味がたっぷりです♡
『竹炭のチョリソー』 これが出て来た時、何？何？何？って感じで騒ついてしまいました（笑）
「こんなのはじめて〜（過保護のかほこ風w）」
真っ黒でまん丸で 言い方はどうかと思いますが、まるで正露丸を大きくしたみたいで‥(⌒-⌒; )
外側の生地には竹炭が練りこまれいて中にはチョリソーが入っていると言う面白いアイデアのお料理です❗️
さしずめアメリカンドックと言った所でしょうが、
こちらのシェフの手にかかれば、こんなサプライズ的なお料理になっちゃうんですよ‼️
本当、驚きの連続でワクワク感が止まりません‼️
『焼きたてフィナンシェ』はコンテと言うチーズに食感が楽しい胡桃が入っています！
フィナンシェ？？デザート？？‥と思いましたが、
甘さは控えめでチーズの風味が効いていて温かいフィナンシェなんて初めてで、これも素敵です♡
このフィナンシェも小石？みたいな物やシジミの殻などが散りばめられた物に乗せられいて、ほんと遊び心が素敵で、一瞬たりともゲストを飽きさせない！！！
流石ですよね〜❣️
『セッポリーニ』はアオサが練りこまれいてもちもちとしていて弾力もあり、アオサの香りたまりません♡
『秋刀魚のミルフィーユ』
秋刀魚と茄子、ピキオス（赤ピーマン）を重ねて花山椒が効いたマヨネーズソースで頂くこの季節ならではの逸品です✨
生秋刀魚は食べたことが無かったのですが、青背独特のクセも無く 柔らかな食感とお魚本来の旨味が存分に生かされていて、こちらも美味過ぎます❣️
『鱧のフリット』は淡路島沖の鱧を焼き霜にし、そちらを揚げると言う手の込んだ品です。
胡桃のオイルとお塩と玉ねぎチップスのソース
ビーツと生姜のソース、サラダ榎と共に頂きます！！
鱧好きの私には、嬉しいひと品♡
焼き霜にしてあるので、芳ばしさもあり、工夫されたソースとも相性も抜群♬
『鰆のお料理』は 鰆の上に梨、ルタ、ヤマメの卵、オレンジオイルに漬け込んだイクラに食用鬼灯が！！
レブオールの泡ソースで頂きます！！
この素敵な青いお皿は有田焼だそうで この青がお料理を引き立てます❣️
鰆もここまでお洒落にして貰ってきっと喜んでいる事でしょうね(^^)
もちろんお味も美味しくて素晴らしい✨
鬼灯も甘くて美味しかったです♬
『白烏賊のお料理』は お皿に白烏賊、ミモレットの角切り、黒胡椒ソプラーダ、シーアスパラ
そして、またここで今度は卵ケースか運ばれて来ました！！！
ん？？今度は何？？？
卵ケースを開けるとそこには卵の殻をかたどった器が‼️
まぁ〜〜〜す♡て♡き♡❣️
器の中には卵黄のソースが！！！
そのソースをお皿の白烏賊に掛けて頂きます！！
イメージはカルボナーラ❣️
複雑で濃厚な美味しさです❤️
『宮崎産黒毛和牛サーロインのお料理』
器にお焦げのリゾット、キノコ、宮崎産黒毛和牛サーロインの薄切り、木の芽、春菊の新芽があしらわれて登場
そこにキノコと牛のコンソメが注がれます❣️
まぁーーー‼️ 素敵なお茶漬け（もう庶民の発想w）
香りを楽しみ 一口々、ゆっくりと旨味を楽しみながら頂きました♬
『鮎のビスクミルクフォーム』は鮎を丸ごと使った、ちょっと大人なひと品♡
鮎を背開きにしてフリットとし、鮎の頭も添えられいます♬
ちょっと苦味がありますが、この苦味が絶妙で、これ以下でもこれ以上でも無い、素晴らしいバランスのお料理です♡
うん！大人で良かったヽ(´▽｀)/
いやいや、、、、大人にも程がある年齢ですかwww
『甘鯛のお料理』は 甘鯛、バンブランフレームフィメ（燻製）ルッコラ、ローズマリーのソース、
甘鯛の下にはツルムラサキと葉唐辛子チップスが♬
甘鯛は大好きなお魚ですが、普段は余り口にする事が無いのでラッキーです♡
なんと言っても鱗のパリパリが大好き❣️
こんなに美味しい甘鯛は初めてかもです✨
『パン』はブラックペッパーとピンクペッパーが練りこんであるのでパンチがあって美味しいですね！！
アンチョビバターをお好みで♡
『シャラン鴨のお料理』は まずお鍋ごと登場！！
そしてお肉の塊を見せて頂いてからカットして
出して下さいます♬
バローネビネガー ジュドカナール
クロケットカダイフ、栗のピューレにはトリュフ
そしてカットされた栗が添えられています。
鴨のお肉のロゼ色が素敵で、火入れも最高！！噛むたびに鴨の旨味が溢れ出て、うっとりと酔いしれてしまいます(//∇//)♡
一緒に出されたバジル風味のパンはシブレットバターと共に♬
『アマゾンカカオのソルベ』
大きなカカオを見せて下さいました！！！
これを削るそうですよ！！！
なんか岩のよう(≧∀≦)
カカオの甘い香りにやられてしまいました。。(^^;
『デザート』季節の葡萄を使ったスイーツ❣️
見た目は葡萄を盛り付けあるようにみえますが、ソルベ、ムースで葡萄の粒の様に‼️
まぁ手の込んだデザートですね！！！
添えられいる葡萄の葉っぱは 葡萄で作ったチュイル❤️
何と繊細な作業でしょうか❣️
もう素晴らしいの一言に尽きますね‼️
美味しくて素敵なコースもここで終了。。。
沢山 頂いたのに、不思議と重くありません‥
こんなに色々と楽しめるなんて❣️
流石としか言いようがありません‼️
食後には『コーヒー』をお願いしました。
コーヒーカップも素敵です♪
そしてコーヒーを飲もうとした時に それは運ばれて来ました‼️‼️
可愛さについつい歓声を上げてしまいました‼️
時計のプレートにコーヒーや紅茶用のお砂糖、とお菓子が‼️
梅のフレーバー、ウイークエンドシトロン、ネパール山椒、ダックワース、アーモンドバナナ
可愛くてどれから頂こうか迷いますね(#^.^#)
嬉しい迷いですが♡
コーヒーもとても好みなのでブラックで頂きました！
デザートとの相性も勿論バッチリ‼️
本当に素敵な夕餉でした❤️
スタッフさんの接客も素晴らしくて、お料理ひとつ々を丁寧にご説明して下さいました。
お迎えからお見送りまで 完璧な対応‼️
やはりプロはスマートで卒がありませんね❤️
もう本当に感動させて頂きました‼️
四季折々のお料理をまた頂きに伺いたいですね❣️
最高のお料理を最高の空間で最高のサービスと共に✨
ごちそうさまでした⭐︎⭐︎⭐︎