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小樽に来たからには、やっぱりお寿司食べたい。数ある人気店のなかからひとつ選ぶってのも難しいものですね。
運河沿いには、お寿司屋さんもスウィーツのお店も地酒を売りにするお店もひしめき合ってとても活気のある街です。
あれこれ迷いましたが、ミシュラン星に輝くこちらにお邪魔しました。
２ヶ月前の予約の電話で、ＯＫ貰った時は正直かなり嬉しかったですｗ
１９:３０頃に宿からこちらに歩いて行きました。
人通りもさほどなく、灯りの少ない街中を歩いていくのでちょっと寂しい感じもします。
運河沿いからちょっと離れると、途端に賑わいがなくなってしまうようです。
そんななか、雰囲気のある綺麗なお店が眼に入ってきました。
おすすめの一品料理が毎月かわるので、それも楽しみにメニューを拝見します。
・突出し（岩のり・くらげ、ゲソの肝漬け）
・小樽盛り（茹でシャコ、タコの甘煮、アワビの煮物）
・生ガキ
・時不知の焼いたもの
・トウキビすり流し
・ウニ茶碗蒸し
突出しから、もう「さすが」感がぷんぷんしてきましたｗ
なんてことなさそうな料理ですが、美味しい。お酒に合う。どんどんすすんじゃうって感じです。
小樽盛りは定番もので、鉄板のおいしさです。
特筆すべきって、いっぱいありますが生ガキの大きいのとそのミルキー感が半端ないことです。濃厚な海のミルクが口の中からあふれ出そうなくらいで、言うまでもなく絶品の美味しさ。
トウキビのすり流しって、トウキビの甘みとうまさを強烈に引き出しています。素材の旨さとその旨さにどうやったら磨きを掛けられるのかをわかる人の仕事なんでしょうね。他で似た味はいただけますが、こういう仕事をした味わいはなかなか出会えません。
時不知やウニ茶碗蒸しも言うに及ばずで、素晴らしいの一言です。
握りのコースもいくつか用意されていて、地元のネタ１２貫のを握っていただきました。
江戸前寿司のように仕事が施されていて、醤油を付けずにいただきます。ってか、そもそも醤油ビンおいてませんけどねｗ
ウニやイクラの高級食材は言うに及ばず、サンマやスルメイカにもすばらしい味を感じます。
追加でいただいた〆サバの美味しいことといったらありません。
北海道でしか食べられないだろうと思う「ニシン」の握りが食べられなかったのが心残りです。
恨むべきは台風なのですが、次回の課題ですね（笑）
小樽にまたいきたくなりました
御馳走様でした