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冷製カッペリーニ
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12種類の有機野菜：これだでも美味しそう
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冷製カッペリーニ：野菜をはずすとイクラとタコ、オオバ、ミョウガがしっかり入ってます。
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巨峰のジェラート
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バーニャカウダかけました。香しい！
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付きだしのかぼちゃのスフレ
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冷製カッペリーニアップ
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カツオのカルパッチョ：２種類のソースでそれぞれ盛り付けられています。
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カツオのカルパッチョ、魚醤のほうをアップ
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燻製さんまのリングイネ
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マスカルポーネのスフレ（右）
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マスカルポーネのスフレのアップ
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ランチメニュー
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ランチメニュー：今日のお料理
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店頭
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所用の為、ものすごく久しぶりに本山に参りました。せっかくなので本山の人気店に行ってみることにしました。
駐車場の確認もあって、テーブルが空いているかの確認したところ土曜日のお昼でしたが運よく個室のお部屋をとっていただけました。駐車場は近くに何台か用意されていました。
駅から歩いた場合は本山駅から10分位？猫洞通の坂をあがっていったところにこちらのお店はあります。白塗りの外観にイタリアの国旗とオーソドックスなたたずまいです。
家内と2人でＡコースを頼みました。2人だとシェアできるので2回分の味を楽しめます。
アミューズ：ナッツとかぼちゃのスフレ
甘さをやや抑えたかぼちゃの味が楽しめるしっとりとしたスフレでした。のっけから期待感高まるしゃれた一品です。
前菜１：戻りカツオのカルパッチョ（魚醤とアイオリ２つのソース）
戻りカツオといってもあまり脂ののっていない感じの身のタタキが1キレずつ2種類のソースで盛られておりました。
魚醤というと「イシリ」ですかね。能登半島に行ったときに魚醤の達人に婿入りした外国の方のイタリアンレストランにお邪魔したことがありますが、魚介とイタリアンのソースにさらに香りづけのように使われていました。それとは異なり、野菜のトッピングにイシリとオリーブオイル？あと何か加わったものをソースとして使われていました。イシリはあまり使いすぎると多くの人が苦手な味になってしまうせいなのか、弱めの味でした。
もう一つのソースもちょっと主張のないというかカツオの味を活かそうとされたのでしょう。あぶったカツオの良い香りが楽しめました。
前菜２：12種類の有機野菜のバーニャカウダ
バーニャカウダの人気はすごくて、色んなお店で出していますよね。こちらのお店のはその中でも大変秀逸なものです。大皿に12種類の野菜がきれいに盛り付けられてきて、「上からかけて召し上がってください」とのことだったのでそれをかけるとたちまちバーニャカウダのそんなにきつくなくでもとっても美味しそうな匂いがたちこめました。
野菜も極めておいしいからでしょうか、根菜類の甘さや緑黄色の野菜のほろ苦さとソースが本当によく合います。野菜を美味しく楽しく食べられます。
パスタ１：イクラと北海タコの冷製カッペリーニ
細打ちのパスタにイクラとタコの薄切り（少しの塩気で味付けされていました）に大葉とミョウガが味を引き立ててくれていました。
それぞれがちょっとずつ味をだして全体のバランスのよい味を構成してくれています。コンビネーションのよいすばらしい料理です。
パスタ２：燻製サンマと椎茸デュクセルのリングイネ
こちらは、一転燻製サンマのすばらしい味を楽しむ一品です。程よく脂も落としてサンマを燻製にするとこんなに上品な芳しい料理になるのだと感動いたしました。皮目を見ずにサンマと知らなければ何かわからないと思いました。素材の持ち味をさらに昇華させて初めて出てくる味なんだと思いました。
ドルチェ１：巨峰のジェラート完熟の梨添え
巨峰の深みのある味をジェラートにしてあります。素敵なデザートです。
ドルチェ２：マスカルポーネのスフレカンパリのグラニータ添え
久しぶりにデザートで感動しました。お店の人気メニューとしてコース料金に少し上乗せがつくのも頷けます。
クリームブリュレの美味しいところをさらに凝縮して香ばしくした感じです（説明できてないｗすみません）。どれもそうなんですが、料理は食べるしかわからないですよね。深ーい味わいでした。大満足です。
御馳走様でした。