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新宿に新しくオープンした「新宿 うしみつ」さんに伺いました。
白を基調とした綺麗な店内で、個室も落ち着く空間でした。
フルアテンドで焼いていただけるので、最高のタイミングでお肉をいただくことができます。
○飲み物
・本日のビール「アサヒの熟撰」 ¥950
フルーティーな味わいで、するすると飲めるビールでした。
・OZV
タレ焼肉に合うワインをペアリングして頂きました。
樽の香りが強く芳醇な味わいで、初めての感覚のワインでした。
・桂花蜜烏龍茶ハイ(キンモクセイウーロンハイ)
金木犀の香りがふわりと駆け抜けるようで、こんなに香るお茶があるのかと驚きました。
○お料理
・和牛と本鮪のユッケドッグ〜とろたく仕立て〜
新宿うしみつのオリジナルメニューだそうです。
和牛と本鮪が合うのか不思議でしたが、旨味成分が近いためまとまりのあるお味になるそう。
海苔をその場で炙っていただけるのが嬉しいポイントでした。しかもキャビアまで乗っていて最初から贅沢な一品。
スタッフさんの仰る通り、バラバラで主張してくるのではなく全てがまとまって最高のお味になっています。和牛や本鮪の旨み甘みを感じた後に紫蘇のお花がさわやかに香るという構成が楽しかったです。
・タンの盛り合わせ
タンしゃぶは中に芽ねぎが巻かれています。
昆布だしにしゃぶしゃぶしたあとに焼いていただけるのですが、そうすることでお肉に昆布の旨みが移り味わいが深まるそうです。
塩ポン酢と柚子おろしでいただきました。塩ポン酢が意外とパンチがあり、芽ねぎのさわやかさと相まってとても美味しいです。こちらのタンはレアっぽさがありつつもとても柔らかかったです。
厳選タンはセンナムルとグレープフルーツをのせていただきます。
片面をこんがり焼くことで香ばしさも感じつつ、もう片面の柔らかくてジューシーなお味や薬味のさっぱりさも同時に感じられるお得な一品。こちらのタンはジューシーで歯切れがとても良いです。
タンしたは歯ごたえが良く、噛めば噛むほど旨みがどんどん溢れ出てきます。濃いめのお味でお酒も進み、ずっと噛んでいたくなります。個人的に1番おすすめの部位です。
・厳選ヒレ肉のブリオッシュカツサンド
ヒレ肉にバターたっぷりのブリオッシュパン、ガーリックバターソースを合わせたカツサンドです。
1番美味しく食べられる食べ方を教えていただけます。一口食べて驚きと感動が襲ってきました､､､ヒレ肉がとにかく柔らかすぎる。カツにしているのにこんなに柔らかいお肉があるんだ、と驚きました。甘みと旨みもすごくて、もう毎朝食べたいです。
・もやしと小松菜のナムル、きゅうりキムチ
さっぱりとしたお口直しです。
きゅうりキムチが特に美味しくて、お酒も進みました。
・特選和牛ヒレの焼きすき
目の前で削っていただくトリュフを巻いたヒレ肉を、マッシュルームのペースト、卵黄、すき焼きのタレに絡めていただきます。
柔らかくて歯切れが良く旨みが溢れるヒレ肉、濃厚で旨みたっぷりのタレ、そしてそのタレに負けないトリュフの香り、これも驚きの一品でした。
・トリュフご飯
焼きすきのタレが勿体無いね、と話していたのですがここでライスボールが登場。焼きすきのタレにご飯を投入、追いトリュフをしていただきました。トリュフの香りとタレの旨み、ご飯との相性が抜群です。
・鳥取県産万葉牛カメノコ〜黒タレ〜
モモの部位とのことで、しっかりとした歯ごたえのある食感です。肉の旨みがガツンと来るので濃厚な黒タレと合わせて旨みたっぷりの一品。
・うなぎと和牛のひつまぶし
蓋を開けるとお肉とうなぎがたっぷりのっていてとても豪華なひつまぶしです。
食感を楽しむために一度お肉などを避けて盛り付けていただきます。
まずはそのまま、お肉は柔らかくうなぎはふわふわ、卵とタレの旨みが染みたご飯、至福の時間です。
後半はお出汁をかけていただきます。お出汁で少しさっぱり、締まる感じもありつつもっとずっと食べていたくなる美味しさです。
・うしみつ最中アイス
抹茶最中にジャージー牛乳アイス、さつまいもペースト、松の実が入っています。
最中の抹茶の風味に驚きました。最中の皮の味がちゃんと感じられるのは初体験です。
帰りには1人ひとつ、新宿うしみつのミンティアをいただけます。1人1ケースも貰えるの凄く嬉しいです。
ペースはゆっくりなのでひとつひとつ味わいながら、お酒と合わせて食事が出来ます。
スタッフさんになぜこう焼くのかなども教えていただきながら楽しく食事をさせて頂きました。
記念日やお祝いなどにぴったりのお店です。また是非伺わせて頂きます。