miigoro5656さんが投稿したUSHIMITSU NISHIAZABU（東京/乃木坂）の口コミ詳細 [食べログ]

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USHIMITSU NISHIAZABU乃木坂、六本木/焼肉、ステーキ、牛料理

1回

夜の点数：4.7
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2019/11 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.8
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

進化する☆YAKINKU☆〜西麻布〜大人の隠れ家〜　　　　　　　　　　USHIMITSU NSHIAZABU

【西麻布けんしろう】さんが西麻布にまた素敵な
お店をオープンされたと聞き、いてもたっても
おられず、東京へと向かいました。

西麻布の交差点を北へ〜
迷いながらもどうにか到着！！

本当に隠れ家‥

完全個室で4部屋のみ！

ゆっくりと時間を気にせず
寛げるように配慮されたお部屋

とってもシックで素敵な空間です♪

もうワクワクが止まらない♡

まずは本日出して頂くお肉を
見せて頂きました。

松阪牛リブロース、サーロイン、
茨城県日立牛
くまもと赤牛など見事なお肉にうっとり〜♡

★a.シャトーブリアン×キャビア

四角くカットされた茨城県日立牛の
シャトーブリアンは薪で燻製し、焼き目をつけ、
イタリア産のキャビアを白貝のスプーンで
お肉にたっぷりと〜❣️

金属のスプーン、特に銀はイオンの香りが
キャビアに移るのでダメなんだとか、、、
白貝のスプーンが良いそうです。
勉強になりました！！

そしてスポイドに入った卵黄ソースを
かけて頂きます♡
因みにこの卵黄ソースはお醤油とお肉のエキス
と卵黄を合わせた物です。

そして頂く時はピンセットで、、、⁉️

何故ピンセットかと言うと
普段使い慣れていない物を使うことに
よって、脳に刺激を与える
所謂、脳を騙すのだそうです❗️

そうすることによって味覚も
変わってくるのだとか、、、

シャトーブリアンはどこまでも
旨味を残しながら溶けて行く、、、
そこにキャビアの風味とアクセント♪
DRAPPIER（シャンパーニュ）との
相性も素敵❤️

このお皿は青空♡
最初の一皿からやられてしまいました

★b.和牛タン×フォアグラ

タンモトは芝浦の肉市場から〜
『神の目利き』と呼ばれる方が
選りすぐったお肉をこちらだけに卸すんだとか、、、

絶妙な焼き加減！！
流石プロが焼いて下さるので
焼き上がりのフォルムも違います。

エデン（お皿）に絵を描くように盛り付けて♡

タンのサクッとした食感、そして
肉汁が溢れて広がって行きます❣️
ベビーリーフにエディブルフラワー
ファグラのテリーヌ、生胡椒、キヌワ
ポロネギ、太白胡麻油
グレープフルーツそれぞれが
目立つ事なくお肉を引き立てていて
とても素晴らしい〜❤️

KAGUAは東京のクラフトビール
柚子と山椒が効いた和テイストで
爽やかなビール♪

★c.ザブトン×トリュフ

3品目はまた遊びこごろのある逸品♡
缶詰が登場です♪

缶詰を開けるとトリュフの香りが✨✨
スクランブルエッグとトリュフの
下には山形牛のユッケが隠れています❣️

何と贅沢な缶詰ですこと‥❤️
いつも飽きさせる事が無い
仕掛けは驚きの連続❣️

お肉とトリュフ、スクランブルエッグ
合わせる事で広がる旨味と深み！！
ブルゴーニュのシャルドネと共に♡

★d.ツラミ×スモーク

次のお料理はうしみつお馴染みの
ケンシロウ焼の進化版！！
ガラスの中にはツラミを赤ワイン煮込みにし
熟した柿、背脂、ラクレットチーズ重ねスモーク

蓋を開けるとスモーキーな煙が〜
イタリアのフレフオスコと共に（赤ワイン）

★e.ランプ王道

山形牛のランプ肉の片面に焼き目をつけ
サンチュで巻く、所謂ところの焼肉です
USHIMITSU劇場に酔いしれていた時に
『焼肉』に立ち返った瞬間でもありました！

霜降りのお肉は片面をしっかりと
焼いてあるので香ばしくなおかつ
ジューシー♡
白髪ねぎ、キムチ、ヤンニョンジャン
王道のラインナップを添えて頂くと

ザ・焼肉‼️

微睡みかかけた頭に喝！！（笑）

山口県大嶺酒造の『三粒』と共に♡
甘くてサラリとした美酒です♪

★f.イチボ×キノコ

目の前に何やらサイフォンの様な
器具が‥

これは外国のサイフォンなのだそうです。

フラスコにはきのこが、、
そしてコーヒーと同じ要領で煮出して
行きます。

観させる仕掛けが次から次へと❤️

エンターテイメントなレストランです❣️

キノコ香るスープをイチボに注ぐと
薄らと仄かなピンク色に。。。

お肉の下には島根県奥出の雲太（うんた）
と言う肉厚な椎茸、酢橘の風味で
ほっこり和テイスト♡

★g.シャトーブリアン×ブリオッシュ

ここで黒い箱が、、、、
今度はなんだろ‥とワクワクしていると

うしみつさんのメニューの中でも
楽しみにしている『カツサンド』が‼️

使用するパンはもちろんブリオッシュ！
シャトーブリアンのカツをサンドし
イタリアのブレザオラ（牛の生ハム）を
たっぷり削りあの黒い箱の上へ❗️

カツサンドを載せる為の物だったんですね‼️
もう予想出来ない展開❣️

このカツサンドは絶品を超えて行く〜✨
幸せも最高潮に❣️❣️

合わせるのは手作りの白いラムコーク
すっきりとしていてカツサンドには
ぴったり♡

ハンバガーにコーラの様な感じで
少しジャンキーな気分にも浸れちゃいます♪

★h.雲丹×銀杏

ここでお肉はお休みして、、、
フレッシュな雲丹とフローズンな銀杏
この凍らせた銀杏スライスがまた「冷た美味しい」
楽しい食感♡
ぽん酢ジュレですっきりとしたひと皿♪

★i.ハラミ×卵黄

月面をイメージしたお皿には
冷凍した卵黄‥

丁寧にタレを何度も付け焼きにした
神の目利きの極上ハラミで卵黄を
包んで頂きます❣️

すき焼きと焼肉のコラボ♪
良いとこ取りです。

このハラミは恐ろしく旨味が強い！
そのハラミにねっとりとした濃厚な
卵黄が絡まると最強ハラミに‼️

台湾美人のウーロンハイは飲み口
すっきりでサラリと飲み干せる感じです♡

★j.サーロイン ×薪×炭

ボックスに入った6種類のナイフ
好みのナイフをチョイスします♪

このナイフは日本産　流線刃物
刀鍛冶の時から続く3代目がナイフに
着目し世界に発進しているそうです！！

これも面白い！！
そして、、そして、、
このナイフ恐ろしく切れる‼️
力を入れなくても切れる‼️
初めての体験にびっくりでした❣️

私のお皿は赤いお皿
お友達のは青いお皿

サーロイン薪焼きと炭火焼きの食べ比べ
炭火焼きは松阪牛
薪焼きは山形霜降牛

かんざし人参、セロリのピューレ
ノーザンルビー、大蒜と牛蒡のピューレ

どちらも美味しくて比べられない、、、

クロ・レオと合わせて♡

贅沢の極みです✨✨

★k.和牛タン×スパイス

素敵な香りが〜
お食事は月替りのカレー♡

カレー大好きなので何気に嬉しい私❤️

牛タンとポルチーニなどをとろとろに
なるまで煮込んであり、
スパイスに負けないお肉の旨味と
ポルチーニが香る極上カレー✨✨

★i.イチヂク×真空

真空調理で火を入れずきコンポートした
イチヂクはフレッシュ感があり
優しい甘味と風味♪
レモンのソルベなほの苦さが大人味♡

バルディギエ　カルフォルニアの
微発泡のぶどうジュース共に♪

そして最後は焼き立ての
フィナンシェと紅茶が❣️

焼き立てを頂けるなんて素敵

最後まで楽しませてくれるUSHIMITSUさん❤️

もう夢心地♡
今夜も素敵なうしみつワールドを堪能させて頂きました

ごちそうさまでした✴️✴️✴️

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

うしみつを世界に最先端YAKINKU
世界に誇れる日本の和牛を最上級の美味しさに
薪や炭で焼く和牛ステーキを是非に体験してみて
下さい⭐️

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2019/12/26 更新

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