まりしらさんが投稿した鮨 難波(富山/広貫堂前)の口コミ詳細

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鮨 難波大泉/寿司、日本料理

1

  • 昼の点数:4.5

    • ¥6,000~¥7,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.1
      • |雰囲気 4.2
      • |CP 4.8
      • |酒・ドリンク 3.8
1回目

2023/07 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.1
    • | 雰囲気4.2
    • | CP4.8
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥6,000~¥7,999
    / 1人

富山前の素晴らしい鮨ランチ。お味、ボリューム共に一級!

ミシュラン一つ星獲得のお寿司屋さん。場所はちょっと郊外にあります。
わざわざここに来るお客さん、に来てもらいたいとわざと街中は避けたとのこと。

大将は岡山生まれ。広島、富山で寿司の修行をしてこの地に開業。
大将曰く、江戸前ではない、とのこと。確かに食べていればわかります。
食材は可能な限り富山湾にこだわります。すなわち、
富山前鮨!

予約サイトを見ると、ドレスコードがあり、スマホは触るな、香水はダメ(これは当たり前)撮影の心得、などの注意点があり、ちょっと緊張していきましたが、行ってみると全然そんな堅苦しいことはなく、普通に振る舞えば楽しくお食事できます。(^^)

ここが嬉しいのはランチが大変リーズナブルなこと。
6600円の一本です。夜は22000円。

さて、開店少し前に入店。
ランチをいただきます!

△ますばビールでカンパーイ!

◯ひらめ 歯応えがよく新鮮なヒラメ。

◯アラ 珍しいかな。身が厚くてしっかり。30分ほど昆布締めにしてるとのこと。

◯赤いか 塩を少しかけて。柔らかいですね。ゆずが効いてる。

◯白エビ 甘い!ノリが独特ですね、これは。

◯甘エビ 紫蘇の香りだけつけた、とのこと。これも甘い。

◻︎お魚のスープ 今日使ったお魚のスープ。出汁がよく出て脂も出ていて美味しいです。

◯大間のマグロ 赤身。この日はマグロだけは富山県じゃないそうです。いいのがなかったみたい。大間で十分嬉しいですよ!

◯同じマグロの中トロ 背の部分とのこと。美味しい。

◯ノドグロ 炭を寿司ネタの上に持って行って炙ってくれます。おー、柔らかい!めちゃめちゃ柔らかい!これは美味しい!すごい脂乗ってる!

◯真蛸 柔らか煮。あまダレも美味しい。柔らかいです。
 
◯椎茸村小学校の椎茸 肉厚〜!椎茸の旨みが美味しい〜。

◯穴子 おー、これも素晴らしく柔らかい。手で持つと崩れちゃうくらい柔らかい。美味しい。

◯酢飯を入れた茶碗蒸し 富山で獲れた毛蟹といくら  下にシャリ。これは贅沢ですね!美味しい。

◯涙干瓢 少し辛いと思うのでオリーブオイルをつけてくださいとのことですが、そんなに辛くないから大丈夫。
オリーブオイルをつけるとまろやかになります。

◯白エビのすり身を入れた玉子焼き 白エビがほんわり香りますね。

◯コーヒープリン お、甘くて美味しいプリンだ!

◯青梅 うん、これも美味しい甘味がしっかりあるね!

以上でしたが、思いのほか、量もしっかりあってお腹いっぱい。

ガリも美味しかったです。

富山湾で獲れるお魚を堪能できました。
静岡の日本料理FUJIさんの大将がおっしゃってましたが、 いい食材が手に入れば熟成させなくても十分美味しいと。
それはその時実感いたしました。

この難波さんは同じとは言いませんが、通ずる部分があると思います。
大変いいお店でした。

ランチでこの値段でこの量とお味は大変素晴らしいと思います。
大将に感謝したいと思います。

ご馳走様でした。

2023/08/09 更新

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